Ajakiri Väljas pole tavaliselt minu toiduteadmiste allikas, kuid lugesin seal hiljuti intrigeerivat nippi. Artikkel rääkis noorest professionaalsest lumelaudurist Kevin Pearce'ist, kes sai ajukahjustused surmaga lõppeva õnnetuse tagajärjel 2009. aasta detsembris toimunud torupillil. Ta on õnnelik, et on elus ja tundeküllane, kuid trauma on võtnud oma panuse: ta pidi uuesti õppima, kuidas kõndida, ei pruugi enam kunagi lumelauaga sõita - ja peaaegu kindlasti ei võistle kunagi - ning tal on tõsised lühiajalised mälupuudulikkused.
Üks kõrvaltoime on vähem murettekitav, ehkki toidublogi jaoks asjakohasem: Alates õnnetusjärgsest koomast ärkamisest on Pearce olnud sageli intensiivne basiiliku pesto iha, toidu järele, mille suhtes ta varem erilisi tundeid ei tundnud.
Kuigi artikkel ei käsitle selle ajukahjustuse keerukust üksikasjalikumalt, pole ta üksikjuhtum. Kui trauma, insult või kasvajad kahjustavad aju parema ajupoolkera teatud osa, tekib mõnel patsiendil „gourmandi sündroom“. Neuroteadlased avastasid selle 1990. aastatel esmakordselt. Seda haigust tähistatakse kui „toiduga tegelemist ja eelistamist hea söömine. ”
Sel hetkel võite mõelda, mida ma mõtlen: ma ei mäleta, et oleksin endale pähe löönud. Jokkides kõrvale, ületab sündroom tavalise (või vähemalt pool-normaalse) vaimustuse inimeste seas nagu meiegi, kes kirjutavad ja loevad toidust - ehkki vähemalt ühel Šveitsi teadlaste dokumenteeritud juhtumil ajendas sündroom poliitilist reporterit minna üle toidukirjutamisele.
Samuti on karjäärimuutustest tõsisemate tagajärgede potentsiaal; mõnikord on kinnisidee piisavalt raske, et põhjustada selliseid söömishäireid nagu buliimia. Jätkuvad uuringud võiksid valgustada sõltuvust ja sundkäitumist.
Asi, mis mulle selle kõige juures põnev on, on see, et meil on veel nii palju aju tundmaõppimist. Kui veider, et seal võiks olla konkreetne osa jääkidest, mis mõjutab seda, kas ja kui intensiivselt ihkame pestot. Mind paneb imestama, kas minu 92-aastase vanaema dementsuse ja võimalike insultide ning tema viimaste aastate toidueelistuste muutuste vahel on seos: Ta ei söö enam midagi peale marineeritud heeringa ja ta sööb seda iga päev päev.
See paneb mind ka imestama, kui suure osa sellest, mida me peame oma isiksusteks - meile meeldib või ei meeldi -, on tegelikult bioloogia dikteeritud. Huvitav on näha, mida veel teadlased meie elu aju kohta õpivad.
