2017. aasta tähistab koduse mikrolaineahju 50. aastapäeva. Esmakordselt müüs ahjud kodukasutuseks Amana korporatsioon 1967. aastal, kuid tegelikult kasutati neid kaubanduslikuks toidu valmistamiseks alates 1950. aastatest. Alles 1967. aastal muutis tehnoloogia miniaturiseerimine ja kulude vähendamine tootmises ahjud piisavalt väikesteks ja piisavalt odavateks (endiselt järsk 495 USA dollarit; 3 575 dollarit 2017. aasta dollarites) kasutamiseks Ameerika keskklassi köökides. Nüüd oleks USA-d ilma mikrolaineahjuta raske leida.
Seotud sisu
- 1870. aastate piimatoodete fuajee muutis margariini roosaks, et inimesed ostaksid võid
Ettevõtte Raytheon tütarettevõte Amana nimetas nende esimest mudelit tegelikult “Radarange” - radari ja ulatuse kokkutõmbumisel (nagu pliidil). Mis pistmist mikrolaineahjud radariga on?
Radar on enne Teist maailmasõda välja töötatud lühend sõnadest "raadiotuvastus ja ulatus". See tehnoloogia põhineb põhimõttel, et raadiolained võivad põrgata suurte objektide pinnalt. Nii et kui suunate raadiolaine kiirt kindlasse suunda, tulevad mõned raadiolained teie poole tagasi, kui nad satuvad oma teel takistuse juurde.
Tagasipööratud raadiolainete mõõtmise abil saab tuvastada kaugeid objekte või pilvede või udu eest varjatud objekte. Radar suudab tuvastada lennukeid ja laevu, kuid varakult leiti ka, et vihmahood tekitasid häireid radari tuvastamisel. Pisut enne seda, kui selliseid häireid tegelikult vihmahoogude liikumise jälgimiseks maastikul kasutati, algas tänapäevaste radaripõhiste ilmateadete vanus.
Originaalne süvendmagnetron, mida kasutatakse radari väljatöötamiseks. (Mrjohncummings, CC BY-SA) Radaritehnika keskmes on magnetron, raadiolaineid tekitav seade. Teise maailmasõja ajal ei suutnud Ameerika sõjaväelased saada piisavalt magnetroneid, et nende radarivajadusi rahuldada. Nii tehti Raytheoni insenerile Percy Spencerile ülesandeks magnetrooni tootmise vallandamine. Peagi kujundas ta magnetroni ümber nii, et selle komponendid saaks lehtmetallist välja lõigata - nagu suhkruküpsised lõigatakse taignast -, mitte et iga osa oleks vaja eraldi töödelda. See võimaldas magnetronide masstootmist, tõstes sõjaaja tootmist vaid 17-lt 2600-le päevas.
Ühel päeval, samal ajal kui Spencer töötas elava magnetroniga, märkas ta, et taskus olev kommiriba oli hakanud sulama. Kahtlustades, et põhjuseks on magnetroni raadiolained, otsustas ta proovida munaga teha katset. Ta võttis toores muna ja näitas sellele radarikiiri. Muna plahvatas kiirest kuumutamisest. Veel üks katse maisi tuumadega näitas, et raadiolained võisid kiiresti popkorni teha. See oli märkimisväärselt õnnelik leid. Raytheon esitas peagi patendi (patent nr 2 495 429) radaritehnoloogia kasutamise kohta toiduvalmistamiseks ning sündis Radarange.
Aja möödudes ja teiste ettevõtete äritegevusesse astudes andsid kaubamärgiga Radarange teed üldisemale terminoloogiale ja inimesed hakkasid neid nimetama “mikrolaineahjudeks” või isegi lihtsalt “mikrolaineteks”. Miks just mikrolained? Kuna toiduvalmistamiseks kasutatavad raadiolained on suhteliselt lühikese lainepikkusega. Kui telekommunikatsioonis kasutatavad raadiolained võivad olla sama pikad kui jalgpalliväljak, toetuvad ahjud raadiolainetele, mille lainepikkus on mõõdetud tollides (või sentimeetrites); nii et neid peetakse mikrolaineteks (väikeste jaoks ladina keeles), niipalju kui raadiolaineid läheb.
Mikrolained on võimelised toitu soojendama, kuid mitte seda hoidevat paberiplaati, kuna mikrolainete sagedus on seatud selliselt, et need ergutavad veemolekule, põhjustades nende kiiret vibreerimist. Just see vibratsioon põhjustab soojuse tootmist. Pole vett ega kuumust. Nii et vett mitte sisaldavaid esemeid, nagu näiteks paberplaat või keraamiline nõu, ei soojendata mikrolainete abil. Kogu kuumutamine toimub toidus endas, mitte selle konteineris.
Mikrolaineahjud pole kunagi tavalisi ahjusid täielikult asendanud, hoolimata nende kiirest keetmiskiirusest ega ka kunagi. Kiire kuumutamine ei ole kasulik teatud tüüpi toiduvalmistamiseks, näiteks leivaküpsetamiseks, kus tainas peab kergitama aeglaselt kuumutamisel; ja mikrolainetatud praad ei ole maitsestatud maitsestatud praadiga. Sellegipoolest, kuna Ameerika kiire elutempo sõltub üha enam töödeldud toitudest, on mõnikord kuumutamine ainus söögitegemine, mis on vajalik toidu valmistamiseks. Mikrolaineahjude ühtlane ja kiire kuumutamine muudavad need selleks otstarbeks ideaalseks.
Aastate jooksul on mikrolaineahjus küpsetamisega seotud palju müüte. Kuid tõde on see, et ei, nad ei hävita toidu toitaineid. Ja nagu ma selgitan oma raamatus Strange Glow: The Story of radiatsioon, ei saa te vähki nii mikrolaineahjus küpsetades kui ka mikrolainetega toitu süües. Tegelikult on tänapäevaste mikrolaineahjude lekkestandardid nii ranged, et teie kommid võib sulamise eest kaitsta, isegi kui te kleepite need ahju ukse välisküljele.
Sellegipoolest peaksite olema ettevaatlik mikrolaineahjudes toidu pakendamisel plastikust pakenditesse, sest mõned plastikust pärinevad kemikaalid võivad toitu leostuda. Ja jah, te ei tohiks mikrolaineahju panna ühtegi metalli, kuna teravate servadega metallist esemed võivad integreerida magnetronist pärinevaid mikrolaineid viisil, mis võib põhjustada elektrisädemeid (kaarekujundust) ja sellest tulenevalt ahju kahjustada või tulekahju põhjustada.
Mikrolaineahi on kindlasti muutnud enamiku meist toiduvalmistamise viisi. Tähistagem siis kõik koduse mikrolaineahju 50. aastapäeva ja mitut tundi kööginurka, mille eest see meid päästis. Kuid kui soovite kuupäeva tähistada aastapäeva koogiga, siis ärge küpsetage seda mikrolaineahjus - võite lõpuks saada lihtsalt väga kuuma ja söögiisu mitte tekitava kausitäie magusaid seeni.
See artikkel avaldati algselt lehel The Conversation.
Timothy J. Jorgensen, tervisefüüsika ja kiirguskaitse kraadiõppe programmi direktor ja Georgetowni ülikooli kiiritusmeditsiini dotsent
