Ponid müügiks Llanybydderi hobumarsruudil. Foto: Sheffpixie
Ikea leebetes väikestes lihapallides on lisaks reklaamitavale sealihale ja veiselihale leitud ka hobuse liha - vähemalt Tšehhi Vabariigis, teatab Guardian . Viimase paari nädala jooksul on kogu Euroopas, supermarketites ja kiirtoidurestoranides loomalihatoodetes ilmnenud hobuseliha jälgi. Kuid nüüd, kui Ikea on kaasatud, saavad need leiud täiesti uue impordi. "Arvestades keti rahvusvahelist ulatust, " ütleb Quartzi Christopher Mims, "võib see olla punkt, kus Euroopa hobuse liha skandaal muutub globaalseks."
Ehkki uudised võivad leida mõningaid tänapäevaseid tundeid, on inimesed arutanud hobuse liha söömise eeliseid üllatavalt pikka aega. 19. sajandi piiramisrõngas, kus toidunormid olid tühjad, pöördub Pariisi elanikkond hobuse poole. Ehkki mõned prantslased olid alguses kõhklevad, hakkasid nad maitset tundma, räägib 1. detsembri 1870. aasta lugu ajakirjas The Food Journal :
Veiseliha ja lambaliha saamise peaaegu võimatus sundis inimesi loomulikult hobuse liha kasutama ja pärast väikest kõhklust on see kõige rõõmsamalt vastu võetud. Mõni inimene eelistab seda veiselihale omase mängulise maitsenüansi järgi ja võrdleb seda chevreuiliga - Prantsusmaa väikese tursahaisuga, mis kindlasti vaevalt seda nime väärib; teistele eriti ei meeldi see samal põhjusel. See on aga lihtne maitse küsimus. Hea tervisliku toiduna on seda universaalselt söödud ja sellest valmistatud supp on kõigi arvates parem kui veiselihast.
Piiramise lõpp ei toonud hobuse liha lõppu ja aja jooksul mõte levis. Ameerika teaduslik köide XXXIII, avaldatud 3. juulil 1875, sisaldas tükki, mis käsitles hobuse liha kui majanduse stiimulit.
Oleme aeg-ajalt rääkinud hüpofaagia edenemisest Pariisis, pidades seda sama eksperimendiks, mida siin polnud eriti vaja rakendada. Sellegipoolest võib näidata, et hobuseliha toiduna kasutamata viskame ära väärtusliku ja maitsva liha, mida on piisavas koguses suures osas meie olemasoleva toidutootmise suurendamiseks. Kui oletada, et hobune hakati siin toiduna kasutama, saab hõlpsasti näidata, et sellega suureneks oluliselt riigi absoluutne rikkus.
Negatiivne külg on muidugi see, et toiduks raiutud hobune ei ole hobune, kes teeb väärtuslikku tööd. Kuid isegi siin arvab Scientific American, et hobusel söömise hea kaalub üles halva.
Lisaks sellele ei tohi hobused olla lihuniku jaoks kättesaadavad, kuid nad ei tohi olla haiged ega kulunud. Sellega saavad omanikud otsest kasu, kuna ühelt poolt on nad kohustatud müüma oma hobused heas korras, hoitakse kokku loomade pidamisega seotud kulude arvelt, kui loomad on ära kasutatud ja nad ei suuda teha muud, kui teha kerget tööd. vajavad rohkem tähelepanu ja rohkem sööta. Nii ka nokkidega, mille heast või halvast hobusest saab umbes sama palju tõste. Kui loom teeb pakkumise õiglaseks, et meie vaesed pöörduda, saab ta korraga tasuva hinnaga ära müüa. Selle noorpõlves välja rookimise ja vananedes hävitamise tulemus koos võimalustega, mida endised võimaldavad parimate tüüpide valimiseks, parandavad loomulikult tõuge ja parandavad kogu riigi hobuslaste populatsiooni.
Kui jätta kõrvale üheksateistkümnenda sajandi hobuste eugeenika, on hobuse söömise juhtum 1800ndatel umbes sama, mis praegu, kirjutab New York Times : see kõik langeb hinna alla.
Aga kust saabus tänapäevane kõhklus hobusega einestada? Populaarteaduse septembri 1886. aasta väljaandes võib olla vastus:
Hobuse liha toiduna kasutamise päritolu kaob mineviku ööl. Muistsed inimesed pidasid liha kõrgelt lugu ja paljud tänapäevased rahvad kasutavad seda lihamatult. Mitmed ladina ja rohelise päritolu autorid mainivad seda. Virgil räägib “Georgiika” kolmandas raamatus rahvastest, kes elavad oma hobuste piima, vere ja liha peal.
Kui sakslaste seas söödi hobuse liha tavaliselt kuni ristiusku pöördumiseni või kuni Charlemagne'i päevani, siis varakristlased pidasid seda jumalakartmise jäänusteks. Gregorius III soovitas kaheksandal sajandil Mayence'i peapiiskopi Püha Boniface'i käsu kohaselt sakslaste vaimulikele kuulutada hobuste söömist rumalaks ja teostatavaks. Kuna see keeld ei osutunud tõhusaks, käivitas paavst Zachary I truudusetute inimeste suhtes, kes söövad hobuse, jänese ja muude rüvedate loomade liha. uskudes, et liha on ebatervislik ja söögikõlbmatu, hoidusid sellest lihast, välja arvatud äärmise nappuse korral. Sellegipoolest söödi seda teatavates piirkondades väga hiljuti. Praegune hobuse liha kasutamise taaselustamine, millest Prantsuse ajalehtedes on palju öeldud, on paljude silmapaistvate meeste vahelise kooskõlastatud liikumise tulemus, mille põhieesmärk oli lisada toidujäätmeid maailm.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Hobuliha keeratud iiri ja briti burgeri liha
