Seotud sisu
- Miks vähid on Louisiana kulinaarne kingitus rahvale
Toidukabiinid ulatuvad nii kaugele, kui silm näeb ja magu saab hakkama. Kõik fotod autor: Leah Binkovitz
Louisiana osariigis New Orleansis toimuv iga-aastane džässi- ja pärandifestival on oma muusika poolest sama kuulus kui ka toidu poolest. Tegelikult väidavad mõned inimesed, et keskpunktis on po'poisid ja alligaatoripirukad.
1970. aastal sündinud ja suure evangeeliumilaulja Mahalia Jacksoni ristitud Jazz Fest erineb kõigist teistest muusikafestivalidest riigis ja mitte ainult seetõttu, et sellel on tegelikult head toitu. Elanikud ja turistid saabuvad jalgsi, jalgratta ja kabiiniga - mõned ametnikud ja teised lihtsalt ettevõtlikud kohalikud autoga. Kavas on segu suurtest nimedest - Billy Joel, Mustad võtmed, Frank Ocean ja kohalikest lemmikutest - Taassünni puhkpilliorkester, Lost Bayou Ramblerid, Trombone Shorty. Kui kõik varahommikul kokku mässib, filtreerub rahvahulk välja tänavatele, mööda värvikaid püssimaju, et jätkata pidu linna ümbruses.
Teisisõnu, see pole lihtsalt New Orleansi festival, see on New Orleansi festival. Mis on veel New Orleans: toit või muusika?
Sibulaga seotakse ja praetud, jõevähk (paremal) on festivali lemmik.
Paljude jaoks, kes on aastaid saabunud, ei saa festival alata enne, kui neil on oma lemmikroog asjade ajamiseks. Catherine King teeb Patton's Cateringi jaoks austrikoore, vähikotti ja jõevähki söödava beetli. “See on minu traditsioon igal aastal. See on esimene asi, mis mul peab olema. ”
Ja isegi kui mereannid kipuvad vestluses ja toiduvalmistamises domineerima, ütleb Bill Storer, et tuleb just praetud kana järele. "Ma reisin mööda maailma, et otsida head praetud kana, " räägib ta ja on 1998. aastast alates reisinud New Orleansist San Josest, Californias, et proovida Jazz Festil häid asju.
Aastate jooksul pole tema sõnul asjad palju muutunud, kuid pärast hommikust sukeldumist pidi ta hommikuse sukeldumisbaari rutiini vahetama. "Teile meeldib hommikuti startida hea, seemnetagusesse baari, " selgitab ta: "Jooge kohe paar jooki ja tulge siis siia lõunale." Sel aastal asus ta elama proua Mae juurde, mis asub üle linna. „See on ülim sukeldusbaar. Ma olin seal ja daam ütles: palun minge teele, te seisate oksendamas. ”
Ühislaualauad on hea koht, kus enne oma menüü valimist teistelt klientidelt toidureitinguid saada.
Kahekäelise söömise jaoks pange tähele käepärast õllejahutit.
Festival paneb toidu ette ja keskele. Pärast evangeeliumi ja džässi telkidest möödumist avaneb teie paremale lai laudade muru ja toidualused. Iga müüja pakub ühe taldriku või roa. Storeri praetud kana ja Cajuni jambalaya saate New Orleansi enda Catering Unlimitedilt või juustunud jõevähiga leiba Panorama Foodsist, mis asub Marksville'is, Louisiana. 22 stendiga, mis esindavad kõiki Louisiana osi, on see vaid üks üheksast kohast, kust leiate hammustuse, et end nii kiiresti sööma minna.
Söögist lummatud, võite jääda mööda parempoolsest veokist, mille kaubaks on hr Okra. 3. palatis üles kasvatatud ta on 8. eluaastast elanud ligi 30 aastat, kuid ta on tuntud kogu linnas. Hr Okra leitakse tavaliselt sidrunite, roheliste ja muu laaditud veoautoga New Orleansi tänavatel sõitmas, päevapakkumine kõlarisüsteemi sisse lauldes. Koos tütre ja sõbraga pakub hr Okra nüüd oma kaupa ka Jazz Festi külastajatele. “Ma olen siit välja tulnud umbes kolm aastat. Mulle meeldib, "ütleb ta, et istub veokis jazzi ja pärandi lavale vaatega, " kohtud paljude inimestega. "
Hr Okra võib New Orleansis olla sama kuulus kui mõned esinejad.
Kui otsite puuvilju, on see üks väheseid kohti, kus tükki saada.
Erinevalt Storeri aktiveeritud sukeldumisbaarist on festival aastatega jätkanud kasvu, jäädes ellu orkaanidest ja naftareostusest. Pensionile jäänud kreveti Jim Heberti sõnul on selle seletus lihtne: “Meil on endiselt parimad mereannid ja see tuleb mereandide tootmiseks mõeldud Cajunist.” Po'Boy käsi, Hebert selgitab: “Olen omamoodi osaline krevettideks tegeleb minu pere krevetiäriga. ”
Hebert polnud Jazz Festi juurde tagasi olnud juba ligi 20 aastat, kuid ütleb, et see on isegi parem, kui ta mäletab. “Ehkki see oli tollal fantastiline, on see kasvanud.” Kahel nädalavahetusel levinud festival meelitab kohale sadu tuhandeid toidu- ja muusikafänne. Kaksteist muusika telki pakuvad mitmesuguseid elamusi. Kui soovite suuri etendusi ja suuri rahvahulki, pakub Acura Stage seda enam mainstream-näidendite jaoks (ja pigem jazz-jazzide jaoks), sealhulgas Maroon 5 ja Fleetwood Mac. Suundumuse murdmine Acuras on aga üks asi, millest te ei taha puudust tunda: legendaarne tromboon Shorty (nii nimetati seda seetõttu, et ta kiskus seda isegi lapsena) ja Orleans Avenue, esinedes pühapäeval. Samal ajal on Fais Do-Do laval, mis on nimetatud Cajuni tantsupidude jaoks, kes laenavad nime emadele, kes sosistavad “fais do-do” või “minna magama” nohikutele lastele, sellel on väiksem lava ja pleegitajatel võite isegi saada võimaluse istu edasi. Kohalike aktsioonide jaoks, nagu näiteks Stooges Brass Band või festivali lemmik Mardi Gras indiaanlased, pakub Jazz and Heritage Stage ka väiksemat ruumi.
Saate kinni püüda ka mõnda Mardi Gras indiaanlast ja teise liini ansamblit, kui nad kogu festivali enda pardal käivad. Matusetraditsioonidest sündinud teise rea paraadid on täis värvi ja suurt messingist ning neid ei tohiks mööda lasta. Aktsioonile saavad kaasa lüüa kõik, ka lapsed, ja rahvahulgad liituvad aeglase marsiga, plaksutavad ja tantsivad. On olemas ajakava, kuid muusika kohmakas välimus muudab selle veelgi nakatavamaks.
Kuum kaste läheb ühel stendil kiiresti.
Pärast krevetikarjääri ütleb Hebert, et kavatseb tegelikult investeerida austritesse, mis on selle piirkonna teine lemmik.
Mardi Gras indiaanlased lõbustavad Jazz Festil rahvahulki.
Mõnikord pole kõige köitvamad esinejad isegi lavadel.
Pole teie tüüpiline muusikafestivali riietus.
Teise rea paraadid hoiavad lavalt lavale kõndides asju elavana.
Matusetraditsioonidest sündinud teise liini paraadid saavad head aega veereda erksavärviliste ja suurepärase muusika saatel.
Pärast toidu hankimist saate parkida isegi ühe laua taga ja püüda tõenäoliselt üks neist suure energiatarbega paraadidest.
Paar Coorsi tema ees kaevab Kenneth Gunndersson mahlaka punase jõeharja künka, kui grupp sulgedest Mardi Grase indiaanlasi mööda läheb. Ta reisis Rootsist tassi järele ja tema sõnul tuletab see talle tegelikult kodu meelde. "Rootsis sööme jõevähki, kuid vürtsid pole nii tugevad, " selgitab ta, "me kasutame tilli ja soola."
“Ja viina!” Katkestab ta sõber.
“Jah, joome ka viina.” Gunndersson ütleb, et vähid on Rootsis mõne nädala jooksul populaarsed. “Mäletan, kui olin poisikesena koos oma venna, isa ja onuga jõevähki püüdnud. Iga kord, kui ma jõevähki söön, tuletab see mulle meelde oma kodu ja lapsepõlve. ”
Poolel teel linnaekskursioon, mis viiks teda Nashville'i ja Memphisesse, Tennessee; Mississippi; ja Austin, Texas ja New Orleans, ütles Gunndersson: “Parim toit? New Orleans, muidugi. ”
Jõevähk ja õlu ei saa valesti minna.
Gunndersson (vasakul) ütles alles teist korda Jazz Festil esinedes, et kogu maailmas reisimise põhjused on üsna iseenesestmõistetavad: „Vaadake ringi: kuulate muusikat, sööte, jood, inimesed on sõbralikud, teil on hea aeg."
Jahutage mango külmutusega, mida saab messikeskuse ümbruses kasutada mitmes kohas.
Tantsida pole vaja, aga ka vastupandamatu.
Kui te ei pääse sel nädalavahetusel Jazzifestile, kuulake seda WWOZ-is.
