Bill Mitchell loodab, et tema uus leiutis teeb õllefännide heaks seda, mida kohvimasinad tegid kohvisõpradele.
Ehkki see on pisut suurem kui isegi tööstusliku kvaliteediga espressomasin ja umbes sama kallis, on kaasaskantav PicoBrew Zymatic õllepruulimissüsteem siiski pikk tee koduõlle tüütu ja vaeva nõudva käsitöö likvideerimise poole. Ahjukujulises kaasaskantavas seadmes on keerukas arvutiseeritud täppiste automatiseerimistehnoloogiate seeria, millest igaüks annab oma osa tagamaks, et isegi esmakordsed amatöörid suudavad mõne nupu vajutusega usaldusväärselt korrata peaaegu kõiki õllevahendeid. Sel kuul lükkasid sellise unistuste aparaadi jaoks juba pikka aega nõudnud õllejoojad seadme Kickstarteri 150 000 dollari suuruse rahakogumise eesmärgi alt mööda, andes sellega kohustuse kokku 661 026 dollarit.
Juba enne oma 18 aastat Microsofti inseneri ja tegevjuhina oli Mitchell ajurünnaku teel kergemaid viise oma õlle valmistamiseks. Varasel katseperioodil ülikoolis tuletab ta meelde pulbrisegudel põhineva kodukomplekti proovimist, mille nimi on „Mr. Õlu, ”üks vähestest turul. Selle tulemusel saadud keeks, mida ta kirjeldab kui "tehniliselt alkoholjoogist" mitte midagi vaeva, oli tol ajal tõestuseks, et polnud mingeid otseteid kvaliteetse õlle rahuldava kruusi ise valmistamiseks.
“Koduõlle valmistamisel on kõige parem see, et saate luua igasuguseid maitseaineid, ” ütleb Mitchell. ”Õlles kasutatavate koostisosade kombinatsioon võimaldab teil teha piiramatul arvul sorte. Veelgi enam siis vein. ”
Kodupruulimise koostisosad. Autor: Bill Mitchell
Koduse õllepruulimise kunst on aga nii vaevarikas, et ainult kõige pühendunumad entusiastid harrastavad isegi isetegemise tehnikaid. Harrastajad peaksid kaheksatunnise ja töömahuka protsessi, mis hõlmab teravilja masseerimist, odra keetmist õigel temperatuuril soovitud suhkrute tootmiseks, eraldamiseks terve päeva, mida tavaliselt nimetatakse „pruulimispäevaks”, kaheksa tunnise töömahuka protsessi läbiviimiseks pärast koristamine. Ja isegi detailide tähelepaneliku tähelepanelikkuse korral on võimalus, et te ei saavuta soovitud tulemust.
„Koduõlle valmistamise hea mõte on see, et see seab samad väljakutsed nii keemia kui ka toiduvalmistamise valdkonnas, “ selgitab Mitchell. „Et partii kindla retsepti järgi usaldusväärselt valmistada, peab protsess toimuma sarnaste seadmete abil täpselt ja täpselt. Nii et see pole mitte ainult kohutavalt ebamugav ja kurnav, vaid ka väga ebatäpne. ”
Kuid andurite, robootika ja üha keerukama arvutistamise ajastul näitab PicoBrew Zymatic, et oma jookide meisterdamine ei pea olema nii nõudlik. Ehkki õlle valmistamine on palju keerulisem protsess kui näiteks kohv, kondenseerib PicoBrew masin õlle valmistamise olulised osad kolme kuni nelja tunniga. Pärast retsepti allalaadimist Wi-Fi kaudu laadivad kasutajad vee, linnaseodra ja humala eelsalvestatud mahutisse enne “keema” vajutamist. Arvutisüsteem kontrollib kogu protsessi ja eraldi tarkvara võimaldab kasutajatel õlle olekut jälgida ükskõik millisest teisest küljest. seade. Kui 2 1/2 gallonit kääritamata õlut on valmis, tuleb see vaid jahutada ja lisada umbes nädal kestva protsessi lõpule pärm. Iga komponent oli konstrueeritud modulaarseks, nii et see sobib hõlpsalt nõudepesumasinasse, et seda ka bootida.
PicoBrewi peene konstruktsiooniga DNA saadi kokku, ühendades Mitchelli arvutiteadmised ja tema venna Jimi kogemused toiduainete töötlemisel riistvaraarhitekti ja endise kolleegi Avi Geigeri taustast masinatega. Siiski kulus kolm aastat, mitu prototüüpi ja natuke ratta uuesti leiutamist süsteemi väljatöötamiseks, mis ei segaks iga delikaatset ülesannet. Näiteks oli üks meeskonna suuremaid läbimurreid masina ümberkonfigureerimine nii, et keedetud vett lisati otra, mitte vastupidi, ja seda tavaliselt tehaksegi.
"Olen välja mõelnud, kuidas olemasolevat tehnoloogiat seadme jaoks kasulikuks muuta, oli see, millega olen kogu oma karjääri jooksul töötanud, " märgib Mitchell. "Kuid selleks oli vaja õlle valmistamise paljusid aspekte ümber mõelda."
Kuid nagu iga õllejooja teab, on ülim lakmus test, kas õlu maitseb hästi. Selleks on Mitchell kutsunud kõiki, kes on uudishimulikud või skeptilised, lahkuma ettevõtte Seattle'i kontorist, et vaadata seda tegevuses ja proovida paar partiid. Oma väidete toetuseks astus Mitchell viimases XBrew-i võistlusel, mis toimus Washingtoni koduärimeeste ühingul, paar partiid oma masinasse valmistatud õlut, kus tema sõnul võitsid mõlemad auhindu. Ta osutab ka sellele, et seade on koduõlledele meeltmööda, kuid sellest võib olla tohutult kasu ka suurematele õlletehastele, kellele meeldib sageli enne suuremahulise tootmisega tootmist proovida uue retsepti väikeseid partiisid.
“Kõige kauem oli suurepärase maitsega käsitööõlu kohviga võrreldes väga ebamugav ettepanek, mida enamik inimesi kodus pruulib, ” lisab Mitchell. "Sellega mõtlen, et inimesed hakkavad lõpuks õlut kohtlema nii, nagu nad kohvi teevad."
