Ma ei tea sinust, aga kipun suvel rohkem mereande sööma, võib-olla seetõttu, et seda on nii lihtne grillida. Kuid on keeruline teada, milliseid mereande süüa. Smithsonian Associates'i paneeldiskussioonil, kus osalesin sel kevadel jätkusuutlike mereandide teemal, oli mõned head nõuanded, ehkki see näitas ka, et see on väga keeruline teema.
Tulin sellest üritusest ära, tundes end rahutuna ja ausalt öeldes ikka veel natuke segaduses. Üks oli selge, punkt, mida olen varem kuulnud ja kajastanud: meie toiduvalik ei mõjuta ainult meie enda maitsemeeli ja -magusid; neil on tõsine mõju ka ülejäänud planeedile. Mereandide puhul on teatud liike, mida oleme püüdnud ja söönud liiga ahnelt, näiteks Tšiili meriahven (hammaskala) ja harilik tuun.
See ei tähenda, et peaksime muidugi kõigist mereandidest loobuma. Tervise- ja toitumisspetsialistid räägivad pidevalt kala ja kalaõli tarbimise eelistest (selles on palju oomega-3 rasvhappeid, valke, vitamiine ja mineraale) ning peale selle on see maitsev. Oluline on vältida ülepüütud või ohustatud liikide või keskkonda kahjustaval viisil korjatud liikide tarbimist.
Tundub, et see pole nii lihtne, kui ma lootsin. Muidugi, Monterey Bay akvaariumi Seafood Watchi grupist on saadaval käepärane taskuformaadis nimekiri, mis jaotab asjad "parimateks valikuteks", "headeks alternatiivideks" ja punaseks liikide nimekirjaks, et "vältida" ostmist või söömist.
Kuid ma arvasin, et DC restorani restorani esindaja Jeff Black, kes on üks mitmest Associates ürituse paneelist, tegi suurepärase märkuse: kõik, mida söövad liiga paljud inimesed, satub ohtu.
Võtame näiteks lõhe teema: ainult Alaska loodusliku lõhe tõttu saab see Seafood Watchi kategooriasse "parim valik", ehkki hea alternatiivina on loetletud Washingtoni osariigi looduslikku lõhet. Seafood Watchi andmetel tuleks vältida igasugust tehistingimustes kasvatatud lõhet ja Atlandi ookeani looduslikku lõhet. (Nende veebisait selgitab miks; põhimõtteliselt on see põhjustatud mõne lõhefarmi halvast jäätmekäitluspraktikast.) Kuid nagu ütles Black: "Kui me kõik lõpetaksime tehistingimustes kasvatatud lõhe söömise ja Alaska looduses söömise, siis arvake ära, mis see on? Ka see on läinud, just see . "
Tema ja teiste paneelide esindajad leidsid, et ameeriklased peavad oma kulinaarsust laiendama ning pidage meeles, et mereandides on palju muud kui lõhe, mõõkkala ja krevetid - paljude restoranide klassikalised menüüvalikud. Tunnistan, et olen mõnikord ise ka selles piiratud mõtlemises süüdi. Nii et mul oli hea meel, kui keegi küsis paneelidelt oma "lemmikute alahinnatud" mereandide liikide kohta ja sain järgmised soovitused:
- värsked sardiinid või muud väikesed söödaks olevad kalad
- turskala (must tursk)
--Carolina vrakk (kivipurav)
- kilttursk
- Atlandi sinilill
--Töödeldud austrid
Lisateavet teatud tüüpi mereandide tarbimise plusside ja miinuste kohta leiate riikliku merekalanduse talituse FishWatchist, Sinise ookeani instituudi mereandide juhendist, Kanada rühmast SeaChoice ja Marine Stewardship Councilist, rahvusvahelisest organisatsioonist, mis sertifitseerib mereande nagu jätkusuutlik (MSC-sertifikaadiga mereande saate muuhulgas osta Whole Foodsis). Kalifornias asuv ettevõte CleanFish on ka suurepärane ressurss jaemüüjatele ja restoranidele säästvate mereandide konkreetsete allikate ja tüüpide leidmiseks.
