Tänahommikune Google Doodle avaldab austust kõigi aegade ühele Ameerika lemmikkokkile Julia Childile. See on suur au, kuid naine väärib seda, see on ju tema 100. sünnipäev.
Laps on ilmselt kõige tuntum oma telesaate "Prantsuse peakokk" poolest, mis oli üks esimesi kokandussaateid televisioonis. Kuid kuulsuse ja varanduse kujundamisel oli lapsel pehme koht ka teaduse jaoks. Siin põleb ta natuke toitu, et sütitaks oma vaimustaval, Julia Childi moel.
Laps aitas läbi viia ka ühe teise teaduskatse - ürgse suppi tehes:
Kuulus kokk Julia Child lõbustab sind oma köögis ürgse suppi valmistades. Tema retsept näitab, kuidas lihtsad anorgaanilised kemikaalid iidsel maal võisid muutuda keerukateks orgaanilisteks ühenditeks, mis on elu ehitusplokid. Selles kokaiinis segab peakokk spetsiaalsetes laboriseadmetes iidse Maa olude simuleerimiseks valmistatud partii toorest ürgsuppi.
Julia Child veetis suurema osa ajast köögis sarnaselt hea teadlasega - proovisin asju, et näha, kas need töötavad. Sellised asjad nagu tõrvikud. Siin kasutab ta kreppidel ühte.
Mida oleks laps aga arvanud tänapäevasest toidu ja teaduse kombinatsioonist? Tänapäeva peakokkade spetsialiseeritud, seadmemahuka molekulaarse gastronoomia või laboratooriumis toodetud liha ja maitsete ning lapse mängulise ja koduse toiduga katsetamise vahel on midagi hoopis erinevat. Võimalik, et ta oleks vihanud tänapäevaseid töödeldud toite, kuid hindab molekulaarset gastronoomiat, kirjutab Chicago Sun Times :
Laps kommenteeris kunagi 1990ndate molekulaarse gastronoomia eelkäijat Cuisine Nouveau: "See on taldrikul nii ilusti paigutatud - teate, et kellegi sõrmed on selle kõige vahel olnud." Nii võime arvata, mida ta arvab lihaliimist ja sfäärilisest köögiviljamahlast.
Ja kuigi ta oli selliste tööriistade armastaja nagu tõrvik ja mikrolaineahi, oli ta ka mingi muretu kokk. Siin on jälle Chicago Sun Times :
Lapsele Way Way to Cook kirjutas Child: “Ma poleks ilma oma mikrolaineahjust, kuid kasutan seda tõelise toiduvalmistamiseks harva. Mulle meeldib, et mul on täielik kontroll oma toidu üle - tahan seda muuta, haista, toppida, segada ja hõljuda selle oleku üle. … ”Laps kasutas oma mikrolaineahju šokolaadi ja või sulatamiseks ja sulatamiseks ning isegi kartulite küpsetamiseks (ta armastas küpsetatud kartulit, kus oli palju võid).
Kõigil, kes omaks tööjõudu säästvaid seadmeid, oli ta protsessi kleepuv. Ta taunis "etappide kaotamist, protsesside ühendamist või selliste koostisosade, nagu või, koor ja aeg, libisemist".
Molekulaarse gastronoomia puhtas, steriilses laboratoorses õhkkonnas ei ole palju ruumi tahtlikult põletatud toitudele ja sõrmedele, mis kõige selle sees on. Nii et tassime täna Julia auks mõned kreppid kokku.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Julia lapse põhjalikult moodne abielu
Julia laps Pariisis
