Liiga paljude koostisainetega infundeeritud viinakokteilide (lisades pretensioonikuse juurde) ajal on 15 dollarit lihtne jook. Nagu Portlandia, jäädvustas selle kõige paremini: „See on ingveripõhine burboonijook, millele on lisatud mett-sidrunit ja mangoldi jääd. Siis selle aluse ehitades on meil kirsstomat, laimikoor. Tegin tegelikult kodus mõrud. Meil on munavalged, munakoor, munakollased. Mädanenud banaan. ”
Fancy mixologist unustas siiski ühe koostisosa: falernum.
See rummi baasil siirup lubja ja vürtsidega - tavaliselt mandli või ingveriga - on pärit Barbadosest ja tõenäoliselt seda teie naabruskonna baaris ei leidu. Sans-rummi serveerimisel võib see olla alkohoolne või mittealkohoolne. Rekordid näitavad selle populaarsust Ameerikas umbes 30. aastatel, kuid ajalugu on hägune - isegi hästi loetud mixoloogide seas.
Sõna falernum pärineb Rooma veinifalernial (või ladina keeles falernum ). Kuid kaasaegsel falernumil, mida leidub klassikalistes tiki-jookides, nagu Mai Thai või Zombie, on sõna algse kasutusega vähe ühist, välja arvatud selle värvimine. Kuid isegi see on pisut eemal - Plinius vanemat tsiteeriti kunagi, kirjeldades selle värvi rikkaliku merevaigukollasena. . Toidus muinasmaailmas: AZ-st kirjutab Andrew Dalby, et kõige varasem viide Mt. lähedal asuvale Rooma veinile. Falernus oli Polybiuse poolt umbes 140 eKr. Tänapäeval kirjutatud sõna falernum ei kasutatud tõenäoliselt enne 102. aastat eKr.
Vein, mida Plinius hindas itaalia veinide hindamisel Caecubani järgi teiseks, oli parimal juhul 15–20-aastane, muutudes aja jooksul heledast merevaigust tumedaks ( fuscum (pruuniks), niger (must)). Ta väitis ka, et see oli ainus piisavalt alkoholisisaldusega vein, mis süttis. Falernumi alkoholisisaldus alkoholi järgi (ABV) on täna umbes 18 protsenti, võrreldav teiste likööridega, näiteks Kahlúa (20 protsenti) või Amaretto (24 protsenti) . Plinius ütles, et Falernia vein (kokku väga erinev jook) oli ligi 30 protsenti.
Kuid Plinius teiseks lemmikveiniks jagab Barbadosel esmakordselt leiutatud siirupiga pisut rohkem kui nimekaimu. Tegelikult räägib New Yorgi Timesi 1892. aasta artikkel pealkirjaga “Barbadose looris: ümber destilleeritud rumm” joogi etümoloogiast hoopis teistsuguse loo. See sisaldab koduperenaise segu retsepti ja kirjeldab arusaamatuse hetke, mille tulemuseks oli siirupi nimekaim:
Kord, kui naiselt koostisaineid küsiti, vastas ta murdes: 'Haf a learning um' - 'Pead õppima, kuidas see tehtud on.' Siit ka nimi.
1937. aasta Washington Posti artikkel mainib falerni kasutamist Kuuba joogi “El Presidente” täiustamiseks. Kolumnist kirjutas selle kindla kokpitsuse põhjuseks “klassikaliste“ tiki ”jookide eksootilisest kvaliteedist.
Kuid kokteiliblogija Darcy O'Neil, kes on põhjalikult kirjutanud falernumist, kaevas üles selle pärli Philadelphia uurija 1896. aastast pärit ajaleheartiklist, mis sisaldab Kariibi mere siirupi põhiretsepti:
O'Neil tsiteerib ka Ted Haighi uurimistööd, kelle töö põhjal võib kahtluse alla seada joogi päritolu. Ta ei suutnud enne 30-ndaid aastaid ühtegi viidet leida, kui retsept “üks hapu, kaks magusat, kolm kanget, neli nõrka” sai Ameerikas populaarsust.
Harry S. Pariseri väitel ajakirjas Explore Barbados (2000) segas Bajan Henry Parkinson kõigepealt koostisained (mandlid, nelkipulber, ingver, purustatud laimid). Tema lapselapselaps Arthur Stansfield registreeris kombo 1934. aastal ja viis selle osariikidesse. Kuid O'Neili sõnul väitis John D. Tayloriks nimetatud mees, et leiutas falerniumi 1890. aastal ja võis olla vastutav joogi esialgse turustamise eest.
Troopilised mikserid, nagu falernum, saavutasid 1931. aastal populaarsuse tiki baari Donn Beachi (Ernest Gantt) leiutisega. Aastal '33 väitis Beach, et leiutas kurikuulsa Mai Tai, mis sisaldas ka Barbadose segu. 70-ndateks aastateks oli rookatuse esteetiline koos falernum-kokteilidega siiski langus. Raamatus Ja pudel rummi: kümne maailma kokteili uue maailma ajalugu, kirjeldab Wayne Curtis kokteilide "Tiki ajastu" tõusu ja langust:
„Võib-olla kõige rohkem hirmutas tiki surnukell 2000. aastal, kui Ohio osariigis Columbuses asuv kuulsusrikas Kahiki restoran, mis ehitati 1961. aastal ja millel oli nelikümmend jalga kõrge tiki, mille suus oli kamm, lammutati selleks, et teha teed Walgreeni apteegile. . ”
Nende ajalehtede väljalõikamisele eelnenud siirupi omatehtud kondiitritoodete registreerimine on keeruline, jättes retsepti jaoks palju ruumi. Kuid üks asi, milles enamus kokteilitundjaid kokku lepivad: Ehkki falernumil on fuzzy minevik, on see kindlasti piisavalt varjatud, et peokülalistele muljet avaldada teie järgmisel „tiki ajastu revival“ hula-peol.
