Teadsin juba, et mõned maitsvad veinid on pärit Austriast, kuna elasin seal paar kuud ükskord. Aga Ungari? Ma teadsin ainult hämaralt, et neil oli isegi veinitööstus.
Noh, pärast hiljutises "Austria-Ungari veiniseminaril" osalemist sain aru, millest mul puudus oli.
Minu märkuste kohaselt (millel võib olla vigu, arvestades seda, et kritseldasin kaugetest Powerpointi esitlustest detaile, maitstes kiiresti 10 veini) on Ungaris 22 geograafiliselt eraldiseisvat "veinikogukonda" ja see toodab keskmiselt 3, 5 miljonit hektoliitrit (umbes 92 miljon gallonit) veini aastas. Kuid siin on põhjus, miks ma polnud sellega varem kokku puutunud - ainult umbes 20 protsenti sellest veinist eksporditakse, enamasti teistesse Euroopa riikidesse.
Ungari veinikultuur sai alguse enam kui 2000 aastat ja see oli üks esimesi riike, kes võttis veinivalmistamise standardid kasutusele. Ehkki Ungari veinitööstus oli möödunud sajandil kandnud suuri tagasilööke (viinamarjade näljased vead; kaks maailmasõda; kommunismi ebaõnnestunud põllumajanduspoliitika), oli Ungari veinitööstus 19. sajandi lõpus Euroopas üks edukamaid. (Noh, tehniliselt oli see Austria-Ungari veinitööstus. Võib-olla peaksid nad taasühinema?)
Nagu Ungari riikliku veininõukogu voldik tagasihoidlikult märgib: "Seetõttu pole Ungari pidamine Euroopas üheks tunnustatud traditsiooniliseks veinivalmistamisriigiks liialdusena." (Teisisõnu, soovime, et inimesed lõpetaksid selliste asjade kirjutamise nagu "Ma teadsin vaid hämaralt, et neil on isegi veinitööstus." )
Üritust võõrustas Austria saatkond, kuid kõik, kellega seal kohtusin, olid ungarlased, peamiselt tudengid ja kodumaalt pärit professionaalid, kes soovivad haruldast kodu maitset. Öö maitsmisnimekirjas oli mitu Ungari populaarseimat sorti, sealhulgas Furmint, Kékfrankos (või Blaufränkisch) ja Bikavér (või Härja veri).
"Te lähete USA veinipoodi ja kui te üldse Ungari veini näete, on see tavaliselt lihtsalt väga halva kvaliteediga Bull's Blood, " selgitas üks mees mulle. Ta osutas nimekirja lõplikule veinile, 1993. aasta Tokaji Aszú'le Hilltopi veinitehasest. "Mmm, see on väga eriline, " ütles ta. "Teile meeldib see."
Tokaji veinipiirkond on UNESCO maailmapärandi nimistus, mille kuulsuse väide pärineb mädanevatest viinamarjadest. Selgub, et viinamarjade viinamarjade viimine teatud tüüpi kuivatava seeneniidistiku (botrytis cinerea) alla, mida nimetatakse "õiliseks mädanemiseks", on väga tõhus viis suhkrute kontsentreerimiseks. Kuivatatud baasveini segatud ja mitu aastat laagerdunud "aszú" viljaliha loob maitsvalt magusa magustoiduveini. Seda tüüpi, mida proovisime, oli spektri kõige magusam ots 5-st kuuest "puttonist", mis võrdub umbes 120 grammi jääksuhkruga liitri kohta.
Minu öösel olid Austria lemmikmaitsed 2007 Grüner Veltliner ja 2006 Riesling, mõlemad Jurtschitschi veinitehasest Kamptali väikeses, kuid produktiivses veinipiirkonnas (Alam-Austria osariigis, mis segadusse ajades on Ülem-Austriat kirdes).
Kuigi seminar ei olnud mõeldud kahe riigi matšiks, olid minu laua taga olevad ungarlased elevil, kui tunnistasin, et meeldivad Tokaji Aszúle paremini kui Austria Eiswein (jäävein) - endine pakkus keerukamat magusust, kutsudes esile melassi, rosinad ja konjak, viimane aga oli nagu puhas mesi.
Pärast kiiret otsimist, et teada saada, mida veiniprofessionaalidel öelda on (kuna olen ilmselt amatöör), tunnen end üsna eesrindlikult. Ungari vein võiks olla "järgmine suur asi", eh?
