Seotud sisu
- Mida nad kutsuvad Casablanca juustuga veerand punniks?
Filet-O-Fishi reklaam aastast 1976, kus on tabamatu Phil A. O'Fish. Pilt viisakalt arhiivist, McDonald's Corporation.
Sellise burgeriliigese nagu Miki D puhul on Filet-O-Fish võileib üllatavalt populaarne: piraadid annaksid ühe käe ja nähtavasti söövad vaalad neist „paadikoorma”. Atlandi-Pollockil põhinevat lõunasööki tarbitakse aastas 300 miljoni ringis - neist 23 protsenti müüakse paastuajal ning võime tänada Ohio katoliiklasi ja võitlevat ärimeest kiirtoiduklassiku eest.
Kui Lou Groen avas 1959. aastal Cincinnati piirkonnas esimese McDonald'si, oli äri raske. McDonald's oli selles piirkonnas uus - vennad McDonald olid alles kuus aastat varem hakanud oma poode frantsiisima. Groeni poeg Paul, kes töötas otse oma isa McDonald'sis 20 aastat ja ostis hiljem mitu enda oma, mäletab, kui kõvasti tegid tema vanemad vaeva, et ettevõtmine alguses püsiks.
Lapsena maksti Paulusele parkla koristamise ja köögi puhta hoidmise eest 10 senti tunnis. "McDonald's ei olnud see bränd, mis see tänapäeval oli - inimesed ei tulnud tema väikese McDonald'si juurde, vaid käisid Frischis, " räägib Paul. 1959. aastast pärit müügiraamatu järgi (pildil allpool) teenisid tema ja ta naine oma esimese ärikuu jooksul kokku 8716 dollarit kasumit.
“Teeme ühe päevaga nii palju ära!” Ütleb Paul.
“Avapäeval teenis mu isa 307, 38 dollarit müüki. Restoranil oli ainult kaks akent, igas aknas üks register. Sisemisi istekohti polnud. Kuidas juhite ettevõtet 300 dollariga päevas? Mu ema ja isa olid lihtsalt selle nimel vaeva näinud. Mu vend ja õde töötasid kaks aastat tasuta! ”
Müügiregister Lou Groeni avamispäeval, 13. jaanuaril 1959, oma esimeses McDonald'sis Monfort Heightsis Ohios. Pilt viisakalt Paul Groenilt. Suurema versiooni saamiseks klõpsake pearaamatul.
Ehkki Lou Groeni restoran oli üks 68-st uuest frantsiisist, mille asutaja Ray Kroc sel aastal avas, oli Ohio Monfort Heightsi kohta midagi sellist, mis ei pakkunud paastu ajal vähetuntud burgeriliigesele midagi: umbes 87 protsenti elanikkonnast oli Katoliku. Kui Groen oli 89-aastane, meenutas ta Chicago Tribune News'ile :
Ma nägin vaeva. Meeskond oli minu naine ise ja mees nimega George. Tegin remonti, pühkisin põrandaid, sina nimetad seda. Kuid see piirkond oli 87 protsenti katoliiklik. Reedeti võtsime päevas sisse ainult umbes 75 dollarit.
Groen töötas jumalakartmatuid tunde ja tal olid kodus kaksikud, kes toitsid - 75 dollarit ei lõiganud seda. Ta märkas, et Big Boy ketile kuuluv restoran tegi midagi muud - neil oli kala võileib. "Mu isa ütles mulle:" Kui hakkan ellu jääma, pean välja tulema kalavõileiva, "" ütleb Paul. Nii asus Groen tööle, luues lihtsa taignapõhjal põhineva hiidlest põhineva prototüübi, mille juustuviil kahe kukli vahel oli.
Ta tegi oma uurimistöö, uurides, mida Big Boys kett õigesti tegi, proovides erinevaid kulutõhusaid retsepte. Ta tõi selle idee ettevõtte ette 1961. aastal. “Filet-O-Fishi võileib oli murranguline. Mu isa käis selle võileiva tutvustamiseks palju läbi, ”räägib Paul. "Ta tegi mitmeid reise Chicagosse, et seda ideed Ray Krocile tutvustada."
Paulus ütles, et 1959. aastal oli tippjuhtidele ligipääs mõnevõrra lihtsam. Seal oli vaid käputäis ettevõtjaid, kellega Kroc tegeles, mitte tuhanded operaatorid, kes tänapäeval olemas on. Omanikud, nagu Lou, said kõrgema juhtkonna poolt rohkem juhiseid. 2006. aastal ettevõtluskulleris Groeniga tehtud intervjuu kohaselt polnud McDonaldsi asutaja Ray Kroc alguses kõik, mis Groeni kalastest unistustest vaimustus:
"Sa tuled siia alati hunniku jamaga!" Ütles ta Groenile. "Ma ei taha, et mu kauplused oleksid kala lõhnaga uimastatud."
Kuid Kroci idee esialgne tagasilükkamine võis olla pärit isekamast kohast. Tal oli oma liha alternatiivne idee, mille nimi oli “Hula burger” - tükk grillitud ananassi ja juustu kuklil. Kuid Kroc oli nõus tegema kompromisse: 1962. aasta suurel reedel ilmuvad valitud kohtadesse menüüsse nii Hula Burgeri kui ka Filet-O-Fishi võileivad - võidab see, kumb võileib kõige rohkem müüs. Lõpptulemus? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
1965. aastaks sai Filet-O-Fish, “kala, mis püüab inimesi”, McDonald'si menüüs põhitoodeteks kogu riigis, näiteks Big Mac ja Egg McMuffin. Kroc tuletab hiljem meelde oma ananassi loomise ebaõnnestumist ja võileiva õnnestumist oma elulooraamatus Grinding it Out: The McDonald's's Making :
“See oli hiiglaslik flopp, kui me seda oma poodides proovisime. Üks klient ütles: "Mulle meeldib hula, aga kus on burger?" "
1962. aasta müügiraamatu andmetel (pildil allpool) hakati Groeni hiidlestil põhinevat Filet-O-Fishi esmakordselt müüma teisipäeval, 13. veebruaril 1962. (Täna nähtud valge kala võileib sai ametlikult menüüsse alles 1963. aastal. ). “See müügiraamat või“ piibel ”, nagu me seda varem kutsusime, on kinnitus nendele asjadele, mida ma teadsin lugudest, mida mu isa mulle rääkis, ” räägib Paul. ”See on tõesti tükk perekonna ajaloost - ma vaatan neid numbreid siin ja ma olen lihtsalt üllatunud kontrasti üle. ”Filet-O-Fishi olemasolu esimesel kuul müüdi kokku 2324 kalavõileiba. McDonald's Corporation keeldus esitamast jooksvaid kuu keskmisi.
13. veebruari kogumüügi kõrval on sõnad “Ennusta - reedeti võrdsed laupäevaga”. Busi., Võib-olla pühapäevad ”on kriimustatud plaadi äärealadele. Ehkki Paulus ei suuda kinnitada, kes selle märkuse lehele algusesse kriipsutas, polnud ennustus iseenesest kuigi teoks saavutatud: Võileiva õnnestumine paastuajal ületaks kaugelt Groeni esialgsed ootused.
Alates esimesest päevast müüdi Filet-O-Fishi võileiba Groeni McDonald'sis Ohios. Pilt viisakalt Paul Groenilt. Suurema versiooni saamiseks klõpsake pearaamatul.
Ettevõte on võileiva reklaami läbi käinud, kuid eriti jääb üks tegelane pisut tabamatuks - Paul meenutab kampaaniat vaevalt. Phil A. O'Fishi nimelisel koomiksil oli lühike pilt Groeni leiutisega seotud turunduskampaania näol 1976. aastal. Kuid aastaks 1977 ei olnud antropomorfset meremehekala enam kuskil näha, see asendati lihtsa reklaamiga, mis pakkus välja "Toidu mõtteks".
Aastaks '78 seisis võileib “Deliciously Different” selle maa peal - sans smiley-maskott.
Võileiva kalav, Iiri koomiks tekkis kohe, kui McDonaldlandi tegelased võtsid üle Mcdonaldi reklaamid ja mängumaastikud kogu riigis. Sellised tegelased nagu Hamburgerlar, kapten Crook, linnapea McCheese ja - muidugi - Ronald McDonald - tutvustati aastal 71, kui keti sissejuhatused asendati mansardkatusega restoranidega. See oli väljamõeldud maa, mis oli aluseks McDonald's restoranide külge kinnitatud mänguväljakutele, kus friikartulid kasvasid põõsastest, burgerid hüppasid maast välja nagu lilled “Filet-O-Fish Lake” ääres ja kus elasid Ronald McDonald ja kõik tema sõbrad.
1979. aastaks sai McDonaldlandi jõuk „Happy Meal Toys“ edendamise nägu - Phil A. O'Fish magas selleks ajaks Davy Jonesi kapis rahulikult. 2009. aastal võttis tähelepanu üks teine kalav kaaslane populaarse reklaamfilmiga “Gimme Back That Filet-O-Fish”, millel oli laulv bassisein. Televisioonis ja YouTube'is (see jõudis 2009. aastal üle miljoni vaatamiseni) läks nii hästi, et ettevõte müüs laulva kala kommertsiaalselt.
Filet-O-Fish võileib on iseloomustanud tõelist kala alates sellest ajast, kui Groen kirjutas retsepti 60ndatel (uskuge või mitte). Kas kala oli jätkusuutlik, oli aga arutelu küsimus. Varem on nii ettevõte kui ka muud ketid nagu Long John Silver's kasutanud Uus-Meremaa hoki kalu, mille populatsioon on viimase laiaulatusliku kaubandusliku kasutamise tõttu viimastel aastakümnetel märkimisväärselt vähenenud.
Kuid jaanuari lõpus teatas McDonald's Mere Stewardship Councili lisatud säästva sinise ökomärgise lisamisest, mis tõendab, et võileibades kasutatav Alaska pollock pärineb säästva kalapüügi tavadega kohtadest. MSC andmetel saab McDonald's Corp. nüüd kogu oma kala USA-s ühest Alaska Pollocki kalastuskohast.
Sandwichi 50-aastase eksistentsi tähistamiseks tõi McDonald's selle aasta paastuajal turule just uue toote: Fishbites. Taigna ja praetud Atlantic Pollocki mini-morsid on saadaval 2013. aasta märtsini Philadelphia piirkonna restoranides. Ehkki, kui küsida Groeni perekonnalt, ütles Lou alati, et tema hiidlest põhinev retsept on parem.
Groen suri 2011. aasta mais ega saa oma originaalse retsepti uut varianti maitsta, kuid tema pärand elab edasi Pauliga, nüüd 62-aastasega, kes võttis üle kaks McDonald'si Northgate'is ja Tylersville'is, kui isa müüs oma 42 restorani tagasi firmasse 1986. aastal. Paulile kuulub täna Põhja-Kentucky osariigis 12 restorani 27-miilise pikkuse Interstate 75 ääres ja plaanib pereettevõtte anda kahele oma lapsele.
Liituge meie tasuta uudiskirjaga, et saada igal nädalal parimaid lugusid saidilt Smithsonian.com.
