See on paljudes tänupühades asuvates kodudes traditsioon: vahukommi ülaosaga maguskartuli pajaroog.
Seotud sisu
- Miks te ei näe tänupühalaual pudistamist
- Paljud magusad kartulid oleksid võinud Lihavõttesaare muuta hoogsaks kohaks
- Miks võitis alandlik maguskartul maailma toidupreemia
- Esimene GMO on 8000 aastat vana
Nagu kõige traditsioonidega seotud, on selle armsa välisilme all ajalugu. Ehkki on tõsi, et selle pajaroa moodne permutatsioon on vaid sajandivanune, on bataadil palju pikem ajalugu. Siin on kolm asja, mida tuleks teada selle lemmikroogade magusast minevikust.
Kartulid on pärit Ameerikast
Bataat oli saak, millega Columbus kohtus, kui ta esimest korda Ameerikasse saabus, kirjutab Kongressi Raamatukogu. Selleks ajaks kirjutab raamatukogu, tänapäevasest Peruu päritolu juurviljad olid Lõuna-ja Kesk-Ameerikas toidutaimedena hästi välja kujunenud.
“Columbus tõi bataadid tagasi Hispaaniasse, ” kirjutab raamatukogu, “tutvustades neid Euroopa maitsemeeltele ja aedadele.” Sel ajal nimetasid maguskartulit kasutanud retseptid neid lihtsalt kartuliteks ja need olid populaarsed ülemiste klassi britid, kirjutab raamatukogu.
Suhkrustatud maguskartul
Ameerika Ühendriikides võib maguskartuli retsepte leida juba aastast 1796, mil Amelia Simmons avaldas American Cookery. 1800ndate lõpus ja 1900ndate alguses, kui ameeriklaste kokaraamatud arenesid, leidus kõike uskumatult tuntud Bostoni kokanduskooli kokaraamatust ( mida võite teada selle autori Fannie Farmeri nime järgi) George Washington Carver avaldas suhkrustatud maguskartuli retsepti. "Mõned nimetavad neid retsepte suhkrustatud jamssideks, ehkki tegelikud jamssid on kokku hoopis teine taim, " kirjutab Miss Cellania ajakirjale Mental Floss.
Vanim suhkrustatud jamsi retsept on pärit aastast 1889, kirjutab Cellania. Fannie Farmeri 1918. aasta retsept „Glasuuritud maguskartul” nõuab, et kartulid keedetaks enne suhkru siirupiga võiga katmist ja „küpseks pruuniks, järelejäänud siirupiga kaks korda läbi küpsetades”.
Vahukommi kaetud maguskartuli pajaroog on asi ainult tänu Cracker Jacksile
Bataatkartuleid, kuna need on juurviljad, mis säilivad pikka aega, võis tänupüha 1800. aastatel nautida. Aga kuhu sattusid vahukommid? Selleks, et Alex Swerdloff Munchiesile kirjutaks, peate selleks otsima ettevõtte, mida tuntakse nimega Angelus Marshmallows, kes on ka Cracker Jacksi algsed tegijad. Swierdoff kirjutab, et see ettevõte tutvustas ameeriklastele massiliselt valmistatud vahukomme 1907. aastal.
Kümmekond aastat hiljem üritas korporatsioon ikkagi vahukomme Ameerika kodudesse saada. "Nad otsisid ajakirja Boston Cooking School asutaja Janet McKenzie Hilli abi, et aidata neil välja töötada vahukomme sisaldavaid retsepte, " kirjutab Swierdoff. Saadud 1917. aastal ilmunud kokaraamatus oli palju kiirklassikat, sealhulgas nätskedele vahukommidele lisatud väljamõeldis; tassid kuuma kakaod, millel on täpp; ja jah, vahukommiümbrisega küpsetatud bataadipüree esimene dokumenteeritud välimus, ”kirjutab Leslie Porcelli väljaandele Saveur .
Kokaraamatute kirjutajate arutelu selle uue retsepti üle meenutas veidi tsiviilsemat versiooni herneste-guacamole'i vaidlusest, mis eelmisel aastal tormi internetti viis. Kuid lõpuks võitsid enamiku inimeste jaoks vahukommid.
