Poutine. Vahtra siirup. Ketšupikrõpsud. Kõik kuuluvad “Kanada” toidu riba alla.
Toronto ülikooli Thomas Fisheri haruldaste raamatute raamatukogus avatud uus näitus pakub aga nüansirikkamat ettekujutust sellest, mis täpselt hõlmab Kanada kööki.
Teisipäeval avatud 17. augustini kestva haruldaste kokaraamatute, fotode ja artefaktide "Kanadas kulinaarse kultuuri kujundamine ja kujundamine" segu "Segasõnumid: kulinaarse kultuuri kujundamine ja kujundamine", mis kestab 17. augustini, kajastab umbes 150-aastast Kanada ajalooliste plaatide lugu.
Kanada identiteedi idee dekonstrueerimine on näituse keskmes, ütles kaaskuraator Irina Mihalache, kes on ülikooli muuseumiõppe assistent. "See, mida me tahtsime teha, on pigem öelda kui see, mida Kanada kulinaarne kultuur välja näeb, tahtsime näidata, kui kaootiline ja räpane ja võimatu on end maha tõmmata, " selgitab Mihalache pressiteates.
See tähendab näiteks ajaloo tutvustamist, kuidas põliselanike toitu hakati pidama „Kanada” omaks pärast seda, kui asunikud olid selle omaks võtnud, või esemeid, mis salvestasid seda, mida varajased sisserändajad Kanadasse tõid, näiteks 1890. aastate ingliskeelne pudel karripulbrit.
Erinevad kokaraamatud heidavad valgust ka Kanada trendikatele retseptidele. Lisaks esimesele ingliskeelsele Kanada kokaraamatule ( The Frugali koduperenaise käsiraamat ) ja esimesele prantsusekeelsele Kanada kokaraamatule ( La Cuisiniére Canadienne ) on ekraanil autori Catharine Parr Trailli väljaanne Female Emigrant's Guide, juhend, mis sisaldab nõuandeid uutele immigrantidele. Kanadasse selliste asjade kohta nagu see, mis kasvama paneb.
"[Traill] võiks vaieldamatult olla esimene inimene, kes loob Kanada kokaraamatuid, pidades silmas Kanada inimesi ja Kanada koostisosi, " ütlevad väljaandes Thomas Fisheri raamatukogu erikollektsiooni projektide raamatukoguhoidja Elizabeth Ridolfo kaaskuraator Elizabeth Ridolfo.
Ridolfo selgitas eraldi retseptiprojekti postituses, et näitus ise suutis kokku tulla tänu kulinaariaajaloolase Mary F. Williamsoni tehtud suurele annetusele Kanada kulinaarsele materjalile. Materjalidega relvastatuna otsustasid kuraatorid näituse korraldada mitte kronoloogia, vaid pigem inimeste põhjal. "Mõned meie peamised eesmärgid olid võimendada Kanada kulinaaria ajaloo naiste hääli ja lugusid ning uurida, kellel oli selle ühise kultuuri loomisel abivalmidust ja kes mitte, " kirjutab ta.
Saadud näitus räägib Kanada toidust 1820ndatest kuni 1960ndateni, heites valgust sellele, kuidas riigi mitmerahvuseline elanikkond on muutnud riigi toidumaastiku selliseks, nagu see on praegu.
Nagu The New York Times oma hiljutises Kanada toidunumbris märkis, on riigi restoranimaastik “tekstuuriga ja mitmekesine kui selle elanikud.”
Kui näitus annab märku, on meil selle eest ajalugu tänada.
