Austria menüü kõlab nagu jalutuskäik Euroopa kulinaarses ajaloos. Austria kokad on pikka aega olnud meistrid, kes ühendavad mitmesuguseid kultuurilisi mõjusid ühele taldrikule. Võtke näiteks ikooniline Wieneri šnitsel, mille juured ulatuvad tagasi Veneetsia kaupmehepäevadesse ja Konstantinoopoli juudi elanikkonda. See kultuuridevaheline dialoog koos sügava pühendumisega kohalikele koostisosadele on andnud tõeliselt ainulaadse ja kujutlusvõimega põlise köögi.
Täna peetav toidumaastik kajastab nii traditsioonide kestvat armastust kui ka tulevikku suunatud nägemust uue kokkade lainest. Riigi söögikohad, alates söögikohtadest kuni bistroo pubide, veinikõrtside ja avangardi restoranideni, pakuvad hulgaliselt võimalusi Austria mitmekesise köögi tundmaõppimiseks. Proovige Wachau orus asuvat aprikoosikotti, lõunasööki Vorarlbergi mäetipus asuvas arhitektuurilises imetluses või lonkige Viini jõuluturul hõõgveini ja avastage, mis teeb Austriast ühe tänapäeva põnevaima kulinaarse sihtkoha.
Kus süüa
Vorarlbergi mäetipus asuv restoran IceQ (TVS St. Anton am Arlberg) Ükskõik, kas otsite juhuslikku või rafineeritud söögikogemust, traditsioonilist või julgelt modernset, on Austrias teile restoran.
Suunduge Grazi Der Steireri traditsioonilise Beisli või bistroo pubi juurde, kus on võimalik tutvuda linna keerdkäikudega. Siin serveeritakse tõelisi Steiermargi klassikuid nagu Backhendl ja Tafelspitzgoulash koos moodsa tapas-loominguga ning koos kohalike viinamarjaistanduste kargete valgete veinidega.
Viini juhuslikuks hilisõhtuseks hammustamiseks pöörduge Austria kuninga vorstihoidlate Bitzingeri poole. Riigiooperi taga asuvad nii kontsaga ooperisõitjad kui ka linnavankrid, et kogu suve välilaudade ääres igasugust würstet nautida.
Lisaks soolasele loomingule pakuvad paljud restoranid suurepäraseid vaateid Austria maastikule. Tutvuge läänes asuvas Vorarlbergis klanitud uue IceQ restoraniga. Film esitleti viimases James Bondi filmis " Spectre", mis asub Gaislachkogelati tipus, vaadates üle Austria parimate mägimaastike.
Uurige neid ja paljusid teisi kulinaarseid sihtkohti ülaltoodud kaardil .
Kus juua
Maailmapärandi nimistusse kuuluvas Wachau orus on esindatud barokkveinid ja suurepärased viinamarjaistanduste maastikud. (Österreich Werbung / Wiesenhofer) Veinisõpru ei jäeta Austrias kuivama. Maailmatasemel veini ja suurepäraste vaadete saamiseks suunduge Burgenlandi klaasseintega Mole West'i, mis asub Neusiedli järvel. Kui paistate järve kohal kaugemale, jõites kohalikke magusaid veine või vürtsikaid punaseid, tunnete end justkui ujuvat vee peal - mis pole tõest kaugel.
300-aastane Domäne Wachau, mis asub Wachau oru järskudel kitsastel veiniterrassidel, on veinitehaste pärl. Dürnsteini lossi varjus asuv Inglise kuningas Richard Lõvisüda 1192 vangistati ja vangistati, see seob ajalugu moodsa veinikultuuriga. Maitse Rieslingi ja Grüner Veltlineri sorte oma barokkkeldris, kus on värskelt restaureeritud freskod, seinamaalingud ja reljeefid.
Vahetult väljaspool Viini peatuge kindlasti ühe Fritz Wieningeri veinitehase juures, mis ulatub Bisambergi ja Nussbergi vahel sada aakrit. Wieninger on biodünaamilise kasvatamise eest võitnud Austria veine rahvusvahelisel areenil. Kui vein pole teie eelistus, minge Sofitel Viini päikeseloojangukokteili ja hingekosutavate vaadete pealinna poole.
Uurige neid ja paljusid teisi kulinaarseid sihtkohti ülaltoodud kaardil .
Piirkondlikud toidud
Aprikoosi pelmeen (Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer) Paljud toidud, mida peetakse tänapäeval klassikalisteks Austria retseptideks, on kultuuridevahelise dialoogi tulemus. Wachau kohustuslik eripära on aprikoosi pelmeen , milles on ühendatud algselt hiina puuviljad (aprikoos) ja Böömi valmistisega (pelmeen).
Kuulus Viini Wieneri šnitsel on veel üks kultuuridevahelise tolmeldamise toode. 19. sajandil naasis Veneetsiast Austria põllutöömarssal idee liha riivsaia sisse riivida. Hilisperioodil täiustasid Austria kokad retsepti ja Wiener Schnitzel kujunes sellest, mis ta tänapäeval on: paneeritud vasikaliha, serveeritud kartuli või kurgisalatiga.
Kui viinamarjaistandused ristavad suure osa Austria maastikust, siis Salzburgis on kuningas õlu. Siin on õlletootmine pärit enam kui kuuest sajandist ja paljud tänapäevased õlletehased võtavad selle ajaloo omaks, hooldades kas originaalseid seadmeid või kasutades vanu retsepte. Liikuge ühte Salzburgi paljudest õlleaedadest, et kogeda pingevabas keskkonnas oma ainulaadset õllekultuuri.
Uurige neid ja paljusid teisi kulinaarseid sihtkohti ülaltoodud kaardil.
***
Nii nagu Alpid ja stepid tähistavad Austria lääne- ja idaosa, määratlevad köögid selle piirkonnad. Ehkki Austria on Maine osariigist väiksem, toitlustatakse ta igas maitses ja erinevas suuruses, pakkudes Euroopa peamist kogemust.
