Mägiste Andide ja karmide Patagoonia piirkondade, Santiago ja selle rahvarohke linnaelu ning lugematute rannikuäärsete rannalinnade ja sadamalinnadega on Tšiili Lõuna-Ameerika piirkondlikult kõige mitmekesisem riik.
Riigi iga piirkond pakub reisijatele ainulaadset keskkonda ning Tšiili köök on sama mitmekesine. Igas piirkonnas on palju retsepte, kuid seal on mõned peamised toidud, mida võite leida, olenemata sellest, kuhu te viibite läbi Tšiili.
Pastell de Choclo
Pastel de choclo, Los Hornitos del Molle restoranis Hotel Refugio El Molle Elqui orus. (Andrew Villagomez) Alustades Elqui orust, piirkonnast, mis on populaarne oma nähtavusvõimaluste poolest, leiate erinevaid Andide kööki. Mägiste roogade hulgas on pastel de choclo, mis tõlkes tähendab “ maisipirukas ”. Kuid ülaltoodud roog on sellest palju rohkem.
Piirkonnas on erinevusi, kuid tavaliselt valmistatakse roog jahvatatud suhkrumaisiga, mis on jahvatatud, maitsestatud ja segatud kõvaks keedetud muna, oliivide ning jahvatatud veiseliha või kanaga. See tuletas mulle meelde, milline võiks olla Andide quiche - munapõhja asemel maisiga ja koorikuta.
Empanada de Pino
Empanada restoranis Destileria Mistral Pisco Elquis. (Andrew Villagomez) Empanada on täidisega saiake, mis seejärel küpsetatakse või praetakse. Igal Ladina-Ameerika riigil on oma klassikaline empanada, kuid Tšiilis saate oma raha eest palju: kasutatakse peotäisi täidiseid, kuid kõige traditsioonilisem on pino, sibulaga segatud jahvatatud veiseliha, rosinad, oliivid ja kõvad keedetud munad.
Suurused on erinevad - kuigi mõne Lõuna-Ameerika riigi empanadas on rohkem suupisteid, võib Tšiili traditsiooniline empanada olla piisavalt suur, et olla kogu teie söögikord.
Churrasco võileib
Võileib Valle Nevado restoranis Bajo Zero. (Andrew Villagomez) Kui olete liha sööja, leiate oma õndsuse Tšiilist. Riigis võib olla lugematul arvul veiseliha-, talle-, kitse- ja isegi laamavorme (ehkki viimast võiks leida vaid põhjapoolsetes piirkondades).
Churrasco on õhukesed praaditükid, grillitud ja serveeritud kohalikul leival ning võib ühendada tomati, avokaado ja majoneesiga. Leiate selle hilisõhtul Santiago tänavamüüjatelt Andide suusakuurortide, näiteks Valle Nevado restoranideni. Serveerituna friikartulite ja pealt praetud munaga, võib seda serveerida ka täisköögina tüüpilises Andide "a lo pobre" stiilis (mis tähendab "vaese mehe").
Arrollado de Huaso
Valle Nevado restoranis Sur. (Andrew Villagomez) Anthony Bourdaini lemmik Tšiilist, arrollado de huaso, on sealiharull, mis on tükeldatud, segatud peekoniviilude, tšilli ja vürtsidega, veeretatud seanaha sisse ja keedetud. Serveerituna avokaado salsa ja muude köögiviljadega on see Tšiili lõunamaine roog.
Erizos del Mar
Coquimbo kalaturul. (Andrew Villagomez) Kuna tegemist on rannikuriigiga, mängivad mereannid Tšiili dieedis sama suurt rolli kui liha. Parmesani ja krabilihaste pirukatega kaetud raseerimiskommid homaari- ja kalmaariplaatideks. Seal on ohtralt mereannitoite, mida armastavad Tšiili.
Pablo Neruda kirjutas isegi odi angerjasupi summutamiseks. Mereannid on nii mitmekesised, et pole üllatus, et aastasadade pikkune Tšiili lemmik on merisiilik. Kui teil pole seda varem olnud, on see rohkesti ebajumalat ja limane, kui see maitseb nagu keel ja sellel on värske merest pärit maitse. Seda võib leida toore ja serveerida koorest puhtana restoranides ja kalaturgudel.
Sopa Patagonica
Valle Nevado restoranis Sur. (Andrew Villagomez) Tšiili keskranniku ääres asuva mitme saare piirkonna Chiloé saarestiku traditsiooniline supiroog on sealiha segatud mereandidega, nagu krevetid ja rannakarbid ning Tšiili kartulid.
Chilote köök põhineb selle traditsioonilise supi sisulisel kasutamisel, kuna seda on palju erinevatel saartel kasvavate variatsioonidega. Mereandide suppe võib leida kogu riigis aastaringselt ning neid võib segada või keskenduda ühe peamise kala, karpide või koorikloomade ümber.
Mote con huesillo
Santiago keskturul. (Andrew Villagomez) Santiagos või teistes Tšiili linnades jalutades võite näha inimesi, kes joovad tänavamüüjate päevituskreemi kokteili moodi. See on tegelikult alkoholivaba magustoidujook, mis on suvel tšiililastele traditsiooniline ja mida nimetatakse mote con huesillo . See on valmistatud kuivatatud virsikutest, mida on üleöö leotatud nektarisiirupis ja segatud värske nisu, vee ja tumepruuni suhkruga.
Andrew Villagomez on vabakutseline kirjanik, fotograaf ja blogija. Jälgi teda Instagramis ja Twitteris: @VeeTravels.
Muud Travel + Leisure artiklid:
- 8 toitu, mida peate sööma, kui olete Portugalis
- See veiniklaas sobib teie näole
- Hiina kapsas korjatakse kosmosesse
