Kus suhkur on, leiab pärm selle - ja nii on meil alkohol. Looduslik ime, mida me kutsume kääritamiseks, on avastatud ja korratud iseseisvalt peaaegu kõigis maapiirkondades. Praktiliselt pole kuskil sellist kultuuri, kus inimesed ei naudiks mõne tagasi viskamist. Aga mida nad tagasi viskavad? See sõltub kohast ja reisimise üks lihtsamaid rõõme on kohaliku tüübi maitsmine - kohalikud pakuvad seda sageli oma külalistele kui ühte üldtunnustatud külalislahkuse žesti. Kui üleilmastumine on kindlasti tasandanud rahvusvahelise joogimaailma piirjooned, muutes parimate Jaapani sakkide ning Euroopa õllede ja prantsuse veinide hõlpsasti kättesaadavaks peaaegu kõikjal, viitavad paljud alkohoolsed joogid ikkagi nende sünnikohtadele. Mõne haruldase ja piirkondliku õlle valmistamiseks peate võib-olla isegi reisima maitsma. Siin on mitu jooki, mis on väärt teekonda - ja tavaliselt vähemalt lonksu.
India vein, Belize . Õnn selle joogi leidmisel kõikjal, kuid Kesk-Ameerika väikseima riigi džunglites, soodes ja võtmetes. Kašupähklid, mis on pärit Brasiiliast, kasvatatakse kogu Ladina-Ameerikas ja nad ei tooda mitte ainult pähklit. Kasepuu kogu vili on kõrvitsikujuline, magus ja lihav vaib, mille põhja küljest ripub tuttav pähkel. Need eraldatakse puuviljadest ja töödeldakse, samal ajal purustatakse nn kašõunamahl mahlaks ja kääritatakse veiniks. Kui viibite mais Belizes, esinege lageraiepuu kašee festivalil, kus valmistatakse ja serveeritakse india pähkleid, konserve ja veini. Kogu aasta vältel on india vein saadaval enamikus kohalikes poodides, kuid seda, kuidas see teile meeldib, on raske öelda. Jook on belizelaste seas populaarne, samas kui paljud välismaalased väidavad, et nad ei pääse esimesest lonksust mööda. Kui olete tõelise imbumise jaoks mõeldud seikluses, küsige külaelanikelt kohalike veinide kohta ja nii leiate, et tõenäoliselt saate teid end vahetult kääriva käärimajja, kus teid töödeldakse mitmesuguste kohalike veinidega otse tünnist. Kohalike eritellimuste hulka kuuluvad porgandivein, greibi vein, mereviinamarjavein, ingveri vein, suhkruroo vein ja leivavein. Astuge ise.
Baijiu, Hiina . Mulle meeldib mulle lähedastele inimestele meelde tuletada, eriti minu sünnipäeval või ümbruses, et „sõbrad ei tee sõpradele jooke.” Kui aga lähete Hiinasse, valmistuge neile koputama - sest igaüks, kes võtab meeldib teile või teie sõpradele lihtsalt kutsuda kokku baijiu ring, kurikuulus ja tugev kange alkohol, mis on valmistatud sorgodest või muudest teradest ja mida peetakse tõsiseks solvamiseks keelduda. Probleem on selles, et mõnikord ei lakka see kunagi tulemast, vastavalt ränduritele, kes raputavad baijiu-leotatud bankettide või nn vedelate lõunasöökide meenutamisel. Baijiu kiusamine on paljude Hiina härrasmeeste seas soositud ajaviide (naised jäetakse üldiselt välja). kaklusest). Autor Peter Hessler kirjeldas seda joomistraditsiooni ilmekalt oma 2001. aasta memuaaris River Town, milles ameeriklane, tollane Sichuani provintsi rahukorpuse kooliõpetaja, sattus sageli keskpäeva bankettide juurde, kus punase näoga mehed ajasid üksteist baijiu joomisele. kuni kõik olid kivist purjus. Kummaline mees, kes üritas keelduda, naeruvääristati ja kutsuti naist (mehe jaoks suur solvang), kuni ta leppis sõnaga "ainult veel üks", mis tavaliselt viis tema kohortide suurema mõnitamiseni ja veel ühe joogini. Võib-olla võime õppida mõnda taktikat endiselt presidendilt Richard Nixonilt: kui ta 1972. aastal Hiinat külastas, võitles ta väidetavalt hoogsa baijiu pidulaua ajal; hakkas ta oma röstsaite välja pakkuma, kuigi see, kas ta ise joonud on, on väidetavalt ebaselge.
Bourbon-barrel vananenud õlu, Ameerika mikroveebid . Pühendunud õllepruulijate lemmikjook on burbonitünnides laagerdatud õlu. See oli Goose Islandi õlleettevõte Chicagos, kes asus selles alamstiilis esimest korda maha 1992. aastal, vananedes mitmetes tünnides keiserlikku stouti rinnakates bourbonvaatides. See õlu, Bourboni maakonna stout, on tänapäevalgi populaarne. Selle alkoholisisaldus on umbes 13 mahuprotsenti ja 12 untsi sisaldab umbes 400 kalorit - seega olge ettevaatlik. Tänapäeval pakuvad sajad Ameerika õlletehased tünnis vananenud õllesid, millest paljud maitsevad vastupandamatult hästi, sageli eelmaitsetega või, röstitud kookospähkli ja vaniljega. Michiganis Grand Rapidsis otsige asutajate õlletehase "Curmudgeoni paremat poolt", melassiga pruulitud vana vahtrasiirupi boorbonünnides laagerdatud ale, Californias Paso Roblesis jälgige Californias Paso Roblesis asuvat keiserlikku stouti Firestone Walker's Parabolat. veini ja kangete alkohoolsete jookide segu. Ja otsige Oregonis Bendis üles Belgia stiilis nelik The Stoic, mis on mõnda aega viski- ja veinitünnides leotatud.
Firenze Walkeri õlletootmisettevõttes Paso Roblesis, CA, kannab keldri juhataja Jason Pond vananedes kaerahelbejahu viskivaatidesse. (Foto Tim Miller) Sake, Jaapan . Enamik meist on vähemalt nõrgalt kursis sellega, mida me mõnikord nimetame “riisiveiniks”, ning õlle- ja õllepruulimise kultuur on hakanud levima kogu maailmas. Siiski on Jaapanis kõige kergemini saadaval enamik maailma parimaid asju - tõeliselt head asjad, mis lõhnavad puuviljalise parfüümi järele ja langevad sama pehmelt ja ühtlaselt kui piim. Siin teeb ja müüb rohkem kui 1800 õlletehast ning paljud neist pakuvad ekskursioone rajatiste juurde ja muidugi paljude sakestiilide degusteerimist. Kas tunnete aju? Seejärel külastage Nishinomiya linnas asuvat Hakushika mälestussaketi muuseumi. Jaapani huvides uurides hoidke silmad lahti stiilis nimega koshu, mida vanandatakse enne villimist teraspaakides aastaid - selleks ajaks on see sageli omandanud šokolaadi, kastanite, maa ja seente maitsed. Kui leiate end Lõuna-Koreast, st (kui külastate Põhja-Koread, tahame sellest kindlasti kuulda), proovige makkoli, piimjas valge riisi jooki, mille alkoholisisaldus on 6–8 protsenti.
Retsina, Kreeka . Kreekas toimub praegu veinirenessanss, kuna selle veinimüüjad ja turustajad lükkavad oma veinid rahvusvahelisele turule. Kuid kõigi maailmaturneede, messide ja degusteerimiste ning Santorini, Rhodose ja Kreeta viinamarjaistanduste kiitmise ja rõõmustamise kaudu on üks alandlik Kreeka vein, mis koju jäigi: retsina. See kurikuulus valge veini abil, mis on laagerdunud räpaka männi vaiguga, on see, mida Kreeka veini snoobid tahaksid näha alandatuna ja pagendatud Albaaniasse. Kahtlemata on Retsinal maine kui tärpentiiniga maitsestatud odavat ja räbalat märjukest, kuid ma hoian selle alakoera kinni, sest mulle meeldib retsina. Paljud on Kreekas palsamad sügisõhtud, kus telkisin mägipoolsel küljel ja vaatasin, kuidas päike vajus säravatesse Egeuse meredesse, õhtusöögiks viigimarju ja fetat, retsina vürtsikas šokk, et seda maha pesta. Ja kuigi Kreeka punased ja valged maitsevad enam-vähem nagu mujal maailmas (näiteks jikes - prantslased hakkavad mulle seda ütlema) ja punased ja valged, maitseb retsina nagu mitte midagi muud, selgelt Kreeka eripära, millel on lõhn ja maitse, mis kutsub kiiresti meelde koha, kus see on valmistatud - see tähendab ilusa ja ilusa Kreeka kuiva ja rõvedat maastikku.
Järgmine nädal: rohkem soovitatud maailma jooke. Ideed, keegi?
