Hiljuti New Yorgis viibides märkasin mõnda intrigeeriva sündmuse loendit, mis ühendas kunsti ja kööki (kaks minu lemmikut) Williamsburgi kunstikohas ja restoranis Monkey Town. Värvipalatide projekti jaoks kutsuti kümme rahvusvahelist kunstnikku looma monokromaatilist teost, igaüks neist erinevat värvi. Neid teoseid esitati omakorda, ümbritsevad külalised, kuna neile pakuti sama värvi kursust. Näiteks koosnes valge roog krevettidest, männipähklitest, miso, mirinist ja vürtsitatud daikonist ning lilla sisaldas Peruu kartulit, kapsast ja äädikat.
Veebisaidi teatel oli ürituse eesmärk "avada kõik meeled ja saada kogemus tervikuna, kus nägemise, lõhna, maitse ja kuulmise teadlikkust kasutatakse ja uuritakse samaaegselt kõigi esitatud töö ja värv. "
Kuigi ma ei saanud üritusel osaleda, pani see mind mõtlema "vikerkaare söömisele", et mõte, et kindlaim tee toitva dieedi poole on mitut värvi toitude söömine. Eeldatavasti räägivad seda soovitavad dietoloogid looduslikult esinevatest värvidest, näiteks porgandi oranžist, mitte sama oranžist, kuid vitamiinivabadest Cheetost.
Soovituse põhjendus on see, et looduslikud värvid kajastavad sageli toitaineid, mida toit sisaldab. Näiteks on tomatid ja arbuusid punased, kuna need sisaldavad lükopeeni, mis vabaneb vabadest radikaalidest, mis võivad geene kahjustada. Muud punased ja lillad toidud, sealhulgas maasikad, ploomid ja baklažaan, on värvitud antotsüaanidega, mis toimivad antioksüdantidena. Porgand, kõrvits ja apelsini bataat sisaldavad beetakaroteeni, mis muundatakse A-vitamiiniks. Rohelised toidud, nagu spinat, spargelkapsas ja rohelised oad, on värvitud klorofülli abil ning sisaldavad sageli luteiini ja B-vitamiine.
Vaatamata halvale repsile on isegi valgetel toitudel (vähemalt köögiviljakujul) vikerkaare kohal. Antoksantiinid, mis on teatud tüüpi flavonoidid, annavad kartulitele, banaanidele, lillkapsale ja küüslaugule valge kuni kollase värvuse. Toit ja vein on värvilise söömise kasulike juhenditega koos nami-kõlavate retseptidega.
Lisaks tervisega seotud eelistele mängib värv olulist rolli toidu veetluses. Värvipsühholoog ja kaubamärgikonsultant JL Morton (tema veebipõhine biograafia väidab, et ta on aidanud Tylenoli-sugustel klientidel valida selle pillide jaoks värve) väidab, et sinine on isu pärssiv. Põhjus on see, et sinine toit ilmub looduses harva.
Nagu väidab Morton:
Puuduvad lehed sinised köögiviljad (sinine salat?), Ei ole sinist liha (blueburger, hästi tehtud palun) ning peale mustikate ja paar sinilillat kartulit maakera kaugematest kohtadest, sinist lihtsalt pole üheski märkimisväärne kogus loodusliku toiduvärvina. Järelikult pole meil sinisele automaatselt reageerivat isu. Lisaks väldib meie ürgne loodus mürgiseid toite. Miljon aastat tagasi, kui meie varasemad esivanemad toitu otsisid, olid sinised, lillad ja mustad värvilised hoiatusmärgid potentsiaalselt surmavale toidule.
Võib-olla jah, kuid lapsed näivad olevat selle reageerimise suhtes immuunsed, et otsustada kõigi sinise keelega laste poolt, kes joovad igal suvel sinise vaarika slushiesid.
