Söögikomplektid, mis on osade kaupa toidu kättetoimetamise teenused, mis aitavad isegi kõige saamatumatel kokkadel gurmeetooteid rüübata, on nüüd 1, 5 miljardi dollari suurune tööstus. Selle populaarse toidugrupi fenomeni mugavusega kaasneb hoiatus: nagu paljud kriitikud on märkinud, on söögikordade tellimiskastid täidetud pakenditega, sealhulgas kartong, väikesed kilekotid ja külmutuspakendid. Kuid NPR- i Jonathan Lamberti sõnul on uuringus leitud, et kui vaadata pilti, on söögikomplektidel tegelikult väiksem süsinikujalajälg kui samadel jaos, mis on valmistatud poest ostetud koostisosadest.
Michigani ülikooli teadlaste meeskond tellis firmalt Blue Apron viis söögikorda - lõhet, juustuburgerit, kana, pastat ja salatit -, seejärel koostas toidupoest ostetud toitu kasutades samu retsepte. Meeskond "mõõtis iga toitu, plasti, kartongi tükke ja kõike iga söögiliigi jaoks", rääkis Michigani ülikooli keskkonnateadlane ja uue ressursside, konserveerimise ja ringlussevõtu uuringu juhtiv autor Shelie Miller Lambertist .
Töörühm kasutas ka varasemalt avaldatud uuringute andmeid elutsükli võrdleva hindamise läbiviimiseks, mis on hinnang kasvuhoonegaaside heitkogustele, mis tekivad söögikordade „eluea” igas etapis, sealhulgas põllumajanduslik tootmine, pakendite tootmine, levitamine, tarneahela kadu ja jäätmete teke. Nende tulemused näitasid, et jah, tellimiskomplektides oli rohkem sööke ühe pakendi kohta. Kuid üldiselt tekitasid toidupoodides söögid kasvuhoonegaaside heitkoguseid rohkem kui komplektides - vastavalt 8, 1 kilogrammi süsihappegaasi söögikorra kohta ja 6, 1 kilogrammi süsihappegaasi. Ainult juustuburgeri komplekt tekitas rohkem kasvuhoonegaaside heitkoguseid kui toidupoes samaväärne, peamiselt seetõttu, et mitmed komplekti kuuluvad koostisosad kaalusid rohkem kui poest ostetud.
Toidukomplektide süsinikujalajälge vähendavaks võtmeteguriks olid eelportseeritud koostisosad, mis vähendavad kasutatud toidu ja tekkivate jäätmete hulka. Ameeriklased raputavad aastas umbes 133 miljardit naela toitu ja nagu Jamie Ducharme ajalehele märgib, tähendab raisatud toit tarbetut maad, vett ja väetamist ning tarbetuid kasvuhoonegaase pumbatakse atmosfääri. Kuna prügilad mädanevad, tekitavad toidujäätmed ka kasvuhoonegaaside metaani.
"Ehkki võib tunduda, et Sinise Põlle või Hello Värske tellimusest toodetud hunnik pappi on keskkonnale uskumatult kahjulik, on toidupoest ostetud ekstra kanarind, mis külmkapis ära põletatakse ja lõpuks välja visatakse, palju halvem, kõige selle energia ja materjalide pärast, mis selle kanarinna tootmiseks pidid minema, ”räägib Miller.
Einekomplektid ei vähenda lihtsalt jäätmeid, andes kodukokkadele täpselt vajaliku toidu koguse; teenustega hoitakse kõrvale ka toidupoodidest, mis tekitavad suuri toidukadusid, kuna varude varude varumine ja plekilised tooted visatakse ära. Veel üks viis, kuidas komplektid näitasid heitkoguste vähenemist, on „viimase miili transportimine” või toidu reisi viimane etapp tarbijani. Söögikomplektid on üks paljudest postveokitel tarnitavatest toodetest ja seetõttu seostatakse neid vähem süsinikuheitega kui toidukaupade poodi ja tagasi sõitmisega.
Uus uuring on mõnevõrra lai; see ei mõjuta näiteks tarbijate käitumist, näiteks peatumist toidupoes koduteel töölt, nagu Lambert märgib. Kuid tulemused näitavad, kui oluline on vaadata vahetut probleemi kaugemale, kui on vaja hinnata, mida me sööme ja kuidas me seda sööme.
Toidukomplektidega kaasnev liigne pakend ei ole keskkonnale suurepärane, kuid see on ka vaid üks tükk palju suuremast süsinikujalajälje mõistatusest.
"Kui mõelda eesmärkidele, nagu keskkonnamõjude minimeerimine või kliimamuutuste leevendamine, on oluline mõista toidusüsteemis esinevaid mõjusid, " ütles Brent Heard, Michigani ülikooli keskkonna ja jätkusuutlikkuse kooli kaasautor ja doktorant., vahendab Time Ducharme. "Paljud korrad on nad tarbija jaoks suuresti nähtamatud."
