Ma pole Andrew Zimmern, aga mulle meeldib mõelda, et olen pisut seiklushimuline sööja või vähemalt uudishimulik. Eriti huvitavad mind toidud, mille tootmine või koristamine ei kahjusta meie keskkonda ja võib sellest isegi kasu olla. Sissetungivad liigid, näiteks lõvikala. Nii et olin huvitatud, kui meie ajakirja uusim number soovitas veel ühte potentsiaalset toiduallikat, mida pole kadumise ohtu: meduusid.
Staabikirjanik Abigail Tucker kirjutas meie neljanda juubeli aastapäeva numbri jaoks põneva mängu pealkirjaga "Meduusid: järgmine mere kuningas" (slaidiseansiga äärmuslikest meduusidest) osana teemal "Mida oodata teaduse, ajaloo, tehnoloogia ja kunst järgmise 40 aasta jooksul ". Selle teema keskkonnaprognooside hulgas - mille hulka kuuluvad ka Rosamond Naylori mõtted ülemaailmse toiduga kindlustatuse tuleviku kohta ja mõned põllukultuurid, mis võivad aidata näljavastases võitluses - on see, et meie mereandide määratlus võib varsti muutuda.
Kui paljude mereliikide populatsioonid närbuvad ülepüügi, reostuse ja muude keskkonnamuutuste tõttu, siis meduusid õitsevad sageli rohkem, kui inimesed eelistaksid. Meduusid võivad elada ookeanilistes "surnud tsoonides" ja kahjuks pole silmapiiril neid puudust.
Vaatamata nende mürgisele mainele on Tucker selgituses, mõned meduusid tüübid:
"Soovitavaks toiduks peetakse umbes tosinat kindlate kellukestega millimallikasorti. Kombitsatest kooritud ja limaskestadelt kraapitud meduusid leotatakse tavaliselt mitu päeva soolvees ja kuivatatakse. Jaapanis serveeritakse neid ribadeks koos sojakastme ja (irooniliselt). äädikas. Hiinlased on 1000 aastat söönud želeesid (meduuside salat on pulmapeo lemmik). Viimasel ajal on Jaapani valitsus julgustanud sidrunitest limonaadiks muutmist ergutada haute meduuside kööki - meduuside karamellid, jäätis ja kokteilid - ja seikluslikud Euroopa kokad järgivad eeskuju. Mõned entusiastid võrdlevad meduuside maitset värske kalmaariga. Pauly ütleb, et talle meenuvad kurgid. Teised arvavad soolastest kummiribadest. "
Sellest inspireerituna otsustasin sel nädalal mõnda proovida. Kolm kolleegi liitusid minuga lõunasöögiks väikeses söögikohas nimega Jackey Cafe DC-s Chinatowni linnaosas, leppides kokku, et igaüks tellib meile asju, mida teadsime, et tahame süüa, aga jagame ka mingisuguseid millimallikaid. Arutasime nädala seinale postitatud spetsiaalse nädala proovimise üle, kus oli lihtsalt kirjas: "Meduuside pea: 18, 95 dollarit", kuid pärast asjaliku kelneriga asjadest rääkimist otsustasime väiksema investeeringu (6, 95 dollarit) eelroogi "Külma hakitud meduusid".
Minu ootused olid võimalikult madalad - tahtsin mitte näägutada.
Kelner pani aluse, mis nägi välja nagu nuudlite ja segatud kapsa ristand, ja jälgis siis pilguga, mis näitas, et ka tema ootused meile olid üsna madalad. Kui me sisse kaevasime, tõstis ta kulmud ja ütles, et kui ta meile ei meeldi, viib ta selle kööki tagasi.
Sellel oli palju rohkem tekstuuri, kui sõna "tarretis" kutsub esile, kuid ma ei nimetaks seda nätsuks - pigem niiskelt krõmpsuvaks, nagu neid merevetika salateid, mida leiate sushirestoranidest. See kasteti maitsvasse sojapõhisesse kastmesse ja puistati seesamiseemnetega, mille all olid porgandi- ja daikoniribad.
Kelner tundus kergendununa ja üllatununa, kui me söömist jätkasime.
"Saan palju inimesi, kes ütlevad, et tahavad proovida midagi uut, kuid tuleb välja, et nad ei mõelnud seda tegelikult, " selgitas ta. "Järgmine kord proovige konna!"
Aitäh. Ma lihtsalt võiksin seda teha.
