Reisijad on juba üle sajandi rivistanud Viini kuulsat šokolaadikooki Sachertorte. Koosnedes kahest tihedast genoisikihist, mis on viilutatud aprikoosimoosiga ja kaetud tuhmi glasuuriga, on elegantne, alahinnatud ja rikas - sarnaselt Viini endaga. Hotel Sacheris loodud koogi võidukas (ja hoolikalt valvatud) retsept on saanud ülemaailmseks sensatsiooniks - igal aastal tellitakse 360 000 kahekorruselist magustoitu.
Kuid üle 10 aasta Viinis elanud 30-aastase PR-tegevjuhi Sothany Kimi sõnul „söövad kohalikud elanikud Sachertorte vaevalt kunagi.” Kui keegi teaks, on see Sothany, aju Viini esimese ja populaarseima toiduga seotud keskpunkti Instagram (@viennaeats). Austria pealinnast rääkides püstitab ta otserekordi, kuidas viinad täna söövad.
Kust pärineb teie kirg toidu vastu ?
Minu ema. Võib-olla on see Aasia asi, kuid alati, kui ta mulle helistab, küsib ta kõigepealt, kas ma olen veel söönud, ja järgmine küsimus on, mis mul järgmine söögikord on. See on juhuslik - kui kasvab üles Kambodža peres, on toit alati vestluse teema
Mis pani teid otsustama @viennaeatsi alustamist?
Kolm või neli aastat tagasi polnud Viinis peaaegu ühtegi hüperlokaalset restoranijuhti, nii et hakkasin pilte panema, mida ma söön. Aja jooksul see lihtsalt lumepall. Pean oma sööta omamoodi toidupäevikuks. Ainus erinevus praeguse ja alustatud olukorra vahel on see, et mõtlen rohkem iga protsessi etapi peale - nurkade, valgustuse, teema, postituse jaoks kõige paremate aegade ja nii edasi.
Millist tüüpi fotod õhutavad kõige rohkem?
Levivad uhke brunchi kaadrid. Brunch on Viinis uus väljamõeldud moehullus ja inimesed suunavad minu sööda proovimiseks uusi kohti. Klyo ja Cafe Telegraph on praegu kõige sumedamad kohad. Nad on mõlemad fantastilised.
Linnas on uus hommikusöögikoht ja võin tõepoolest öelda, et see on nüüdsest üks minu lemmikuid: "klyo" pakub magusaid ja soolaseid hommikusöögikordi kuni kella 22.30-ni (!). munad, kana ja mahlad on pärit stüürias omanike perekonnalt ning iga taldriku ja tassi on pildil tema nõbu käsitsi valmistanud: avokaado pošeeritud munaga koorikulisel leival, šokolaadi banaanipuder (soovitus! see on ka vegan!), vanilje mustikapannkoogid ja suitsutatud sink beebispinati ja salaküpsetatud munadega koorikulisel leival ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 Viin
Postitus, mille #viennaeats (@viennaeats) jagas 15. oktoobril 2017 kell 1:34 PDT
Mida veel Viini toidumaastikul trenditakse?
Hiina aurutatud kuklid Bao saavad hetke. Nii on ka Vietnami toiduga. Mitte nii kaua aega tagasi avasid Vietnami perekonnad Hiina restorane, sest inimesed sõid ainult hiina toite. Kuid see kõik on muutunud ja ma olen elevil. Seal on isegi paar bánh mì kohta. Vana kvartal on hunnikust parim.
tere, lõunapaus, tere, banh mi! see maitsev vietnami baguette "vana kvartali" juures sobib kõige paremini mõne kookosveega ••• "vana kvartal" westbahnstr. 10, 1070 Viin
Postitus, mille #viennaeats (@viennaeats) jagas 4. oktoobril 2017 kell 6:32 PDT
Mis on puudu?
Juhuslikud, maapealsed Jaapani restoranid, mis pole sushibaarid. Olin kolledžis Jaapani suurõpetaja ja Tokyost välismaalt tagasi tulles olin rameni pärast nii meeleheitel, et lendasin kord Düsseldorfi just seda sööma. Õnneks on ramen pärast seda Viini jõudnud ja ma naudin seda vähemalt kaks korda kuus. Karma Ramen teeb linnast parimaid nuudleid.
inimesed, kes ei kujuta ette suvel kuuma nuudlisupi söömist, peavad olema läänlased, see on PARIM! Hokkaido rameni nautimine karma rameni ajal nende gastgartenis. ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 Vienna
Postitus, mida #viennaeats (@viennaeats) jagas 14. juunil 2017 kell 3:11 PDT
Mis saab Viini korrustatud kohvikukultuurist - kas see on minevik või on noored endiselt kohvikud?
See on vähe mõlemast. Viinis oli varem ainult ühte tüüpi kohvikuid, kus kelnerid olid kurikuulsalt ebaviisakad ja ajalehti lasti kõikjale. Neil oli see üldine tunne gemütlich, saksakeelne sõna hubasuse ja laiskuse kombinatsiooniks teie enda elutoas istumisest. Muidugi on turistide poolt ümbritsetud sellist lihtsust raske saavutada, mistõttu kesklinna ajaloolised kohvikud pole just sellised, nagu nad kunagi olid. Kuid on ka mõned erandid, näiteks kohvik Jelinek, vaid piisavalt kaugel pekstud teest. See on päris asi - renoveerimata, tolmune ja kodune. Ja mitte juhendites. Ka nende koogid on vapustavad, nagu need, mida vanaema pühapäeva pärastlõunal teeks.
laisk laup tähendab jahutamist minu lemmikus Viini kohvikus ahju lähedal ja mingit kooki söömist. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Postitus, mille #viennaeats (@viennaeats) jagas 19. märtsil 2016 kell 7:07 PDT
Kuid saak on see, et traditsioonilistes kohvikutes ei pakuta suurepärast kohvi. Selleks peate leidma uued, kolmanda laine kohvimajad, mis on spetsialiseerunud 4-eurosele (umbes 5-dollarisele) cappuccinole jms. Neil pole vanade kohtade võlu ega seda rahulikku tempot, kuid toote kvaliteet on parem. Jonas Reindl on minu lemmik hipsterikohvik. See võib mõnikord liiga valjuks minna, kuid on meeldiv vaadata, kuidas väljamõeldud inimesed joovad väljamõeldud kohvi.
Muidugi on Viin hõivatud linn ja igapäevases elus kiirustame sageli niikuinii kohvikus puhkama. Seetõttu müüvad paljud kohvikud “suitsetaja hommikusöögi” komboid: espressot ja loosit. Ma ei suutnud seda uskuda, kui umbes 10 aastat tagasi esimest korda Saksamaalt siia kolisin.
Kui teie iphone lülitab ennast äkki välja ja ei lülitu enam kunagi sisse, kahetsete, et teil pole pilvedes varukoopiaid. Üritan enne kaotust "jonas reindl" üle saada, enne kui suundun pettumust valmistava shoppamisloo juurde. ••• "jonas reindl" währingeri str. 2–4, 1090 Viin
Postitus, mida jagas #viennaeats (@viennaeats), 20. mail 2017 kell 02:01 PDT
Rääkige Viini "koogisõdadest".
Sachertorte on Viini kuulsaim toit. See loodi 1832. aastal Hotel Sacheri omaniku poolt ja see oli kohene hitt. Seejärel täiustas hr Sacher retsepti Demelis asuvas pagariäris, mis tekitaks juriidilise vaidluse 1950ndatel ja 60ndatel aastatel, kui mõlemad ettevõtted soovisid oma kooki originaalseks kaubamärgiks nimetada. Lõpuks võitis hotell Sacher nimeõigused, kuid ettevõtted on endiselt konkurendid. Kui turistid tulevad, proovivad nad sageli mõlemat, kumb on parem. Austerlased - nad võitlevad kõigega, isegi tordiga!
Kumb on parem, Demeli või Hotel Sacheri oma?
Teil oleks vaja kõvasti pingutada, et maitses erinevusi leida. Ma kindlasti ei saa. Kuid ma tean, et Demeli koogil on üks kiht aprikoosimoosi, samas kui Hotel Sacher's on see kaks. Kuid olgem selged: Sachertorte on ülehinnatud. Põhimõtteliselt on see kuiv, ülimagus šokolaadikook. Kohalikud ei söö Demelis ega Hotel Sacheris, kui neil pole külastajaid linnast väljas. Ma pole kunagi näinud, et ükski Viini inimene telliks restoranist või kohvikust Sachertorte. Kui nad seda söövad, on see tavaliselt Coppenrath & Wiese sulatatud 10-eurone (12-dollarine) supermarketi versioon.
magus maiuspala 'demelis', 1010 vienna võrdub tunni treeninguga jõusaalis!
Postitus, mille #viennaeats (@viennaeats) jagas 18. aprillil 2015 kell 9:33 PDT
Mida peaksid inimesed selle asemel tellima?
Mohr im Hemd mis tahes Viini gasthausist või traditsioonilisest restoranist, näiteks Steman, Gasthaus am Spittelberg või Gmoakeller. See on jõulupuderikujuline šokolaadikook, mis on täidetud sulašokolaadiga ja peal vahukoorega. See on surm taldrikul ja lihtsalt fantastiline - palju parem kui Sachertorte. Magustoidul on siiski tõsine rassistlik alatoon, kuna nimi tähendab tõlkes “must inimene valges särgis”. Selle üle on palju poleemikat, mistõttu paljud pagariärid kutsuvad seda “kuchen im hemd” [kook särk] või “soe šokolaadikook”.
Üks pilt šokolaadiküpsisest on pealkirjaga “just päästsin mu elu.” Mida sa armastad šokolaadimagustoitudes?
Mulle meeldib šokolaad üksi, küpsistes, kookides - sina nimetad seda. Ma tean mõnda inimest, kellele šokolaad ei meeldi, kuid arvan, et nende elus peab midagi puudu olema. Kust nad oma õnne saavad?
just päästis mu elu: küpsised martin aueri pagaritööstusest! sarapuupähklitega! ülimaitsev! festivalil „rockstars marketing“, graz. #martinauerbrot
Postitus, mida #viennaeats (@viennaeats) jagas 8. mail 2015 kell 6:25 PDT
