Nõuanne Itaalia restoranis leivaküpsiseid mitte täita on teada, kui mitte alati neid järgida. Eelroad võivad aga sööki mõjutada isegi kaugemale, kas nad söövad einestamisse enne pearoogi saabumist. Uued uuringud näitavad, et kui eelroog on maitsev, kuid sööki on keskpärane, rikub kontrast kogu kogemuse, kirjutab Erika Beras ajakirjale Scientific American .
Beras kirjutab:
Teadlastel oli 64 vabatahtlikku, kes söövad ühte kahest toidukorrast. Söögid olid samad - eelroana bruschetta ning küüslaugu ja õliga pastapook. Pasta, mille kõik said, oli ette nähtud nii-öelda nõmedaks. Kuid mõned vabatahtlikud said kõigepealt keskpäraseks tehtud pintsli, teised aga tähekujulise.
Teadlased valmistasid hea bruschetta mõnede lisaainetega, näiteks ekstra neitsioliiviõli, palsamiäädika, värske basiiliku ja sidrunikooriga. Mitte nii hea bruschetta sai ainult kuivatatud basiilikut ja madalama kvaliteediga õli.
Pärast hindasid inimesed, kes said keskpärase bruschetta, oma Entrée'i paremini kui inimesed, kes sõid maitsvat bruschettat. Teisisõnu, viimane rühm sai oma lootused alles siis, kui neid kriipsutada.
Teadlased nimetavad seda "hedooniliseks kontrastiks". Nad teatasid oma tulemustest ajakirjas Food Quality and Preference .
„Alati tasub meeles pidada, et meie kogemused on kontekstuaalsed - st see, mis meile meeldib ja mis ei meeldi või mis maitseb ja ei maitse, ei ole objektiivne, vaid on seotud keskkonna, meie meeleseisundi ja paljude teiste muutujatega, "ütles Jacob Lahne, üks uuringuga seotud teadlasi, Alissa Falcone pressiteate kohaselt.
"See ei tähenda, et teil ei peaks fantastilisi eelroogi olema!" Lisab Lahne. Restoranid võivad vajada seda sama maitsva pearoaga.
