Sel pühapäeval, 24. juulil sisenevad Ameerika India muuseumi välimamfiteatrisse kaks kokka, kuid ainult üks jätab võidukalt. Neid ei raisata käest-kätte võitluses, kuid noad loositakse välja, kui nad võistlevad muuseumi 2011. aasta elava maa festivali raames Iron Chef stiilis showdownil kl 14–15. Mis puutub konkurentidesse. . .
Muuseumi Mitsitami kohviku peakokk Smithsoniani enda peakokk Richard Hetzler võitleb taas oma koduväljakul. Pärast eelmise aasta võistluse võitu L'Academie de Cuisine juhendaja Brian Pattersoni üle on ta võitmatu 1-0. Heasüdamlikule Hetzlerile meeldib ümbrikku lükata ning ta ei karda võtta riske ja teha molekulaarse gastronoomiaga lõbusaid asju. Kas see amfiteatri köögi kuumuses võimalik on, jääb üle vaadata.
Tema vastane peakokk Don McClellan (Cherokee), kes võistleb esimest korda, on pärit New Mexico osariigist Albuquerque'ist, ja mis tal puuduvad lahingukogemusest, loobub ta enesekindlalt. "Usun, et võidan jah, " nendib ta. Atria Vista del Rio tippkokk McClellan eelistab hoida oma valmistised lihtsad ja maitsvad ning tema edelasuunaline stiil peaks olema hästi seotud lahingu mitte nii salajaste koostisosadega.
Iga peakokk peab valmistama kaks eelroogi, kolm eelroogi ja kaks magustoitu, kasutades traditsioonilise kolme õe koostisosi - maisi, ube ja squashit. Nende käsutuses on ka muid koostisosi, sealhulgas värskeid valke nagu lõhe, part ja pühvlid. Kokad ei pea siiski üksi hakkama saama, kuna mõlemal on abistajad kohaliku organisatsiooni DC Central Kitchen poolt.
Otsuse, võistluse viimase osa, annab grupp kohalikke kokkasid. Selle aasta paneeli kuuluvad Scott Drewno, The Source peakokk Wolfgang Puck ja eelmise aasta Washingtoni aasta peakokk; Brian Patterson, Hetzleri vastane eelmisest aastast; ja Pati Jinich, DC Mehhiko Kultuuri Instituudi peakokk ja kokandussaate Pati Mehhiko laud võõrustaja.
Rääkisin mõlema allpool oleva peakokkaga, et saada natuke teavet nende lahinguplaanidest, süülistest naudingutest ja sellest, kas nad räägivad köögis prügikasti või mitte:
Lühidalt, kuidas kirjeldaksite oma köögistiili?
Richard Hetzler: omamoodi uus ajastu ning ärge kartke võtta riske ja teha molekulaarse gastronoomiaga lõbusaid asju.
Don McClellan: hea maitsega toit, kasutades koostisosi lihtsustatult
Mis on teie lemmik süüdi lõbus toit?
RH: Pitsa
DM: kana praetud praad, kartulipüree ja kastmes
Kuidas plaanite selle paarismängu treenimist?
RH: See on suurepärane! (Lõhenemine). Ma arvan, et see on esimene kord, kui ma olen kunagi ühe küsimuse peale takerdunud! Ma ütleksin, et toote üldine maitsmine ja kontrollimine ning vastase suuruse määramine on palju. Nr push-up ja sit-ups. Ja paar klaasi veini.
DM: Kavatsen süüa palju maisi, ube ja squashit, et olla kindel, et suulae saab maitsta seda, mida ma võistluspäeval tegema pean.
Millised teie oskused on teie arvates sellist laadi võistlustel kõige soodsamad?
RH: Minu oskused naljamehena!
DM: Minu võime mitme ülesande täitmiseks. Ja kellel on hea ajajuhtimise tunne.
Kuidas peate oma stiili kohandama, kuna hakkate kuumuses väljas kokkama?
RH: Ma arvan, et kindlasti. Ilm võtab alati arvesse kõike, mida me teeme, olgu see siis esemed, mida me valmistame, mida me otsustame teha, või kuidas me asju valmistame, sest temperatuur mõjutab palju.
DM: Ma joon palju vett. Ja võib-olla tooge puhas jope, nii et ma näen esinduslik välja, kui tegelik kohtunike statistika on.
Kas teil on aimugi, mis suunas või stiilis ettevalmistusi kavatsete teha?
RH: Mitte päriselt, sest ma arvan, et nendel võistlustel proovime käia väljaspool kasti ja anda inimestele midagi hullu, mida nad tavaliselt ei mõtleks, ning anda neile midagi metsikut.
DM: Minu meelest saab see lihtsa ja keeruka maitsega toitu, tõenäoliselt Mehhiko ja uue Mehhiko stiilis toitude jaoks, vähendades palju maitsva profiiliga tšillihelbeid.
Kas seal räägitakse prügikastist?
RH: Seda tüüpi üritusi ma ei tea ( naerab ). Ma kujutan ette, et see jääb küllaltki tsiviillikuks. Muidugi on peakokkadega suheldes alati vaenulikkus. . .
DM: Seal võiks väga hästi olla. Sain aga just teada, et saan ka minuga kaasa võtta ka teisi kokkasid. Tähendab ilmselt kahte teist kokka. Nii et ma loodan, et paugutamist jagatakse võrdselt mõlemal viisil.
Mis te arvate, miks võidate sel nädalavahetusel?
RH: Lihtsalt sellepärast, et hakkan kõik peatused ja kõik trikid välja tõmbama! Ja me oleme oma koduväljakul - kuidas te ei saaks võita, kui olete oma koduväljakul?
DM: Usun, et võidan, jah. Ma tean, et mul on tihe konkurents. Minu allikad on mulle öelnud, et peakokk Hetzler on väga andekas ja et ta oli eelmise aasta konkursi võitja, on vaja veel mõnda suurt kingi täita, et veenduda tema konkurentsis ja tema raha eest.
