Kevadel saab Northerneri väljamõeldis kergelt ... kõigeks muuks kui nendeks samadeks vanadeks tärkliserikkateks taliviljadeks, mida ma juba mitu kuud olen söönud. Ma ei mäleta, kas see juhtus minuga varem, kui elasin lumevabas kliimas, kuid nüüd, kui ma elan põhja pool, on ainus asi, mida ma ihaldan rohkem kui palsamad tuuled ja lilled on sel aastaajal eredad, päikselised maitsed, et suulage üles tõmmata. Sidrun sobib arvega kenasti. See mitte ainult ei lisa tõmblõhna maitset kõigele, mida see puudutab, vaid kausitäis sidrunit kahekordistub nii rõõmsameelseks lauakaunistuseks kui ka peeneks koduseks aroomiks. Ma pole kunagi näinud, et keegi kasutaks rutabagasid keskpunktina ja olen üsna kindel, et pastinaagilõhnaline nõudepesuvedelik oleks kommertslik flopp.
Lisaks on sidrunid kõvendanud skorbuuti alates 1600. aastatest - ja pakkunud vähemalt YouTube'i koidikust alates põnevaid nägusid imelisi videoid.
Kui elu annab teile sidrunid, öelge: "aitäh" ja ärge piirduge limonaadiga. Siin on viis ideed:
1. Hommikueine. Parim aeg oma maitsmispungade äratamiseks on esimene asi hommikul, ei? Võite minna magusaks, lisades oma lemmikhommikuse leivatoote sidrunimarmelaadiga, mis on apelsini keerukas alternatiiv. (Kui kavatsete seda ise valmistada, võiksite Meyeri sidrunite osas end varjata - need on pisut magusamad ja õhema, pakkuja koorega). Või proovige kohevaid sidruni-ricotta-pannkooke, mille puhul on kasutatud ainult armu (pigistage mahl hilisemaks kasutamiseks või segage veidi Veriseid meri, kui on selline hommik). Kui olete pigem soolane hommikusöögitüüp, siis otsige kogu klassikalist New Yorgi bagel schmeari: toorjuustu, loxit, kapparit, punast sibulat ja õhukesi sidruniviilusid (ka tomatid on võimalus, kui leiate praegusel ajal häid). aasta).
2. Supp. Hiljuti oma ämma avgolemonosuppi täiustada üritanud lugeja hiljuti kutsutud kirjutamise essee (koos retseptiga) võis mu sidruni kinnisidee viimases voorus esile kutsuda. Ülimalt sidrunine supp on üks Kreeka köögi paljudest maitsvatest tsitrusviljadest. Samuti toob sidrun uuele ja põnevale territooriumile läätsesupi (minu arvates võib prits sidrunimahlaga - peaaegu - päästa õrna, üle soolatud läätsesupi).
3. Peamised nõud ja küljed. Siinseid võimalusi on lõputult - kana- või kalakapsas (mulle meeldib see miso-pastaga varieerimine); sidrunipizza; sidrunirisotto (Giada de Laurentiis serveerib seda sidrunikoogis, kui armsad esitlused on teie asi); sole meunière, prantsuse roog, mis Julia Childi sõnul muutis tema elu; ja Lee Lumi sidrunikana on üks neist retseptidest, mida olen tahtnud proovida Amanda Hesseri raamatust The Essential New York Timesi kokaraamat (algselt avaldatud 1969. aastal paberlehes), kuid vesikastani jahu pole mul õnnestunud leida.
4. Magustoidud. Minusuguste inimeste jaoks, kellele meeldivad nende veidikese hapukusega lõigatud maiustused, on see kategooria, kus sidrun tõeliselt särab. Eelmisel aastal tegin Cook's Illustratedist sidrunikooki, mis tuli suurepäraselt välja, kui ma ütlen seda ise (link on blokeeritud mittetellijatele, nii et saate registreeruda 14-päevaseks prooviversiooniks või proovida seda männi- pähklikoor, ettevõttelt Epicurious.). Nigella Lawsoni sidrunipolenta kook kõlab hästi. Ja tõelisele sidruniarmastajale pakub Smitten Kitchen Shakeri sidrunikoogi retsepti, milles on kasutatud leotatud õhukeselt viilutatud Meyeri sidrunid, koor ja kõik muu. Neil Shakeritel oli kindlasti huvitavaid ideid küpsetiste jaoks. Muidugi oleksin ma rahul, kui ma ei mainiks ameerika klassikat, sidrunimahla pirukat.
5. Joogid. Nüüd pole mul midagi limonaadi vastu, eriti palaval suvepäeval. Aga miks mitte seda vähemalt jazzi, basiiliku, piparmündi või - kuigi ma ei saa seda propageerida - koriandriga jazzi? Kindlasti ei oleks välistatud, et mõnele nendele maiustustele natuke viina lisada. Veelgi parem, kui teete Tyler Firenze, ja tehke jäiseid sidruni-ingveri viinakokteile või, kui võite oodata 80 päeva, valmistage oma limoncello. Ja kas ma mainisin Verist Maarjat? Noh, see kannab kordamist.
