Milline kuju on teie arvates sõna pasta kuuldes? Makaronid. Paelad ja kiud. Kikilipsud. Torud. Täidisega taskud. Itaallased leiutasid toiduteadlase Oretta Zanini De Vita pasta Entsüklopeedia järgi üle 1300 pasta kuju. Nagu nonna kallimal lapselapsel, on muidugi ka iga kuju jaoks mitu nime. Näiteks cavatelli, mis tähendab itaalia keeles “väikseid lohke” ja mis näeb välja nagu väikesed hot dogi kuklid, kannab 28 erinevat nime, sõltuvalt piirkonnast ja linnast, kus seda sööte.
Erineva kujuga pastad teenivad erinevaid eesmärke. Nad seovad kokku hulga kastmeid: paksemad kastmed, näiteks tagliatelle jaoks mõeldud bolognese, või pastapaelad; ja kergemaid kastmeid, näiteks sidrunivõi ürdi farfalline'iga, mis on traditsioonilise bowtie pasta väike, ümardatud versioon. Rigatoni on lühikese servaga pasta lühikesed torud - kuju, mis sobib suurepäraselt tursketele kastmetele, mis võivad langeda servadesse ja torude keskele. Ja mis on ideaalne pasta sidumine omatehtud pesto jaoks? Trofee. Maitsetaimed, õli ja juust kleepuvad lühikese, õhukese, keerutatud nuudli lõhedesse. Siis täidavad loomulikult suurt funktsiooni pasta, näiteks tortellini ja pastatooted, näiteks juustu või lihapõhise täidise jaoks.
Pasta valmistamine
Erinevaid kujundeid saab liigitada vastavalt nende moodustamise viisidele: käsitsi, rullida lehtedeks või välja pressida. Iga pasta valmistamise meetodi jaoks on protsessi hõlbustamiseks ja mehhaniseerimiseks tehtud mitmeid leiutisi.
Käsitsi valmistatud pastasid on käsitsi tehtud toimingute keerukuse tõttu kõige keerulisem masinaga korrata. Näiteks cavatelli, gnocchi ja orecchiette valmistatakse pastatainas käsitsi pikaks madu kujuks, lõigates selle võrdse suurusega taigna tükkideks ja lohistades taigna vormi, et moodustuks tass. Cavatelli ja gnocchi abil lohistatakse tainas pöidlaga vastu kahvlit või soonega pinda, et moodustuks kuuma koera kukekujuliseks keeratud taignatükk; ainus tegelik erinevus nende kahe vahel on tainas. Gnocchi valmistatakse tainast, mis sisaldab mune, jahu ja keedetud kartuleid, samas kui cavatelli valmistatakse tavaliselt munavabast mannavahust. Orecchiette, itaaliakeelne sõna “väike kõrv”, valmistatakse, tõmmates taigna tükid väikese spaatli või noaga vastu tasast pinda, millele järgneb selle ümmargustamiseks väike käsi.
Itaalia leiutajad Franco Annicchiarico ja Adima Pilari, kes said USA patendi nr. 4822 271, 18. aprill 1989, "täiustatud masina jaoks Itaalia makarontoodete (orecchiette jms) lühikeseks lõigatud sortide tootmiseks", töötas välja masina nende koogipastade valmistamiseks. Kolmest ühikust koosnev patenteeritud leiutis võimaldab kasutajatel masinat sööta pastaseguga, mis hiljem pressitakse pastapudrudeks. Seejärel lõigatakse need pulgad silindrilisteks graanuliteks ja lõpuks kolm rulli lamendavad, kõverduvad, pöörlevad ja moodustavad pasta tassikujuliseks.
Franco Annicchiarico ja Adima Pilari "Täiustatud masin Itaalia pasta lühikese tükeldatud sordi tootmiseks", patenteeritud 18. aprillil 1989 (USA patent nr 4822271) Teise meetodi puhul rullitakse tainas lahti, lõigatakse vormidesse ja volditakse mõnikord, nagu seda tehakse ravioolide, lasanje nuudlite ja laiade lamedate pastanuudlite, näiteks tagliatelle ja farfalle puhul. 23. juunil 1987 sai Connecticuti Brookfieldi leiutaja Jau Y. Hsu USA patendi nr. 4675199 - pastavormide taignavormide lõikamiseks. Selle leiutisega segatakse "jahu segamiseks 15-33 massiprotsenti vett jahu ja vee massi põhjal, moodustades taigna" ja kolme pihustiga luuakse kolm pastataina lehte, mis seejärel pressitakse kokku ja tükeldatakse soovitud vorm. Aasta hiljem sai Itaalia leiutaja Enrico Fava USA patendi nr. 4, 769, 975 - "lamedate, laia tüüpi, eriti lasanje, toiduainete pakkimismasina jaoks". See masin võimaldab pastade, näiteks lasanjelehtede, positsioneerimist ja tükeldamist ning söödab need seejärel ühendatud alustesse, virnastades nende kihid pasta. Leiutis muudab kasutaja jaoks lihtsaks kihilise pasta teisaldamise seadmesse, mis hoiab seda pastat seni, kuni see on pakendamiseks valmis.
Jan Y. Hsu "Pasta tootmine", patenteeritud 23. juuni 1987 (USA patent nr 4 675 199) Kolmas pasta valmistamise meetod on ekstrusioon, see tähendab, et tainas surutakse läbi ekstrusioonpressi ja lõigatakse pikkuseks. Makarone, rotini, penne, fusilli ja rigatoni toodetakse kõik sel viisil; ainus tegelik erinevus on ekstrusioonivormi aukude kuju. Lamedaid vorme, nagu lasanje, mida tavaliselt valmistavad rullid või valtspoldid, saab samuti vormida ekstrusiooni teel, kasutades pilu kujuga avaga stantsi. Spiraalse kujuga makaronid valmistatakse stantside abil, millel on nurga all olevad pilud, mis põhjustavad taigna väljapressimisel keerdumist. Õõnesvormid ja muud keerulised kujundid valmistatakse šabloonide järgi lõigatud matriitsidest, milles matriitsil on kindel ala augu moodustamiseks, ja vardad, mis hoiavad seda oma kohal, kuid matriitsis piisavalt kaugel, et tainas selle ümber moodustaks.
Õõnes pasta surutakse läbi ekstrusioonstantsi. (LucaLorenzelli / iStock) Selle tehnika osas on nii pasta kui ka vormide valmistamise masinas tehtud uuendusi. USA patent nr. 4, 332, 539 on mõeldud masina jaoks, mis teeb seda kõike - segab, vormib ja pressib taigna pastavormideks. Neile, kes eelistavad spagette või jaapani nuudleid “Udon”, on USA patent nr. 4, 752, 205 kirjeldab masinat, mis pressib piklikke makaronijuppe koos harudega.
Gian M. Zani "Pasta Machine", patenteeritud 1. juuni 1982 (USA patent nr 4, 332, 539) Vinge kuju
Edward Meyers, Jr, töötab CPC toiduainetes, mis on nüüd Unileveri osa, mis teeb Knorrist selliseid tooteid nagu “Pasta küljed”, ja oli osav tootma kujutlusvõimelisi pastakujusid, mille eest talle anti arvukad disainipatendid. Vaadake neid patente - teie roogas on loomakujuliste pastade safari. Meyers lõi disainilahendused, mis võisid lapse kujutlusvõime viia klassikalisest küünarnuki pastakujust kausini, mis oli täis elevante, kaelkirjakuid, ninasarvikuid ja lõvisid (oh mu!).
"Elevandikujuline pasta", patenteeritud 29. oktoobril 1991 (USA disainilahenduse patent nr 321 076) 
"Kaelkirjaku kujuga pasta", patenteeritud 29. oktoobril 1991 (USA disainilahenduse patent nr 321 077) 
"Ninasarviku kujuga pasta", patenteeritud 29. oktoobril 1991 (USA disainilahenduse patent nr 321 078) 
"Lõvikujuline pasta", patenteeritud 5. novembril 1991 (USA disainilahenduse patent nr 321 271) Loomi meenutavad pastakujud on üks asi ning astronautide ja kosmosekujude kordamine hoopis teine! Sel aastal möödub Kuu maandumise 50. aastapäeva, 20. juulil, ja 28 aastat tagasi andis USA patendi- ja kaubamärgiamet Meyerile kolm kosmosega seotud pastapakendi patenti - astronaudi, kosmoselaeva ja planeedi kujul Saturn.
"Astronaudi kujuga pasta", patenteeritud 29. oktoobril 1991 (USA disainilahenduse patent nr 321 079) 
"Kosmoselaevakujuline pasta", patenteeritud 29. oktoobril 1991 (USA disainilahenduse patent nr 321 082) 
"Saturnikujuline pasta", patenteeritud 5. novembril 1991 (USA disainilahendus nr 321, 270) Kui safari loomad ja kosmos pole teie stiil, siis kuidas on lood mängudeteemalise mac ja juustuga Super Bowli jaoks? 2013. aastal said leiutajad Ricardo Villota ja Guillemo Haro ning õigusevaldaja Kraft, Inc. kiivrite, väravapostide ja jalgpallide kujuga pastapakendid. Kokku on Kraft saanud 22 pastakujundite disainipatenti - kõike muusikariistadest tähestikuni.
"Toiduaine", patenteeritud 26. juunil 2012 (USA disainilahenduse patent nr 662 276) 
"Toiduaine", patenteeritud 16. aprillil 2013 (USA disainilahenduse patent nr 679 886) 
"Toiduaine", patenteeritud 23. aprillil 2013 (USA disainilahenduse patent nr 680 296) 
1980. aastate lõpus said leiutaja Frank E. Blatnick ja volitatud esindaja Kraft, Inc. muusikariistade kuju lõigatud pastataina disainipatendid. "Kitarrikujuline pastatükk", patenteeritud 19. jaanuaril 1988 (USA disainilahenduse patent nr 293 730) 
Alustage Mardi Grase planeerimist oma kaussi kuuluvate muusikariistade pastapeoga! "Saksofoni kujuline pastadetail", patenteeritud 12. jaanuaril 1988 (USA disainilahenduse patent nr 293 616) 
"Trompetikujuline pastadetail", patenteeritud 12. jaanuaril 1988 (USA disainilahenduse patent nr 293 615) 
Kujundid võivad olla ka õpetlik hetk. "Kirjakujulise pasta komplekt", patenteeritud 17. detsembril 1996 (USA disainilahenduse patent nr 376 465) 
"Numbrikujulise pasta komplekt", patenteeritud 12. augustil 1997 (USA disainilahenduse patent nr 382 086) Kõrge disain
Huvitavad pastakujud võivad olla ka restoranide ja gurmaanide stiilseima disaini jaoks. Arhitekt ja disainer Phillippe Starck, kes on rohkem tuntud ikooniliste esemete, näiteks kummitustooli poolest, kavandas ja patenteeris ka pastakujusid . Starcki veendumuse kohaselt on „disain ennekõike vahend, mis parimal juhul üritab aidata inimestel oma elu paremaks muuta.” Kui Starckilt telliti Panzani kaubamärgi jaoks uus uuenduslik pastakujundus, oli tal mitu eesmärki meeles: looge terviseteadlik pastakuju, milleks on 10 protsenti pastat ja 90 protsenti õhku, lisage pastale tiivad kahekordse paksusega juhul, kui inimesed panevad pasta üleküpsema, ja looge kevadine kuju, mis on hästi tasakaalustatud nagu yin-yang.
"Pasta", patenteeritud 30. oktoobril 1990 (USA disainilahenduse patent nr 311 625) 
"Pasta", patenteeritud 30. oktoobril 1990 (USA disainilahenduse patent nr 311 626) Ja natuke 3D-printimist
Ainsad piirangud väljamõeldud pastakujude osas näivad olevat kujundaja kujutlusvõime ja nende valmistamiseks vajalik varustus. Ja mis oleks parem tehnoloogia keerukate pastavormide jaoks kui 3D-printimine? Pastaettevõte Barilla® tutvustas seda kontseptsiooni esimesena 2014. aastal, kui nad korraldasid 3D-prinditava pastakuju konkursi. USA disainipatendid nr. Barilla väljaande Prindi söömine konkursi võitjad olid 821 691, mis on kujundatud roosiks, ja 822 323, mis on kujundatud palli kujuliseks. Kumbki ei teinud seda turule, kuid see oli Barilla jaoks suurepärane võimalus demonstreerida oma 3D-printimismasinat. Alates esimesest projektist jätkab ettevõte katsetamist ja pastatoodete kujundamist, mida ei saa traditsiooniliste meetoditega valmistada. Barillal on pastade disainipatendid, mis näevad välja nagu kihilised tähed ja lilled. Ehkki tehnoloogia on piisavalt arenenud, et pasta kuju dramaatiliselt muuta, käsitleb ettevõte 3D-prinditud pastat erialarakendusena, mitte traditsioonilise pasta asemele. Barilla toetatud BlueRhapsody teeb need tooted nüüd turul kättesaadavaks.
"Pasta", patenteeritud 3. juulil 2018 (USA disainilahenduse patent nr 821 692) 
"Pasta", patenteeritud 10. juulil 2018 (USA disainilahenduse patent nr 822 322) 
"Pasta", patenteeritud 3. juulil 2018 (USA disainilahenduse patent nr 821 691) 
"Pasta", patenteeritud 10. juuli 2018 (USA disainilahenduse patent nr 822 323) Kahtlemata on igaühel meist oma eelistus, kuid olenemata sellest, milline pasta kuju on teie taldrikul, ja olenemata sellest, kas seda toodetakse - buon appetito!
