Kui Todd Bates kolis 1991. aastal Uus-Mehhikos Taose lähedal asuvale maa-alale, polnud tal Ameerika õlletööstuse muutmise osas suuri nägemusi. Pärast rakendusliku matemaatika ja bioloogia kraadi omandamist Ohios ning sellele järgnenud disainerina ja ehitajana, otsustas Bates, 28-aastane mees, kellel oli rohkem puidutöötlemist kui õllepruulimine, vastu töökoha, kus ta töötas vaikses külalistemajas New Mexico kõrbes. Taos on Sangre de Cristo mägedes asustatud ja Pueblo elanike poolt üle aastatuhande tagasi elama asunud Taos on vanemate tunnete koht, kus Pueblo ja Hispaania kultuur segunevad ja kestavad, nii et kui Bates mainis vanast Hispaania perest pärit sõbrale, et ta on seedeprobleemide käes vaevledes ei hakanud sõbra ema sõnu.
Seotud sisu
- Veider, imeline loodusliku humalaga saab muuta jootamata õlletööstust
"Mu sõbra ema vaatas mind ja läks:" Ah, te inimesed! Te kolite siia ja te ei tea, kuidas enda eest hoolitseda! Meie vanavanemad ja tíod ja tiad käiksid mägedes ja korjaksid ürte ja me tahaksime Ärge kunagi haigestuge. Ainuke põhjus, miks arsti juurde pöördute, on see, et nad aitavad teil kasti mahtuda. ""
Nii õppis Bates järgmiseks suveks, kuidas piirkonna elanikelt ravimtaimi koguda - hulgaliselt tosinat erinevat ravimtaime, mida põlisameeriklased ja Hispaania asunike järeltulijad kasutasid meditsiinilistel eesmärkidel. Terve suve jooksul oli üks põllukultuure, mis aina uuesti tärkas, nn lúpulo - hispaaniakeelne sõna hop ja kaja "lupuliin", taime toimeaine. Kuid nende kogutud humalat ei kasutatud õlle valmistamiseks.
Kuid nüüd juba 50-aastane muretu häälega Bates oli Bates, kes kartis uutele territooriumidele tungimist. Nii hakkas ta õllepruulimist, alguses toorelt, korjates looduslike humalatega. Tal oli mõni varasem õllepruulimise kogemus - keskkoolis ja ülikoolis oli ta teadnud kodus pisut õllepruulimist -, nii et ta oli võimeline valmistama lihtsat ja kohutavat õlut. Isegi oma paljaste luude retseptide põhjal avastas Bates, et õlu, mida ta loodusliku humalaga pruulis, oli maitserikkam ja nauditavam kui mis tahes müügil olev õlu. Ja see andis Todd Batesile idee.
******
Harilik humala Humulus lupulus pärineb umbes kuue miljoni aasta tagant Mongooliast. Tuule ja loomade poolt laiali kantud rändasid mõned neist humalast Euroopasse umbes poolteist miljonit aastat tagasi ja 500 000 aastat hiljem osa Põhja-Ameerikasse. Läbi suure osa ajaloost jaotati humal kahte kategooriasse: vana maailma humalid - Euroopa pärandi humal - ja Ameerika humal, mida tuntakse kui H. americanus . 1900. aastate alguses peeti kogu Ameerika edelaosas looduses kasvavat humalat morfoloogiliselt piisavalt eristatavaks, et vääriks oma alamliigirühma - H. lupulus var. neomexicanus. Ehkki mõned väidavad, et Ameerika humala võib jagada kolmeks sordiks (need, mis kasvavad edelas, need, mis kasvavad idas ja need, mis kasvavad kogu Põhja-Põhja tasandikul), on tõeliselt oluline erinevus siiski Euroopa humala vahel, mille geneetiline materjal pärineb humalast, mida on Euroopas sajandeid kasvatatud ja kultiveeritud, ning Ameerika humalast, mille geneetiline materjal pärineb kogu Ameerika Ühendriikide looduses kasvavast humalast.
"Ameerika ja Euroopa sortide erinevus seisneb selles, et nendes ameerika sortides on teatud ühendeid, näiteks geraniaal, mis annab [Ameerika humalale] lillekvaliteedi, sageli tsitruselise kvaliteedi, " selgitab õllekirjanik Stan Hieronymus. "Puuviljane kvaliteet ja sordid, mis inimestele praegu meeldivad - karusmarjad ja melon ning igasugused tsitruselised - polnud [alati] soovitavad. See on täiesti uus."
Õlle maitse osas toimivad humal kahel viisil: nad lisavad kibedust või aroomi (mõned humal, mida tuntakse sihipärase humalana, teevad mõlemat). Vanimaid humalaid, mida tuntakse üllaste humalatena, on Kesk-Euroopas sajandeid kasvatatud ning need annavad ühtlase kibeduse ja vürtsika või lillelise aroomi. Spektri vastaspoolses otsas on Ameerika humalad, milles on tavaliselt kõrge alfahapete kontsentratsioon - see on keemiliste ühendite klass, mis vastutab humala kibeduse eest. Üllast humalat kasutatakse peamiselt lagerites. Ameerika humalat seevastu kasutatakse sageli kibedamates õlledes - ameerika pale ale või IPA. Kuid puhtalt ameerika humal on humalakasvatajate ja õlletootjate seas negatiivse maine saavutanud; nagu Patrick Reeves ja Christopher Richards märkisid oma 2011. aasta arutelus looduslike Põhja-Ameerika humalate kohta, "ei saa Põhja-Ameerika metsikuid humalaid õlle valmistamisel otseselt kasutada ebasoovitavate keemiliste omaduste tõttu, mis tekitavad liigset kibedust ja ebasoovitavaid aroome." Kuni Bates tutvustas kommertslikele humalakasvatajatele oma puhast ameerika humalat, kasutasid Ameerika humalaga pruulitud õlu hübriidhumalat - geneetilist ristand Euroopa ja ameerika humala vahel.
Kuid isegi hübriidhumalad on õllemaastiku suhteliselt hiljutine lisand. Ehkki Euroopas valisid humalakasvatajad kindlasti teatavaid kasvuomadusi - näiteks maitset või vastupidavust -, pole sihikindlat ristandumist, eriti Euroopa humala ja nende nõbude vahel. 1892. aastal selgitas Edinburghi ülevaateartikkel, kuidas eurooplased suhtuvad ameerika humalasse: "Ameerika humala võib ka mõne sõnaga vallandada. Nagu ka Ameerika viinamarjad, tuletavad nad ameerika humalast maitset ja lõhna. mida nad kasvatavad, mida seni pole ühelgi juhtkonnal õnnestunud neutraliseerida. Neil on vähe võimalusi konkureerida meie turul Euroopa kasvuga, välja arvatud nappuse ja ebaharilikult kõrgete hindade ajal. " Siis, 1904. aastal, tegi Ühendkuningriigi Wye kolledži professor ES Salmon midagi üsna revolutsioonilist: ületas metsiku Ameerika humala Suurbritannias kasvavate Euroopa humala sortidega. Kombineerides ameerika humala Euroopa humalaga, avastas lõhe, et suudab ameerika humalast teatud soovitavaid omadusi (näiteks selle kibedad omadused) esile kutsuda, säilitades samal ajal Euroopa humala populaarsed aroomid. Tema ristidest said kiiresti humalamaailmad ja nad jäävad 1970. aastatel kõige laialdasemalt kasutatavateks humalasortideks.
"Ajalooliselt kasvatati uusi humalasorte asendatavatena juba turul olevatele, " ütleb Oregoni osariigi ülikooli humalakasvatuse ja geneetika assistent Shaun Townsend. "Kui õlletehas tuvastas kultivari, mis töötas hästi nende õlleretseptide järgi, ei olnud nad nõus seda kultivari välja vahetama, kartuses tuua lõpptootesse soovimatuid maitseid." Humala turule toomine on pikk protsess, mille hoolikas aretamine ja katsetamine võtab vähemalt kaheksa kuni kümme aastat. Selline vastumeelsus eksperimentide järele tähendas, et Lõhe ristile järgnenud aastatel polnud hopimaailmas palju uuendusi. Hübriidhumalat kasutati nii Euroopas kui ka Ameerikas, kuid Euroopa maitsed maitsesid endiselt ülimaitsvat. Isegi kui 20. sajandi lõpu käsitööõllerevolutsioon hakkas õllejooja suulae laienema - eelistades ainulaadseid maitseid traditsioonilise pilsneri või lageri asemel -, olid humalasordid endiselt peamiselt risti Euroopa ja Ameerika humala vahel. Mis tahes õlut, mis praegu müügil on, alates Bud Lightist kuni Dogfish Head'i 60-minutilise IPA-ni, pruulitakse humalaga, mis on kas puhas Euroopa ladu või mingi hübriidrist Euroopa ja Ameerika vahel - mitte ühtegi ei pruulita puhta Ameerika humalaga.
*****
Samal ajal kui Ameerika õlleturul müüdi tohutul hulgal kerget lagerit, tegeles Todd Bates rohkesti Ameerika metsikust humalatehasest ravimite ja koduabiliste valmistamisega, mille ta leidis oma mägikodu taga kasvamas. Kuid 1990. aastate keskel tabas New Mexico mägesid põud ja Batessi eelistatud humalatehas kadus koos vihmaga. Nii hakkas ta laiendama looduslike humalate otsinguid, käies mitu päeva järjest mägesid otsimas, otsides erinevat tüüpi neomexicanust . Kui ta leiaks mõne sordi, mis talle meeldis - nii aroomi kui ka kasvava kvaliteedi tõttu -, viiks ta selle oma koju tagasi ja istutaks hõlpsaks ligipääsemiseks oma aeda. Mõne aja pärast oli Bates kogunud enam kui tosin loodusliku humala kollektsiooni ja ta asus koos oma sorte aretama, püüdes luua puhast ameerika humalat, mis kasvas hästi ja pruuliti veelgi paremaks. "Ma kasvataks tuhandeid taimi ja tapaksin neist suurema osa, " ütleb Bates. "Olen enamiku põllumeeste vastand." Kui ta leidis hüppe, mis talle eriti meeldis, proovib ta sellest õlut teha, õppides õllepruulimise meistrivõistlusi sellistelt meistritelt nagu Ralph Olson (Hopunionist) või Brad Kraus (Uus-Mehhikos asuv meisterdamisõlle) ) tee peal. Bates kohtles oma bioloogilise taustaga tõuaretust ja õllepruulimist peaaegu nagu teadusprojekti, mida tema õllemõtlejad ei soovita. "Ralph põrutas mind palju ja ütles:" Kuulake Todd, oluline on ainult see, et see teeb head õlut. "" Kuid Bates ei usaldanud oma suulae üksinda - ta andis tasuta oma õlle proovid, küsides kelleltki. alates lähedastest sõpradest kuni nunnadeni kõrbes asuvas Kristuse kloostris (New Mexico klooster, millega Kraus on seotud), mida nad mõtlesid tema täielikult ameerikalikult hüpitud õlle kohta. "Kõik ütlesid pidevalt:" Teil peaks olema õlletehas! Parim õlu, mis mul kunagi elus olnud on! "" Selgitab ta. "Ja ma olin sellest vaimustuses ja ütlesin:" Noh, proovime seda kogu humalatööstusele. ""
See oli aasta 2007 ja USA oli üleriigilise käsitööõlle buumi tunnistajaks - aastatel 2007–2012 kahekordistuks käsitööõlle müük 5, 7 miljardilt dollarilt 12 miljardile dollarile. Kuid isegi enne 2007. aastat oli õlle maitse arenenud ja 1300 miili kaugusel Washingtonis Yakimas jälgis CLS Farmsi neljanda põlvkonna humalakasvataja Eric Desmarais. 1980ndatel pärines suurem osa Ameerikas tarbitavast õllest sellistelt kaubamärkidelt nagu Budweiser ja Miller and Coors - intensiivne turundus oli 1970ndatel praktiliselt kõik õllestiilid peale kerge ja madala kalorsusega lageri maha pühkinud. Kibedad õlled olid endiselt populaarsed mujal, eriti Inglismaal, kus pioneeriks oli kõrge alfahappesisaldusega humala aretamine (küll tagasi lükatud maitsed nagu puuviljad ja vürts), kuid Ameerikas valitses kerge lager ülima. See oli Ameerika õlle uuenduste jaoks nukker aeg ja tööstusekspertide hinnangul oleks 1980. aastate lõpuks Ameerika Ühendriikidesse jäänud vaid viis õlletootmisettevõtet.
Ameerika stseeni homogeensust trotsides hakkas väike mässulistekader õlut pruulima, et see oleks paremini kooskõlas Euroopa sortidega. Humalakartlikud ja aromaatsed õlled andsid märku käsitööõlle liikumise algusest, mida Charlie Papazian, koduõlle täieliku rõõmu autor ja praegune Õlletootjate Assotsiatsiooni president on määratlenud kui "kõiki õlletehaseid, kes kasutavad õlletehase käsitsi kunsti ja oskusi luua oma tooteid. " 1980. aastal andis Sierra Nevada, siis sündinud Põhja-California õlletehas, välja oma Pale Ale - humalatootja ale, mis oli pruulitud Cascade humalaga - Ameerika Ühendriikides aretatud Euroopa naissoost ja tundmatust mehest aretatud eksperimentaalne humala. Saadud humala on tuntud oma mõrude, tsitrusviljade maitse poolest ja kuigi pole võimatu öelda, kas Cascade humal sisaldab mõnda Ameerika humalavaru või mitte, märgib Townsend, et see on võimalik (Bates on omalt poolt veendunud, et Cascade'il on mingi neomexicanuse geneetika). . Cascade ja Sierra Nevada Pale Ale alustasid põhimõtteliselt õllerevolutsiooni, tõestades, et kibedate, puuviljaliste omadustega humal suudab toota hästi müüdavat õlut. Selle üheainsa heleda ale abil lõi Sierra Nevada seda, mida Steve Hindy käsitööõlleliikumise Craft Beer Revolution ajaloos viitab kui "hop hopi", aastakümneid pärast Pale Ale vabastamist, kus nähti tugevat vohamist - hüppelised, kibedad kahvatud aales, IPA ja topelt IPA. Ameerika õllejoojate palad hakkasid laienema; 2007. aastal oli enim müüdud käsitööõlu Sierra Nevada Pale Ale, millele järgnesid Sam Adamsi Boston Lager, Blue Mooni belgia stiilis Valge õlu (siis peeti seda käsitööõlu; nüüd mitte nii palju) ja Sam Adams hooajaline väljaanne. Käsitööõlletehase jaoks maitsmisvõimalused laienesid - humalakasvatajatele tähendas see võimalust proovida erinevaid, ainulaadseid humalaid.
Internetis õlleprofiili lugedes sattus Desmarais mehega, kes väitis, et ta on haritud üle 80 loodusliku Ameerika humala sordi, otsides kommertslikku humalakasvatajat, et aidata tal oma tegevust laiendada. Desmarais oli intrigeeritud. "Minu jaoks oli lugu väga köitev. See on looduslik, looduslikult kasvatatud USA humala, " selgitab ta, "ja USA käsitööstus juhib õlletootmises eesrindlikele olemist."
Desmarais on tuttav humaailma piiride tõukamisega, olles harinud El Dorado humalat, kõrge kibeduse ja aromaatsete omadustega puuviljahumalaga (kirjeldused ulatuvad arbuusikommidest kuni värske niidetud rohuni). El Dorado ise on hübriidhumala, Euroopa ja Ameerika humalavarude kombinatsioon. Bates oli El Doradost juba varem kuulnud, nii et kui Desmarais postitustele vastas, teadis ta, et leidis oma mängu. "Tahtsin, et keegi viiks selle koju jooksuks, " räägib Bates.
Humalakasvatus on haigustest ja ilmastiku tundlikkusest vaevlev äri, nii et kuigi Desmarais tahtis proovida New Mexico metsikute humalate kasvatamist oma talus, ei olnud ta kindel, kuidas need keskkonnamuutused reageerivad. Esialgu otsustas ta mõned Bates'i taimed põhja poole viia, istutades need Yakimasse. See, mida ta leidis, oli jõuline hüpe, mis kasvas välja nagu midagi sellist, mida ta kunagi oleks näinud. Humalakasvatajad räägivad oma humalataimede arutamisel sageli "sisemisest vahemaast", mis viitab humala taime peamise varre ja koonuseid tootvate külgmiste võrsete vahekaugusele. Traditsioonilise kommertsliku humalatehase vahekaugus võib olla 18 tolli; paljude Bates'i looduslike humalate sisekaugused olid vaid kolm kuni viis tolli, mis tähendab, et nad tootsid käbisid kolm või kuus korda, mis andis kasvatajale suurema saagi. Pärast mõnda edukat kasvuperioodi töötasid Desmarais ja Bates kõigi Bates'i metsikute sortide - neist 80 - viimisel CLS Farmsi. Neist 80 sordist tuvastas Desmarais vähemalt kaks, mis kasvasid piisavalt hästi, et tema arvates võiksid need õlletootjatele meeldida.
Ja nad pöördusid selle poole, eriti õlletootjate jaoks, kes olid kuulnud looduslikust humalast, kuid pole kunagi suutnud neile kätt külge panna, näiteks Kevin Selvy Colorado Crazy Mountaini õlletehasest, mis asub Vailist väljaspool asuvas mikrotootmises. Viie aasta jooksul pesi ta koos oma meeskonnaga Ameerika humalamaastikku, lootes saada käed aina raskesti saavutatava, kaubanduslikult elujõulise Ameerika metsiku humala peal. "Hakkasime ringi küsima, " selgitab ta. "Helistasime kõigile erinevatele humala turustajatele ja humalamaakleritele ning nad polnud sellest kunagi kuulnud. Siis helistasime peaaegu kõigile riigi humalatootjatele ja nad olid sellest kuulnud, kuid ei kasvatanud. Jälgisime mõned väiketalunikud, kes arvasid, et nad on istutanud oma aeda, ja me läheme seda kontrollima, kuid selgub, et see pole nii. See oli omamoodi linnalegend. Teadsime, et see on olemas, aga see oli raske leida. "
Sordi neomexicanus, Ameerika Edela-Ameerika päritolu humalasort. (Todd Bates) 
Humala read CLS Farmsis Yakimas, WA. (CLS Farms) 
CLS taludes kasvavad humala read. (CLS Farms) 
Yakimas, WA osariigis CLS Farms'is kasvav Medusa humal. (CLS Farms) 
Bates'i farm, mille taga on New Mexico maastik. (Todd Bates) 
Bates 'New Mexico humalafarm. (Todd Bates) 
Rohutirtsu maitsestatud taim. Bates sõltus loodusest (ilmast ja putukatest), et aidata edukaid humalaid ebaõnnestunutest välja kärpida. (Todd Bates) 
Neomexicanuse taim kahekordsete käbidega, tuntud kui "Medusa". (Todd Bates) 
Neomexicanuse humalaviinapuud võivad kasvada üle 20 jala kõrguseks. (Todd Bates) 
Veel üks näide Medusa humalataimest koos kahekordsete käbidega. (Todd Bates) 
Humala lilli, mida nimetatakse käbideks, kasutatakse õlle maitse ja püsivuse tagamiseks. (Todd Bates) Bates'i kinnistul Uus-Mehhikos kasvatatud sort neomexicanust. (Todd Bates) Lõpuks sattus Selvy juhuslikult CLS Farmsisse, valides humalat nende järgmiseks lepinguks. Desmarais näitas Selvyle puhast ameerika humalat ja Selvy müüdi kohe. Ta nõustus tegema Desmaraisiga humala õlleks valmistamiseks koostööd - protsess, mis võttis algusest lõpuni umbes kaks aastat. "See oli natuke usu hüpe, " osutab Selvy, "kuna sellel humalal polnud tegelikku laboritööd tehtud. Me ei teadnud sellest tegelikult kuigi palju ega seda, kuidas see maitseb või haiseb." 2013. aasta lõpuks olid Selvy valitud looduslikud humalad valmistamiseks valmis. Kui neomexicanuse õlu 2014. aasta jaanuaris Crazy Mountaini taproomis debüteeris, müüs see paari tunniga välja.
Selvy sõnul pakub Crazy Mountaini Neomexicanuse põlisealine ale, intensiivse aroomispektriga alates guajaavidest, kannatuslille viljadest, sidruni-laimi tsitruselistest kuni lutserni nootideni. "See on huvitav humal, " ütleb Selvy neomexicanuse sortide kohta, "kuna see esindab humaailmas ainulaadseid maitseid ja aroome."
Kuid kuigi CLS Farms on ainus kaubanduslikku humalafarmis kasvatav puhas Ameerika humala, pole Crazy Mountain ainus õlletootja, kes nendega õlut teeb - ka Sierra Nevada, riigi suurim käsitööõllepruulikoda ja riigi suuruselt seitsmes õlletehas, suutis oma annab osa Desmarais ' neomexicanuse humalast - ja nende toorainemees Tom Nielsen arvab, et nad saavad nendega midagi tõeliselt erilist teha.
"Esimest korda neid nähes mõtlesin endamisi:" Ma tahan seda projekti teha. Me kavatseme seda teha. See tehakse korda. "" Nielsen ütleb. "Nii et saime mõned proovid sisse ja hakkasime sellega õlle valmistama." Nielsen leidis õlle, mille lõhnad ja maitsed olid täiesti erinevad kõigest, mida ta kunagi maitsnud oli, tugevate, värskete, peaaegu lihakate puuviljade nootide ja vürtsikate kihtidega. Veelgi enam, Nielsen leidis, et õlu mõjutas selle joojaid erinevalt - midagi sellist ta ei oodanud. "Ma ei ütle, et see on selline, nagu te komistaksite happe või millegi muuga, " selgitab ta, "aga te tundsite end lihtsalt pisut teisiti. See oli tavalisest õllemürast väljas."
Kui Sierra Nevada debüteeris oma neomexicanuse õlleproovid avalikkusele, kohtuti neile suuresti sama vastusega, mida Crazy Mountain koges. Nielsen selgitas, et Sierra Nevada õlu oli alati olnud lemmik, kuid 2013. aasta oktoobris peetud Sierra Nevada ühekordse, värske, niiske ja loodusliku õllefestivali ajal oli neomexicanuse õlle tükk poole tunniga kadunud. Sierra Nevada kavatseb sellele edule tugineda ja plaanib neomexicanuse õlle riikliku vabastamise hilisemaks sügiseks. Kui humalad müüvad hästi, maksab Bates oma Desmaraisiga sõlmitud kokkuleppe kohaselt tagasihoidlikku hüvitist - 10 senti müüdud humala naela kohta.
Kuid mitte kõik ei jaga Sierra Nevada entusiasmi puhta Ameerika humala vastu. Humalatööstus - ehkki väliselt seksikam kui mais ja sojaoad - on siiski tänapäevase tööstusliku põllumajanduse toode, kus tsentraliseerimine ja traditsioonid valitsevad ülimalt. Ameerika Ühendriigid toodavad peaaegu ühe kolmandiku kogu maailma humalast - sellest 79 protsenti kasvatatakse Washingtoni osariigis. Ligi pooled Washingtoni osariigis kasvatatud humalasortidest jagunevad nelja humalasordi hulka: Zeus, Cascade, Columbus / Tomahawk ja Summit.
Humalakultuurid on haigustele kalduvad - eriti humalajahu (HPM) - tõsine seenhaigus, mis aitas suuresti kaasa New Yorgi kommertshumalatööstuse langusele 1900. aastate alguses. HPM eksisteeris Vaikse ookeani loodeosas alles 1990. aastate lõpul ja see pole selle vastu ravi - kasvatajad peavad kasutama ennetavaid fungitsiide, et hoida HPM oma põllukultuure lagunemas. Põllumajandustootjad on sageli ettevaatlikud tundmatute humalate - looduslike või looduslike humalate, mis võivad kanda selliseid haigusi ja seeni nagu HPM - suhtes, nii et 1990. aastate lõpus käivitas Yakima orus asuv kahjulik umbrohutõrjeamet kolme aasta jooksul kampaania teadlikkuse tõstmiseks loodusliku humala kohta ja proovib ja likvideerida neid.
Bates mäletab, et Yakima osariigis Hopunioni reisil nähti kampaaniast järelejäänud märke. "Kontorites istudes on need valimisnäitajad, nagu te tee ääres kinni, ja nad ütlevad:" Likvideeri kõik looduslikud humalid. Metsik humal levib haiguseks. Kui näete looduslikku humalit, helistage sellele numbrile. " ' Ja ma olen nagu: "Mu jumal, ma üritan Washingtonis reklaamida looduslikku humalat ja nad kulutavad nende hävitamiseks riigi raha, " meenutab Bates. "Ma küsisin endalt:" Mida ma siin teen? ""
Kui uued uuringud aitasid fungitsiiditehnoloogiat edendada, loobus linn kampaaniast, kuid humalakasvatajad on endiselt kõhklevad tundmatute tegurite sissetoomise osas nende humalaväljadele. "Ma arvan, et leidub mõnda humalakasvatajat, kes tõesti kahetseb seda, mida me neomexicanusega teeme, viies seda võõrast materjali naaberpõldudele ja nakatades selle kraamiga kogu oma saaki, " räägib Nielsen. "Kuid ma arvan, et Eric on kasvuhoones teinud oma hoolsuskohustuse ja pritsinud neid hallituse ja muude stressidega ning näinud, kui tugevad nad tegelikult on. Nad pole tegelikult eriti vastuvõtlikud."
Ehkki Bates väitis, et on arenenud kõvadusest, tunnistab ta ka seda, et taimed ise näivad õitsevat ebasoodsates tingimustes - näiteks põud. Bates räägib loo oma esimesest loodusliku humalataimest - sellest neomexicanusest, mis kasvas kanjonis tema maja taga, millest ta arvas, et on igaveseks põua kaotanud. Kolm aastat hiljem naasis Bates paika, kus taim oli kunagi kasvanud - ja leidis, et see taas õitseb. "See ei surnud kunagi, vaid magas põua ajal, " ütleb ta. "Ma polnud kunagi varem näinud ühtegi taime, mis võiks lihtsalt maas rippuda ja oodata õigeid tingimusi ning uuesti kasvada. Ja just siis olin nendest neomexicanuse humalatest vaimustuses."
Desmarais nõustub, et looduslikud humal on osutunud kõvemaks kui nende Euroopa varude kolleegid, märkides, et kuigi traditsiooniline humal nõuab tugevat niisutamist, reageerivad Neomexicanus humal agressiivselt isegi pisikesele veele - muutes need ideaalseks sellisteks kohtadeks nagu Saksamaa, kus humalakultuurid kasvavad. kannatab kohati formaalse niisutussüsteemi puudumise tõttu. Kuna maailm soojeneb ja vesi muutub üha hinnalisemaks kaubaks, arvab Desmarais, et kasvav neomexicanuse humala võib kasvatajatele rohkem meeldida.
Humala vastupidavus võib laiendada ka humalatööstust Ameerika Ühendriikides, võimaldades sellistes kohtades nagu Colorado, New Mexico või isegi California, kellel pole traditsiooniliselt olnud humala kasvatamisel suurt edu, saada selles ettevõttes jalanõud. "[Humalatööstus] on pisut piiratud käputäie sortidega - käputäis, mis tuleb välja Loodest või Euroopast, mida me teame, et Colorados lihtsalt ei saa hästi, " räägib Selvy. "See uus liik võib avada mõeldavalt sadu uusi sorte, mis peaksid selles piirkonnas edukalt kasvama, kuna see on siin levinud."
Hoolimata sellest, kas neomexicanus jõuab õlletööstuse revolutsioonini või mitte, on Bates uhke, et tõi kommertstootmisesse metsiku taime - midagi, mida ta nimetab üheks oma peamiseks kireks. "Umbrohi on taim, mille töö on veel avastamata, " ütleb Bates, "ja see oli tõepoolest umbrohuna loetletud." Varsti on Ameerika õllejoojate pöördumine otsustada, kas see Ameerika umbrohi aitab järgmise suure Ameerika õlle pruulida või mitte.
