Viimase toidupoe reisi ajal panin oma ostukorvi korvi kuivatatud rohelisi läätsi. Mitte, et mul oleks olnud mingeid konkreetseid ideid, mida nendega teha. Minu kokaraamatutest läbi sirvides oli väljaspool vana ooterežiimiga läätsesupi retsepti läätsekeskseid roogasid, mida ma arvan, et iga üldine kokaraamat on kohustatud kaasas kandma. Ja tõesti, kui minu sahvris olevad väikesed rohelised impulsid oleksid võimelised mõteteks ja tunneteks, võib neil tekkida eksistentsiaalne kriis, kui mõelda, et nad on ette nähtud ühele ja ainult ühele asjale. Ma ei kannata neurootilisi kaunvilju, nii et nende häda ja kulinaarse monotoonsuse säästmiseks leidsin viis viisi läätsedega töötamiseks.
1. Kasutage neid supis. See on vana ooterežiim põhjusel: see on lihtsalt hea väljanägemine, eriti külmal päeval. Klassikalises iteratsioonis ühendatakse läätsed tavaliselt juurviljadega, kuid supi valmistamise lõbus asi on koostisosadega mängimine. Proovige erinevaid läätsesorte - näiteks suppi Maroko versiooni jaoks - punast või lisage liha, mereande või mõnda oma lemmikpastat.
2. Kasutage neid täidistes. Nii olen tavaliselt läätsedega supivabas keskkonnas töötanud. Vürtsitatud ja segatud tomatite ja tofuga aitavad need saada suurepärase lihavaba burritotäidise. Kollased läätsed koos teiste kaunviljadega annavad maitsva välimusega täidisega paprika. Saate neid kasutada ka suupistete valmistamiseks, näiteks paratha, India tasane leib, mis on täidisega ja jogurti ja chutneyga täidetud, või samosasid, sügavkülmutatud saiakesi maitsvate täidistega.
3. Viska neid. Ei, mitte oma köögist väljas, vaid kasutage oma läätsedest oma salatites pigem köögivilju (nt metsik riis, squash ja bulgur) või nautige neid natukene õli ja äädika abil.
4. Küpseta neid. Läätsed on asjad, millega pajaroogasid tehakse. Neid saab kasutada ka küpsetatud köögiviljaburgerite või suupistete valmistamise DIY-krõpsude alusena.
5. Kasutage neid maiustuste jaoks. Ärge arvake, et läätsed on mõeldud üksnes soolaste roogade jaoks - neil on koht (ehkki väike) magustoidulaua taga. Kombineerige kaera, vürtside ja kuivatatud puuviljadega, et koristada küpsised, või kasutage punast sordi, et valmistada hommikusöögiks või pärast õhtusööki roosiline puding. Neid saab kasutada isegi pirukates, ühendades läätsed pähklite, õunte või isegi pisut vaniljeekstrakti ja suhkruga, et luua kiudainerikkaid täidiseid.
