Veuve Clicquot šampanja pudelit on oma eristatava kuldkollase sildi poolt rõhutatud raske ignoreerida. 2012. aastal oli see maailmas suuruselt teine šampanjabränd, kogu maailmas müüdi 1, 474 000 üheksaliitrist kohvrit. Kuid Veuve Clicquot polnud alati nii edukas: kui see poleks olnud kavala 19. sajandi ärimehe pingutustest, võinuks šampanjat kunagi olemas olla. See tähelepanuväärne mõistus kuulus samanimelisele lesele Cunequot (üks prantsuse keeles veuve0) Clicquot, üks maailma esimesi rahvusvahelisi ärinaisi, kes tõi oma veiniettevõtte hävingu äärest tagasi ja lõi selle käigus kaasaegse šampanjaturu.
Kas teate lugu Veuve Clicquoti veeru taga? Foto Flickeri kasutaja Wesley Vieira Fonseca kaudu.
Widow Clicquot sündis Prantsusmaal Reimsis jõuka tekstiilitöösturi tütre Barbe-Nicole Ponsardini poolt. Prantsuse revolutsioonile eelnenud aastatel sündinud Barbe-Nicole'i lapsepõlve mõjutasid tugevalt tema isa Ponce Jean Nicolas Philippe Ponsardini poliitilised kaldumised, mis muutus monarhist Jacobiniks, kui revolutsiooni tõusulaine pöördus monarhia vastu. Oma kavala poliitika kaudu pääses Barbe-Nicole'i perekond revolutsioonist suhteliselt varjamatult - see on jõuka kodanluse perekonna haruldus.
Hôtel Ponsardini kõrval, suure perekonna valduses, milles Barbe-Nicole üles kasvas, elas patriarhi Philippe all Clicquotide pere. Philippe Clicquot juhtis ka edukat tekstiiliäri, tehes temast Barbe-Nicole'i isa peamise konkurendi. Püüdes kindlustada nende kahe ettevõtte võimu, tegid hr Ponsardin ja hr Clicquot seda, mida oleks võinud teha kõik 18. sajandi kavalad äriomanikud: abiellusid oma lastega. Aastal 1798, kui ta oli 21-aastane, abiellus Barbe-Nicole Philippe Clicquoti ainsa poja Francois Clicquotiga - abielu sarnanes korraldatud abieluga, mille tegid Reimsi väikelinnas kaks tööstusjuhti.
Kuna mõlemad asusid koos elama, näis nende vahel siiski kasvavat tõeline partnerlus. Francois oli elav noormees, kellel olid suured püüdlused: isa tekstiilitööstuse ülevõtmise asemel, nagu isa ta soovis, oli Francois huvitatud oma pere väikese veiniettevõtte kasvatamisest. Kuni selle ajani moodustas Clicquoti perekonna osalus veinitööstuses pereettevõtte väikese osa. Philippe müüs sageli veini ainult oma suurele tekstiiliettevõttele järelmõttena, lisades pudelid vedel- või vahuveini valgetele tellimustele ainult nende ümmarguseks tegemiseks (kui paat oli juba tellitud ja selle eest makstud, soovis Philippe veenduda, et ta saab oma raha. väärt). Ehkki vahuvein oli leiutatud, oli Champagne'i piirkond kuulsam endiselt valgete veinide poolest, mida Philippe ostaks veinitootjatelt ja ekspordiks vastavalt vajadusele. Philippe Clicquot ei kavatsenud oma veinitegevust laiendada tootmisele, kuid Francoisil oli erinev plaan.
Francois teatas oma isale oma kavatsusest perekonna veiniettevõtet laiendada, kuid teda tabas taunimine. Kuna Prantsusmaa sukeldus Napoleoni sõdadesse, ei pidanud Philippe veini tulusaks ettevõtmiseks. Francois lükkas isa probleemid tagasi ja asus koos noore naisega õppima veinikaubandust. Kui Francois'il oli veinivalmistamise kohta vähe teadmisi, jooksis käsitöö Barbe-Nicole'i peres: üks tema vanaemadest oli juba varem põlvkondade jooksul osalenud veinivalmistamise operatsioonis. Sellegipoolest asusid mõlemad õppima koos seda tööstust alustades.
Vaatamata nende ilmselgele kirele tööstuse vastu, näib Philippe Clicquoti otsus olevat õige: nende šampanjaäri seiskus ja näis olevat valmis kokku kukkuma. 1805, kuus aastat pärast nende abielu, haigestus Francois ootamatult palavikku; 12 päeva hiljem oli ta surnud. Linna ümber tiirlesid kuulujutud, et ta surm oli ebaõnnestunud ettevõtte meeleheite põhjustatud enesetapp, kuigi muud põhjused põhjustavad tema surma nakkusliku palaviku, näiteks tüüfuse tõttu. Nii Barbe-Nicole kui ka Philippe laastasid Francoisi surma ning Philippe teatas, et lõpetab aasta lõpuks veinitegevuse.
Barbe-Nicole'il oli muid plaane ja ta lähenes oma ämmale julge ettepanekuga.
"Barbe-Nicole läheb oma äia juurde ja ütleb:" Ma tahaksin oma pärandiga riskida, ma tahaksin, et te investeeriksite minusse miljoni miljoni dollari ekvivalendi, mis seda veinitegevust haldab. " Ja ta ütleb jah, ”selgitab The Widow Clicquoti autor Tilar Mazzeo . „On üllatav, et ta laseb naisel, kellel pole ärikoolitust, seda võtta ja see räägib, et Philippe Clicquot polnud loll. Ta mõistis, kui väga äge ta tütar oli. "
Võib-olla väga arukas, kuid sel hetkel oli Barbe-Nicole ebaõnnestunud šampanjaveini müümisel. Niisiis nõustus Philippe ühe tingimusega: Barbe-Nicole läbib õpipoisiõppe, mille järel saab ta ise äri ajada, kui ta oma võimeid tõestab. Ta asus praktikale tuntud veinimeistri Alexandre Fourneauxiga ja püüdis neli aastat surevat veiniäri kasvatada. See ei töötanud ja tema õpipoisiõppe lõppedes oli äri sama purune kui enne. Niisiis läks Barbe-Nicole teist korda oma äia juurde raha küsima ja teist korda investeeris Philippe Clicquot tütre ärisse.
"See on aeg, mis saabub kohe Napoleoni sõdade lõppedes, kui ta keldrites saab sellest, mis saab 1811. aasta legendaarseks aastakäiguks, ja ta on valmis pankrotti minema, " selgitab Mazzeo. Pankrotti sattudes võttis Barbe-Nicole tohutu ärimängu: ta teadis, et niipea kui Napoleoni sõjad lõppevad, on Venemaa turul janu valmistatava šampanja järele - ülimagus šampanja, mis sisaldas ligi 300 grammi suhkrut (umbes kaks korda suurem kui tänapäeva magusatel magustoitveinidel, nagu Sauterne). Šampanjaajaloo hetkel oli šampanjaturg üsna väike - kuid venelased olid varased entusiastid. Kui ta saaks apelleerida nende kasvavale šampanja- ja turunõudmisele, uskus Barbe-Nicole, et edu on tema päralt.
Probleem oli ainult üks: sõjalaevastiku blokeeringud, mis olid sõdade ajal kommertslaevandust laastanud. Barbe-Nicole smugeldas valdava enamuse oma parimatest veinidest Prantsusmaalt Amsterdami, kus see ootas rahu väljakuulutamist. Niipea kui rahu välja kuulutati, asus saadetis Venemaale, pekstes konkurente nädalate kaupa. Varsti pärast tema šampanja debüüti Venemaal tsaar Aleksander I teatas, et see oli ainus liik, mida ta joob. Sõna tema eelistamise kohta levis kogu Venemaa kohtus, mis oli rahvusvahelise turunduse jaoks sisuliselt null.
"Ta on väga vähetähtis mängija, kui nimi, mida kõik teavad ja kõik tahavad oma šampanjat, " räägib Mazzeo. Järsku kasvas nõudlus tema šampanja järele nii palju, et ta oli mures, et ei suuda kõiki tellimusi täita. Šampanja valmistamine oli sel ajal uskumatult tüütu ja raiskav ettevõtmine ning Barbe-Nicole mõistis, et kui ta peab sammu oma toote uue nõudlusega, peaks ta protsessi parandama.
Šampanja valmistamiseks lisatakse valge veini pudelitesse suhkur ja eluspärm, luues nn sekundaarse kääritamise. Kuna pärm lagundab suhkrut, on loodud bi-saadused alkohol ja süsinikdioksiid, mis annavad veinile mullid. On ainult üks probleem: kui pärm tarbib kogu suhkru, see sureb, jättes veinivalmistaja põhjas vahuveinipudeli ja surnud pärmi. Surnud pärm oli rohkem kui ebapiisav - see jättis veini häguseks ja visuaalselt ebameeldivaks. Esimesed šampanjatootjad tegelesid sellega, valades valmistoote ühest pudelist teise, et vein veini pärmist lahti saada. Protsess oli rohkem kui aeganõudev ja raiskav: see kahjustas veini, segades pidevalt mulli.
Barbe-Nicole teadis, et peab olema parem viis. Selle asemel, et veini pudelist pudelisse viia, et sellest pärmi lahti saada, töötas ta välja meetodi, mille kohaselt veini hoiti samas pudelis, kuid tugevdati pärmi veini õrnalt segades. Pudelid keerati tagurpidi ja keerati kokku, mille tagajärjel pärm kogunes pudeli kaela. Seda mõistatuseks tuntud meetodit kasutavad tänapäeva šampanjatootjad endiselt.
Mõistatus, mis hoiab pudeleid nurga all ja aitab neil pärmsetetest lahti saada. Pilt Flickri kasutaja Dave Townsendi kaudu.
Barbe-Nicole'i uuendus oli revolutsioon: mitte ainult ei paranenud tema šampanja kvaliteet, vaid ta suutis seda ka palju kiiremini toota. Tema uus tehnika oli konkurentide, eriti Jean-Rémy Moëti jaoks äärmiselt häiriv, sest ta ei suutnud oma meetodit korrata. Seda polnud lihtne saladuses hoida, kuna Barbe-Nicole palkas keldrites palju töötajaid - kuid keegi ei reetnud tema saladust - see on töötajate ustavuse tunnistus, selgitab Mazzeo. Läheks aastakümneid enne, kui mõni neist mõistatuse meetodil mõistlikuks saab, andes Barbe-Nicole'ile veel ühe eelise šampanjaturu ees.
Kuna šampanja tootmine suurenes, seadis Barbe-Nicole oma eesmärgi ülemaailmse impeeriumi ülesehitamiseks. Selleks ajaks, kui ta 1866 suri, eksportis Veuve Clicquot šampanjat maailma kaugeimatesse piirkondadesse, Lapimaalt USA-sse. Veuve Clicquot aitas muuta šampanja joogist, mida naudib ainult ülemklass, joogiks, mida saavad kasutada peaaegu kõik keskklassi esindajad - näiliselt väike erinevus, kuid see suurendas märkimisväärselt Barbe-Nicole'i turgu.
"Mõistatuse leiutamine võimaldab käsitöö- ja luksustoodet massiliselt toota, ainult mitte väikestes kogustes, millega nad varem tegelesid, " selgitab Mazzeo. "Barbe-Nicole alustab veini eksportimist kogu maailmas suurtes kogustes ja on tuntud kui oma sajandi üks suuremaid ärinaisi."
Vaatamata oma šampanjaimpeeriumi ulatusele, ei lahkunud Barbe-Nicole oma elu jooksul kunagi Prantsusmaalt: sel ajal oleks naisel olnud kohane üksi reisida. Samuti ei abiellunud ta kunagi uuesti, ehkki on tõendeid kergete flirtide kohta mõne tema ärikaaslasega (“Talle kuulda oli, et ta nägi meelt oma ettevõttes töötavate ilusate noormeeste vastu, ” selgitab Mazzeo). Kui ta oleks uuesti abiellunud, oleks ta peaaegu kindlasti pidanud loobuma oma ettevõtte juhtimisest, mis on esimese moodsa ärinaise jaoks mõeldamatu tegu.
Barbe-Nicole ehitas oma šampanjaimpeeriumi julgete otsuste tegemisel alates riskist oma pärandil ebaõnnestunud ettevõttel šampanja mängimisega mereväe blokaadi vastu - ärimudelit, mida ta kunagi ei kahetsenud. Nagu ta oma elu hilisematel aastatel lapselapsele kirjutas: “Maailm on pidevas liikumises ja me peame leiutama homse asja. Üks peab minema teiste ette, olema sihikindel ja nõudlik ning laskma oma intelligentsusel teie elu suunata. Käitu julgusega. ”
