See on hooaeg piparkookideks! Magusa ja vürtsika maitsega, mida on maitsestatud tükiline väike juur, on sügisel ja talvel üldlevinud kuulsus, mille peaosas on kõik alates armsatest küpsistest ja ülehinnatud lattidest kuni söödavate ehitusprojektideni. Võite isegi osta piparkoogilõhnalist ripsmetušši või koerašampooni, kui te tõesti ei saa piisavalt asju.
Kui ma teisel päeval piparkoogimehele pähe lõin, mõtisklesin: kelle helge idee see nagunii maitsev on?
Starbucksi piparkoogitaigna tüki toitudes (mis osutus üsna pettumuseks), jälgisin puru rada (okei, lihtsalt abivalmis raamatukoguhoidja) "Piparkookide raamatuni". Suhkrutööstuse õpetlase Steven Stellingwerfi (ma tahan tema tööd!) Sõnul võisid piparkooke Lääne-Euroopasse tuua Vahemere idaosast naasnud 11. sajandi ristisõdijad. Selle täpne päritolu on hägune, kuigi on selge, et ingver pärineb ise Aasiast.
Piparkoogid olid keskaegse Euroopa festivalidel ja laatadel lemmikmaitsed - sageli kuju ja kaunistusega, et need näeksid välja nagu lilled, linnud, loomad või isegi raudrüü - ning mitmed Prantsusmaa ja Inglismaa linnad korraldasid sajandeid regulaarselt "piparkookide laata". Daamid kinkisid turniiril õnne korral oma lemmikrüütlitele tüki piparkooke või sõid ebausklikult "piparkoogimeest", et parandada nende võimalusi päris asjale maanduda.
Aastaks 1598 oli see piisavalt populaarne, et vääriks mainimist Shakespeare'i näidendis ("Kui mul oli maailmas ainult üks teenari, siis peaksite seda ingverileiva ostmiseks leidma ..."). Mõned pidasid seda isegi ravimiks: 16. sajandi kirjanik John Baret kirjeldas piparkooke kui "Koma või koogi kinde, mis on valmistatud tomati valmistamiseks ".
Stellingwerf märgib, et sõna "piparkoogid" tähendus on sajandite jooksul muutunud. Keskaegses Inglismaal viitas see igasugusele konserveeritud ingverile (laenates vanast prantsuse terminist gingebras, mis omakorda tuli vürtsi ladinakeelsest nimest zingebar .) Mõistet seostati ingverimaitseliste kookidega millalgi 15. sajandil.
Saksamaal on piparkoogiküpsised nimega Lebkuchen pikka aega olnud tänavafestivalidel võistluskalendriks, sageli südamete kujul, mis on jäätunud suhkrurikaste sõnumitega nagu "Alles oli ich brauch bist du" (kõik, mida ma vajan, et sa oled) või "Du bist einfach super" ( Sa oled tõesti super). Niipalju kui ma võin öelda, leiutasid sakslased ka piparkoogimajade valmistamise kontseptsiooni, tõenäoliselt inspireerituna nõia kommimajast Hanseli ja Greteli muinasjutus.
Põhja-ameeriklased on piparkooke küpsetanud rohkem kui 200 aastat - isegi George Washingtoni ema saab ühe retsepti eest krediiti - kujuga, mis ulatus miniatuurstest kuningatest (revolutsiooni eel) kuni kotkasteni (pärast iseseisvumist).
Nendel päevadel, nagu The New Food Lover's Companion (minu tulevaste inimudelite armas varajane jõulukink) seda selgitab, "viitab piparkook üldiselt ühele kahest magustoidust. See võib olla tihe, ingverimaitsega küpsis, mis on maitsestatud melassiga või mett ja tükeldatud väljamõeldud kujudeks (näiteks populaarne piparkookide valmistaja). Või eriti Ameerika Ühendriikides võib see kirjeldada melassi, ingveri ja muude vürtsidega maitsestatud tumedat niisket kooki. "
Muidugi, kui piparkoogiküpsised on kujundatud kõigeks, alates populaarsetest poliitikutest kuni lapsloomadeni, võib viisakas tarbimine olla keeruline. Kas on peast hammustada barbaarne? Või veel hullem, kui alustada jäseme amputeerimisega? Kui te kõigepealt näpistate kaunistustega, kajastub teie kujutluses Shreki tegelase tavaline hääl ( "Mitte minu kummikanupud!" )?
