Õlu on olnud inimestele oluline kogu ajaloo vältel - tegelikult usuvad paljud teadlased, et õlle valmistamine on tsivilisatsiooni nurgakivi ning stimuleeris inimesi asuma ja põllumajandust alustama. Babüloonlased, assüürlased, egiptlased, inad ja hiinlased tegid õlut tuhandeid aastaid tagasi. Nüüd, kui teadlased analüüsisid Hiinas leiutatud 5000-aastaseid õlletehaseid, mis on varaseimad otsesed tõendid selle piirkonna õllepruulimise kohta, teavad arheoloogid, mida need varajase pruulimise meistrid valmistasid, ja see ei kõla sugugi halvasti.
PNAS-is avaldatud uurimistöö kohaselt kaevasid arheoloogid spetsialiseeritud kannudest ja pottidest pliidi, keraamikalaastud ja lehtri kujuga eseme Mijaya kaevamiskohalt Xiani linnas Shaanxi provintsi põhjaosas. Kaubavalik näitas, et need võivad olla iidse õlletehase osa. Nii sõitsid Stanfordi professorid Jiajing Wang ja Li Liu Hiinasse ja kraapisid laevadelt kollaka jäägi.
Analüüs näitas, et anumaid kasutati õlle pruulimiseks, filtreerimiseks ja hoidmiseks 3400–200 aastat tagasi. NPR-s asuva Madeline Sofia sõnul näitasid jäägid, mis sisaldasid iidseid teravilja tükke, tõendeid selle kohta, et nad olid läbinud jahvatamise ja linnase valmistamise protsessi, mida käsitööõlletootja võis ära tunda. "Kõik viitavad sellele, et iidsed rahvad, [kaasa arvatud need, kes asuvad selles hiina kaevamiskohas], kasutasid samu põhimõtteid ja tehnikaid kui tänapäeval õlletootjad, " rääkis Pennsylvania ülikooli muuseumi biomolekulaarse arheoloog Patrick McGovern Sofiale.
Ioonkromatograafiat kasutades suutsid teadlased ka õlle koostisosad suspensiooniks avaldada ja avaldasid hiljuti PNAS-is “retsepti” . Nicola Davise sõnul The Guardianis sisaldas pruul pihlaka hirssi, seda tüüpi tera nimega Iiobi pisarad, liilia, jamss, oder ja madu kõrvitsajuur.
Raske öelda, kuidas pint võrreldaks Saksa pilsneri või Oregoni IPA-ga. "Mul pole tegelikult aimugi, " räägib Wang Davis'ile. "See on väljaspool meie uurimismeetodeid."
Kuid maitse pole oluline osa. Leiust selgub ka, et oder muutis Hiinast 1000 aastat varem, kui varem arvati, ja seda kasvatati tõenäoliselt peamiselt toidukultuurina, vaid pigem õlle valmistamiseks. "Oder oli õllepruulimise üks peamisi koostisosi mujal maailmas, näiteks Vana-Egiptuses, " räägib Wang Sofiale. "Võimalik, et kui oder toodi Lääne-Euraasiast Hiina Kesk-tasandikule, see tuli teadmisega, et põllukultuur oli hea koostisosa õllepruulimisel. Seega ei olnud tegemist mitte ainult uue saagi sissetoomisega, vaid ka saagiga seotud teadmiste liikumisega. "
Ja nagu mujal maailmas, kus õlut kasutati valuutana ja sotsiaalse staatuse saavutamiseks, väidavad uuringu autorid, et õlu surus Hiinas tõenäoliselt keerukamate ühiskondade arengut. "Õlle tootmine ja tarbimine võisid aidata kaasa hierarhiliste ühiskondade tekkimisele Kesk-tasandikul, piirkonnas, mida tuntakse kui" Hiina tsivilisatsiooni hälli ", " kirjutavad teadlased.
See pole liiga üllatav - viimastel aastatel on läbi viidud rida uuringuid, mis väidavad, et paljud toidud, mida sööme ja joome, said nüüd alguse kiviajal, sealhulgas juust, supp ja viilutatud liha. Isegi õlu polnud esimene Hiinas valmistatud alkohol. Teadlased leidsid Kollase jõe orust varem 9000-aastase riisi, mee, viirpuu viljade ja looduslike viinamarjade tehtud konksu jäänuseid.
