Köögitehnika õpetab kokki lõikama mööda virtuaalset joont. Foto viisakalt Kyoto Sangyo ülikoolist
Eelmine nädal oli Hääl tagasi. Ma ei pea silmas reetlikku telesaadet ega TMZ-i poolt taga ajatud viimast kronnerit. Ma räägin Julia Lapsest.
Tema 100. sünnipäeva auks oli Ameerika esimene päris telekokk kõigil lainetel. Või vähemalt oli tema hääl, see hääl, mis esimesel kuulmisel kõlas nagu see, et see võib autoalarmid välja lülitada, või võib-olla oli see autohäire. Kuid see kõik oli osa paketist, kohalolek nii ehtne kui ka jultunud. Julias polnud ameeriklastele prantsuse keetmise õpetusi. Kui sa pillasid tükikese lambaliha ja olid köögis üksi, usaldas ta kord vaatajaid, siis võta see lihtsalt üles. Keegi ei pidanud teadma.
Nii et polnud väike iroonia, et päev pärast tema sünnipäeva avaldas New Scientisti veebisait tüki sellest, kuidas roboteid, andureid ja liitreaalsust kasutatakse nüüd algajate kokkade koolitamiseks. On hea, et Julia polnud sellest kunagi kuulnud.
Midagi jälgib sind
Sellegipoolest suundutakse toiduvalmistamisele - tulevikule, kus köögis on täpsusel ja osavusel sama palju pistmist vaadatavaga kui sellega, kes treenib.
Mõelge seadistusele, mille arvutiteadlane Yu Suzuki ja tema meeskond on Kyoto Sangyo ülikooli katseköögis loonud. Nad on paigaldanud lakke kaamerad ja projektorid, mis annavad toiduvalmistamise juhised otse koostisosadele.
Ütleme nii, et soovite kala filtreerida. Kui olete selle lõikelauale asetanud, tuvastab kaamera selle suuruse ja kuju ning projektor katab siis virtuaalse punktiirjoone samaväärse näidu, mis näitab teile, kus lõigata. Piinliku keerdumise korral ilmuvad kala suhu õpetlikud sõnamullid, mis tagavad, et tema sisikond toimub korralikult.
Kuna teadlased peavad iga protsessi käsitsi programmeerima, saab Suzuki süsteem õpetada inimestele ainult kala valmistamist ja sibula koorimist. Kuid ta lubab, et kui see on automatiseeritud, kasvab selle repertuaar kiiresti.
Tehke õigesti
Siis on seal robootika doktorikraad Jinna Lei. üliõpilane Washingtoni ülikoolis. Ta kasutab köögis ka kaameraid, täpsemalt Kinecti-laadseid sügavussensoriga kaameraid, mis on võimelised salvestama nii köögiobjektide kuju kui ka välimust. Ja see võimaldab neil jälgida toiduvalmistamise toiminguid, näiteks seda, kas teatud koostisosa on kaussi valatud.
Lõpuks peaks Lei sõnul süsteem suutma kokka hoiatada, kui ta mõne vea teeb. Juba katsetas ta seda koogivormi videoga ja see suutis sekunditega tuvastada 17 erineva retseptitoimingu algus- ja lõpp-punkti.
Ühendkuningriigi Newcastle'i ülikooli teadlane Thomas Ploetz on välja töötanud veel ühe koka õpetamise tehnika. Ta on köögitarvetesse paigaldanud andurid, mis registreerivad, millal ja kuidas neid algajad kokad kasutavad. Ja kuna nad kuulevad nende juhiseid arvutist prantsuse keeles, õpivad kokad nii keetmist kui ka prantsuse keelt.
Nüüd , kui Julia oleks armastanud.
Köögi abi
Siin on hiljutised uuendused toiduainete valdkonnas:
- Nuudliliistud: üks Hiina restoranipidaja on asunud masstootmisesse roboteid, mis saavad väsimatult käsitsi nuudleid viilutada potti keeva veega. Üks robot maksab umbes 2000 dollarit Ameerika dollarites; inimene, kes teeb sama tööd Hiinas, teeniks umbes 4700 dollarit aastas. (Täpselt nii, 4700 dollarit.)
- Mina, sushi meister: Samal ajal väntab Jaapanis uus robot tunnis 2500 täiuslikku sushi rullimist. Masin süstib iga tofu naha sisse õhutoru, et see täielikult avada, siis teine robot-sond surub sushiriisi nurkadesse.
- Printer vajab rohkem liha: Missouris asuv startup edendab ideed, et ühel päeval võiks hamburgereid toota ka 3D-printeris. Firma Modern Meadow arvab, et suudab “printida” keskkonnasõbraliku, in vitro liha tükid. Ma ei tea
kõlavad liiga maitsvalt, kuid Pay Pal kaasasutaja ja miljardär Peter Thiel on sisse löönud umbes 300 000 dollarit, et näha, kas see tõesti võiks toimida. - Kas saate teenida mobiiltelefonide jakkimise keelamise eest preemiaid ?: Kui nad saavad farmi pidamisest mängu ära teha, siis miks mitte selline, kus haldaksite restorani? Nüüd on olemas mängurakendus nimega Cafeteria Nipponica, kus palkate töötajaid, valmistate roogasid ja saate korraldada mobiiltelefonide kampaania, et kliendid uksest sisse saada. Ja kui sa tõesti tõsiseks lähed, võid proovida oma kätt proovides juhtida korraga kolme restorani.
- Kas me peame tõesti sõõrikute ostmist lihtsamaks tegema ?: Dunkin 'Donuts on läinud Starbucksi teele ja pakub nüüd mobiilimakserakendust, mis võimaldab teil oma telefoni skaneerimise kaudu seadistada oma sõõrikukonto, kus saate maksta letist. vöötkood. Saate seda rakendust kasutada isegi sõpradele sõõrikute kinkekaartide saatmiseks, mille jaoks nad kas sind armastavad või vihkavad. Ilmselt mõlemad.
Videoboonus: juhuks, kui olete unustanud, milline võluv Julia Child võiks olla, vaadake seda 1987. aasta klippi, kus ta piitsutab David Lettermani jaoks burgerit grillima. Ja boonusboonuse saamiseks on siin Julia uus uus remiks tema parimate asjadega.
Rohkem saidilt Smithsonian.com
Kuidas Ameerikast sai toiduveoauto riik
Kokk, kes küpsetas Julie ja Julia jaoks
