Seal on palju traditsioonilisi roogasid, kuhu uusaastapäeval ja eelõhtul sisse kaevata. Peaaegu kõik nad lubavad tuleval aastal jõukust ja õnne. Paljud on isegi maitsvad. Rõngakujulised toidud "sümboliseerivad aasta saabumist täisringi ja ka igavikku", kirjutab Martha Rose Shulman New York Timesile - ta pakub välja täisteratoodete, seesamiseemnetega kaetud saiade ja paari kimbu kookide retsepte. Kaunviljad on sageli raha eest varjatud tooted: läätsed näevad küpsetamisel eriti välja nagu mündid, märgib Epicurious . USA lõunaosa riffeerib sellel kombel musta silmadega herneste ja kaelusrohelistega (paberraha jäljendamiseks).
Oma nimele truuks jäädes on Serious Eatsil tõsiseid mõtteid selle kohta, kuidas peaksite valmistama traditsioonilist ubade ja riisi segu nimega Hoppin 'John. Nende lõunamaine toidukorrespondent Robert Moss kirjutab, et "kaasaegsed versioonid võivad tulla lühikesed, kuna kõik selle koostisosad on vaid nende endise selja kahvatud varjud".
Nagu paljud Aafrika diasporaa riisi- ja oadiroogid, küpsetatakse Hoppin 'Johni komponendid koos potis puljongiga. Paljud kaasaegsed kokad on leidnud, et tulemus on räpane jama. Kuid varasetes retseptides kutsuti "punaseid herneid" või "lehma herneid", mitte musta silmaga herneid, ja Ross tõstab esile 1895. aastal ilmunud artikli, mis kirjeldab kaunist rooga, mis on valmistatud mõne ajaloos kaotatud päriliku oaga: "Riisi ja herned seisid üksteisest eraldatuna, kuid värvuselt lillad herned värvisid riisi vastavalt oma toonile ja kõik maitsestati rahuldavalt soolase peekoniga. "
Niisiis, ärge langege retseptide poole, mis vihjavad musta silmaga hernestele. Kui olete sellega kursis ja suudate koostisosad leida, proovige rooga koos "Meresaare punaste herneste, Carolina kuldriisi ja mõne hea vanaaegse suitsuse peekoniga", soovitab Ross. Või proovige mõnda muud rooga: sealihal ja hapukapsal, läätsedel ja vorstil või heeringal on kõigil traditsioonilised seosed uusaasta söögikordade ja hea õnnega.
