Kuumal suvepäeval 1918. aastal külastas sündikaatreporter Sarah McDougal USA põllumajanduse osakonna keemiabüroo, mis on Toidu- ja Ravimiameti eelkäija, ebatavalises laboris selle romaani stiilis Revivali hoones New Yorgi muulide lähedal. Hudsoni jõgi. Tavaliselt muretses büroo võltsimiste tuvastamise pärast impordis, kuid selle roll oli sõja ajal laienenud, et uurida toitu „teenekaid asendajaid“ toitudele, mida Esimese maailmasõja kaubandushäired ja näljased armeed vähesed olid, eriti punast liha, nisu ja köögivilju. õlid.
Seotud sisu
- Tofu Ameerikasse toomise eest võib vastutada Ben Franklin
Spetsiaalne labor, mida McDougal külastas, keskendus paljulubavale liha alternatiivile - tofule - ja seda juhendas teadlane nimega dr Yamei Kin, kes oli sel päeval sinisesse kimono ja valge põlle riietatud. "Ma pole kunagi köögis näinud vaiksemat, kiiremat ega päevakamat inimest, " teatas McDougal oma lugejatele.
Kin oli midagi kuulsust. Aasta varem, ajakirjanduses palju fänne tekitanud, oli ta alustanud ringkäiku Hiinasse, et uurida tofu kulinaarseid kasutusvõimalusi, pealkirjaga 10. juuni 1917 ajakirja The Sunday New York Times ajakirja väljaanne kuulutas välja: “Naine on väljas Hiinasse kui sojauba uurimise valitsusagendisse: dr Kin teeb USA-le aruande oma põliselaniku kõige kasulikuma toidu kohta. ”Nüüd oli ta tagasi, et jagada oma järeldusi.
"Kõik kohapeal olid valmis sojaube juurima, " täheldas McDougal. Muude laborite keemikud lahkusid tunnistustest, et pärast Kinni tofu õhtusöögiks koju viimist ei osanud nad seda öelda peale kala või sealiha, kuhu see oli valmistatud. McDougalile avaldas eriti suurt muljet sojaoatoodete valik, mis kuvati pika laua peal klaaspurkide reas: valge juust, pruunikas pasta, pruunikaste. “Räägi kahest isiksusest!” Kirjutas ta. "Sojaoal on nii palju pseudonüüme, et kui teile see ühes vormis ei tohiks meeldida, siis meeldib see kindlasti ka teises."
Võib-olla oleks McDougal rääkinud ka Kinist endast - Hiina kodanikust, kes saadeti USA valitsuse agendina Hiinasse. See oli tegelikult tüüpiline Kinile, kes oli kogu oma elu Aasia ja Ameerika vahel ringi sõitnud, omandades protsessis kaks identiteeti, mille ta suutis vastavalt asjaoludele vahetada või omavahel sulanduda. Kättesaadavatest allikatest, peamiselt uudistekontodest, nagu McDougal, aga ka mõlemal pool Vaikse ookeani leiduvate arhiiviallikate hulgast, jäävad Kini motiivid pisut varjatuks. Vahel oli ta hääl, mis nõudis Aasia elu väärtust ja väärikust, kes aitas vähesel moel võidelda sügavate eelarvamustega, mis ajendasid 1882. aasta Hiina välistamisseadust. Muul ajal näib ta olevat olnud väga isiklik naine. ambitsioonikus, kes leiutas ennast enda edu teenimiseks - ehk paradoksaalselt kõige puhtalt ameerikalik asi tema kohta.
Kin sündis 1864. aastal Hiina sadamalinnas Ningbo. Tema vanemad, kes on pöördunud ristiusku, surid kaheaastaselt kooleraepideemiasse. Ta võeti Philadelphiast pärit valge Ameerika meditsiinilise misjonäri DB McCartee perre. McCartee õpetas Tokyi tärkavas ülikoolis mõnda aega loodusõpetuse professorina ning Kin veetis sama suure osa oma lapsepõlvest Jaapanis kui Hiinas (samuti Ameerika Ühendriikides, kui McCartees oli vaeva). Ta riietus tikitud põlvpükstesse ja kandis juukseid hiina stiilis punutistega. Ta õppis hiina klassikat. Ta näitas ka teaduse võimekust ja McCartee valmistas teda tema jälgedes järgima.
16-aastaselt asus ta pärast mõnda ettevalmistavat kursust Y. May Kingiks New Yorgi naistemeditsiinikolledžisse, mille asutas pioneeriarst Elizabeth Blackwell. May King kandis kõrge kaelusega viktoriaanlikke kleite, rääkis viit keelt ja lõpetas 1885. aastal oma klassi tipus, saades esimeseks Hiina naiseks, kes pälvis USA arstikraadi. Teaduslik uhke mees õppis ta inimkudede mikroskoopilist fotograafiat, avaldades New York Medical Journalis selleteemalise vastuvõetud raporti.
Ta reisis 1887. aastal Hiinasse Amoysse (nüüd tuntud kui Xiamen) Ameerika reformeeritud kiriku misjonärina, kuid kestis sellel alal vaid aasta. Näib, et ta kannatas tõsise haiguse käes või ehk ei püüdnud tema kirjendamise eesmärk Hiinas naistele ja lastele spetsiaalse haigla rajamisega Blackwelli saavutusi dubleerida - kirikuõpetajatelt piisavalt rahalist toetust. Ta liitus oma kasuvanematega Kobes, kus ta viis aastat kliinikut haldas.
1894. aastal andis May King teed Yamei Kin Eça Da Silvale, kui ta abiellus Hipolite Eça Da Silvaga, Aomenis sündinud Portugali muusikuga - ja näib, et tegemist on kaadriga. Paar kolis 1896. aastal Hawaiile, kus ta sünnitas oma poja Aleksandri varsti Ameerika pinnasel. Hoolimata emadusest taotles ta meditsiinilitsentsi, saates kirja FW Damonilt, kes rõõmustas, et „Hiina daam on tõestanud, et suudab nii põhjalikult omandada meie anglosaksi tsivilisatsiooni väljaõppe”.
Proua Eça Da Silva reisis 1897. aastal Californias, et saada koguduste toetust misjonitööle Hiina naistele, keda ta iseloomustas - kui uudiste teateid usaldatakse - kui „uppunud jäikusse ja sensuaalsusesse, oma isandate paheliste orjade hulka. ja meistrid ”, mida ümbritsevad„ tihedad ebausu ja teadmatuse pilved ”. Näib, et see esindas tema kui kristliku misjonäri identiteedi haripunkti, mida võib-olla raputas oma lapsendaja isa surm 1900. aastal, sümboliseerides rahulolematust oma abieluga ja pöörduda konfutsianismi poole.
Aastal 1902, kolides oma perega püsivalt San Franciscosse, avaldas ta Overlandi kuukirjas lühijutu dr Yamei Kin-i nime all. “Tema maja uhkus: lugu Honolulu Hiinalinnast” oli sümpaatne kujutus Ah Singist - jõukas kaupmees ja Konfutsi härrasmees, kes tegi oma viljakale naisele õrnalt ja vastumeelselt ettepaneku viia nad oma majapidamisse neiunaine, kes kannaks talle pärijat. Vaatamata naise võimalikule nõusolekule ei kujuta teda kusagil lihtsalt oma isanda ja isanda hukka orjana. Selle loo avaldamine oli Kini esimene katsumus uues rollis, kui idast pärit saadikuna, kes selgitas Ameerika publikule Aasia kultuuri.
Muude võimalike ajendite hulgas sellele uuele isikule oli Kini kaasatus kõrge ühiskonda. Ta juhendas kuut kuud kestval Jaapani ringreisil kolme noort San Francisco daami. Aastal 1903 kuulutas naisteklubi Los Angeleses välja sarja „NELJAS LOENDAS ORIENTAALSEMA HINDATUD Hiina Naise DR”. YAMEI KIN. ”Järgmise kahe aasta jooksul - kui ta sõitis Chicagosse, Bostonisse, New Yorki ja Washingtoni DC-sse - sai temast ihaldatud esineja. Washingtonis, teatas Post, ta "pidas loengu senaator Keani elukohas enne kuulajaskonna esindajat, kes esindab kõike, mis Washingtoni ühiskonnas on kõige parem".
Kinni ajal ütles Kin inimestele, et ta on lesk. Tema abikaasa oli siiski väga elus ja ta esitas talle abielulahutuse kohtusse kaebuse, süüdistades teda kõrbestumises. San Francisco üleskutse kohaselt väitis ta, et naine oli talle öelnud, et ta pole "kursis" ja et ta on "uus naine". Kohtunik lahutas teda Kini äraolekul, kes "kui viimati kuulsid [ ] Bostonis. ”
Kui ta oli eraviisiliselt moodne ameerika naine, esines ta laval keeruka hiina kostüümiga, mille juustes olid maitsekalt kooskõlastatud lilled. Ta rääkis veatult inglise keeles, mis rõõmustas ajakirjandust kui imetlusväärselt ebatäpset. Ta kinnitas publikule, et Hiina on vastuvõtlik lääne teaduse ja tehnoloogia ning isegi mõnede sotsiaalsete ja poliitiliste uuenduste suhtes, kuid rõhutas ka, et Hiina kultuur, olles õppinud armuliku elu kunsti, pakub omakorda eeskuju noorematele rahvastele.
Klubiperenaistele kutsus ta üles, et Aasia riided poleks lihtsalt ilusamad kui ameeriklaste riided, vaid ka mugavad, lahti ja lihtsad - ideaalne reformikleit. Bostoni rahukongressile ja patsifistlikule publikule New Yorgis osutas ta Hiinale kui ainsale rahvusele maailmas, kes “vastab teie õpetusele”. (Sama reisi ajal oli ta õppinud Aleksandrit sõjaväe internaatkooli. ) Eetilise kultuuri seltsile juhtis ta tähelepanu, et “kogu Hiina on üks suur eetilise kultuuri ühiskond.” Ja Cooperi liidu sotsialistidega peetud vestlusel vastas ta küsimusele “Kas teil on mõni sotsiaaldemokraatlik partei?” "Ei, me proovisime seda aastal 200 eKr. See osutus nurjumiseks ja võtsime vastu konfutsianismi."
Kin naasis lõpuks Hiinasse, kus 1907. aastal õnnestus tal jäljendada Elizabeth Blackwelli, suunates Tianjinis keiserliku Peiyangi naiste meditsiinikooli ja haigla. Ta astus ametisse, kui 1910. aastal asendati Manchu dünastia Hiina Vabariigiga. Alates 1911. aastast hakkas ta regulaarselt reisima USA-sse, et eskortida Hiina õendusõpilasi Ameerika koolitusele. Ta tabas veelkord loengute ringkonda, et hiinlasi traditsioone ülendada ja propageerida Hiinasõbralikku välispoliitikat. Vahepeal lõpetas tema ameeriklasest poeg Alexander ülikooli, töötas New Yorgis rahanduses ja astus sõjaväkke, et sõjas võidelda, sest ta tapeti lahingus alles kuus nädalat enne vaherahu.
Lisaks sellele kaotusele valmistasid rahu tingimused tõsise pettumuse Kinile, kes kartis embootilise Jaapani militarismi. USA 1920. aasta rahvaloenduse andmetel elab Kin 11-ndal tänaval koos oma kasuvanema Joanna McCartee'ga, kes sureb selle aasta lõpus. Kui see side Ameerikaga oleks katkenud, naaseks ta lõplikult Hiinasse, elades seal kuni oma surmani 1934 Pekingi lähedal asuvas farmis.
Kinile oli tofu vaid üks näide hiina kunstist, kuidas elada vähem, tänuväärsel viisil liha otse taimest saamiseks. Kuid kuigi piisavalt värvikas, et meelitada ajakirjanikke, nagu McDougal, oma laborisse, osutusid tema jõupingutused liiga väikeseks juhtumiks, liiga kiiresti. Sojaoad polnud veel laialt levinud ameerika saak, millest nad ühel päeval said, ja sõjaaegne nappus lõppes peagi. Lisaks kirjeldas Kin ise, et tofu asendab kõige paremini kana-, kala- ja elundiliha, millest ükski polnud sõja ajal mõistlik. Ehkki sojatoidud pälvisid Teise maailmasõja ajal korraks uue tähelepanu, saaks see Ameerikas pikaajalise populaarsuse alles siis, kui 60ndatel ja 70ndatel võrsus tofu omaks hüppeline vastukultuur.
