https://frosthead.com

Teadus, miks hambapasta muudab toidu maitset naljakaks

Seotud sisu

  • Miks sa oled valiv sööja? Süüdista geene, ajusid ja rinnapiima

Kogu toit on valmistatud kemikaalidest - isegi toit, mis kasvab puudel või maapinnal. (Banaanides, munades ja mustikates on endiselt selliseid osi nagu glükoos, asparagiinhape, butraldehüüd ja fenüülalaniin.) Mõned neist kemikaalidest toidavad meid; teised on seotud maitse või värviga. Ja nagu kõik kemikaalid, toimivad ka toidus sisalduvad kemikaalid vahel kurioossetel viisidel.

Võtke näiteks see vastik maitse, mis tekib siis, kui olete just hambaid pesema pannud suhu peaaegu igasuguseid toiduaineid. Mis seal toimub?

Ülaltoodud videos selgitab Ameerika keemiaühing, et eriti üks hambapasta kemikaal - naatriumlaurüülsulfaat - muudab teie suu maitset tuvastada. See, mida me nimetame "maitseks", on tegelikult kemikaalid toidus, mis seonduvad teie keele spetsialiseeritud retseptoritega - teie maitsepungad. Naatriumlaurüülsulfaat, ACS selgitab, blokeerib retseptoreid, mis tunnevad “magusat”, ja tekitavad neist mõrkjaid. Teie ajutiselt küpsetatud magusa tunde korral pole ime, et kõik maitseb ühtäkki pisut imelikult.

Teadus, miks hambapasta muudab toidu maitset naljakaks