Jaapanis Okinawas on väike mereäärne küla, kus 3221 elanikust enam kui 100 on üle 90-aastased. See pole mingi pensionäride selts - Ogimi küla on tegelikult tuntud oma pikaealisuse poolest. See on kvaliteet, mida kohalikud elanikud annavad suure osa toidust, mis hõlmab kohapeal kasvatatud köögivilju ja värskelt söödetud toite, näiteks merevetikad. See meie kallastel levinud ja meie õngekonksudesse alati sassi ajav looduslik vetikas on suures osas Aasias toiduklambrid. Nüüd on see lõpuks USA-s üldist tunnustust saavutanud. Kokad, nagu Michael Cimarusti Providence'is LA-s ja Trevor Moran Nashville's The Catbird Sea, on lisanud selle supertoidu - A- ja C-vitamiini, aga ka kaltsiumi ja joodi allikat ning koormatud antioksüdantidega - kõike, alates puljongist kuni garniinideni ja see on ka mängu nägemine tähe koostisosana.
Kuigi mitte kõik merevetikad ei ole söödavad (eksperdid soovitavad spetsiaalselt Hijiki juurest puhtaks saada, kuna see sisaldab palju anorgaanilist arseeni), on need, mis on nende jaoks üllatavad, mitmekesised. Nende hulka kuuluvad punased vetikad nagu nori, mida tuntakse kõige paremini sushimähisena; pruunvetikad nagu wakame või pruunvetikas; ja rohelised vetikad ehk „salat”. Merevetikaid saab osta kuivatatult või värskena ning need on looduslike ja tervislike toiduainete kauplustes hõlpsasti saadaval. Siin on viis soovitust selle ettevalmistamiseks oma kulinaarsetes püüdlustes.
Supis: Kombu on pruunvetika tüüpi merevetikad ja dashi maitsetugevdaja, mis on misosupi alus. Dashi valmistamiseks kuumutage 1/2 untsi kuivatatud kombu ribasid lihtsalt 4, 5 tassi vett, laske sellel umbes 10 minutit keeda ja lisage seejärel katsuobushi - või kuivatatud bonitohelbeid. Lülitage kuumus välja, laske segul umbes kümme minutit seista, seejärel kurnake. See on pinges, kuldse tooniga vedelik, mis on dashi.
Merevetikad toimivad hästi ka peamise koostisosana, nagu selles Shiitake Mushroom Miso Supi retseptis, mis sisaldab nii kombu kui ka wakame. Korea merevetikate supp on veel üks hea. See kasutab kuivatatud merevetikaid ja sisaldab sageli sireleid, karpe või rannakarpe.
2. Salatis : merevetikad on spinati või salati suurepärane asendaja. Proovige lilla tuhmi terveid lehti alusena ja viskige sisse rammusate õunte ja punase kapsaga või segage omavahel tofu, šalottsibulite, pekanipähklite ja loodusliku riisiga röstitud looduslikud nori. Leotage kuivatatud wakame soojas vees, kuni see paisub, ja teil on alus traditsioonilisele Jaapani merevetikate salatile, mida sageli pakutakse sushirestoranides. Traditsioonilisele salatile võite puistata ka krõbedaid merevetikaid või jahvatada soola asemel kuivatatud merevetikad.
3. Suupistetena: Kuna kaloreid on vähe ja sport on lõputult tervislik, on merevetikad ideaalsed toidukordade vahelised toidud. Laotage merevetikate tapenaad röstsaiakohtadele, et saada täiuslik matkasuupiste, või küpsetage üles mõned merevetikate muffinid, mida saate reisilt kaasa võtta. Midagi pisut kergemat, millele on lisatud natuke vürtsi, proovige neid nori krõpse koos wasabiga. Merevetikate suupisteid on hüpik ka sellistele turgudele nagu Whole Foods ja Trader Joe's.
4. Magustoiduna: kindlasti pole see nii isuäratav, kui öelda, soe šokolaadikook, kuid söögijärgsetesse pakkumistesse merevetikate lisamiseks on palju viise, mis jätavad teid rahule ja veelgi rohkem hanguvad. Merevetikate puding, mida tavaliselt valmistatakse koos Irish Moss'iga, on Euroopa Atlandi ookeani rannikulinnades populaarne magustoit. Vürtsitage seda, lisades marju, magustamata šokolaadi või isegi sellist Iiri viskit nagu Bailey's. Midagi veelgi rikkalikumat saate proovida selles merevetikaküpsiste retseptis. See sisaldab pisikesi tuhm merevetika ribasid, et toitu veelgi tugevdada. Autor ja endine SF Bay Area kondiitritokk pakkusid välja isegi merevetika soolaga maitsestatud suhkruküpsiste retsepti.
5. Joo seda: ikkagi tunnete, et merevetikate lisamine oma kööki on natuke liiga hea mõte? Miks mitte jätta söödav osa vahele ja selle asemel hoopis merevetikaid lonksata. Jaapanlased on aastaid joonud kombu teed, mis on valmistatud kas loodusliku toidu kauplustes saadaval olevast kombu pulbrist või pruunvetika merevetika õhukeselt viilutatud ribadest. Iiri sammal on Kariibi mere piirkonnas populaarne jook. Koos nimekaimast merevetikatega sisaldab see magustatud piima, vürtse ja rummi. Peatselt avatavas restoranis Dirty Habit San Franciscos, Californias pakub baaride juhataja Brian Means Tammi mäel oma Dramit, kokteili, mis segab kaks untsi St. George Terroir Gini ühe untsi kombu-infundeeritud Vya vermutiga, pool untsi lehtkapsast südamlik ja neli kriipsuudrit sellerit. Seda pakutakse jääga kaetud vanaaegses klaasis lubjarõhuga - seda on lihtne valmistada kodus valmistatavaks joogiks.
