Teise maailmasõja ajal saatsid Saksa pommirünnakud hävitamise vältimiseks Londoni elanikud kitsastest treppidest alla maa-alustesse pommivarjudesse. Pärast sõda istusid maa-alused varjualused kasutamata, pimedas ja niiskes, tühjas või hoidsid reas ja ridades juriidilisi ja rahalisi dokumente. Nendel päevadel on kaheksast varjualusest üks kasutusotstarve hoopis teistsugune: linnatalu, mis hoolimata maa all olemisest (ja seega päikesevalgusest ära lõigatud) varjab Londoni turule kvaliteetseid mikrokreeme ja salatit.
Nagu teisedki pealtnäha hullumeelsed ideed, sai ka plaan toitu maa alla kasvatada baaris, kui Zero Carbon Foodi asutajad Steven Dring ja Richard Ballard istuksid ja vaidleksid linnade tuleviku üle. Ballard uuris filmi ja tegi tööd linnade tulevikku käsitleva teose kallal - kas linnastumisega piirkondade jaoks on kõige olulisem lahendatav probleem energia demokratiseerimine? Kas see puudutaks toiduvarusid? Või räägiks see ressursside nappusest, liiga vähese olukorra võimalusest liiga paljudele inimestele? Ballard keskendus oma töös energiavarustusele, kuid huvi teiste valdkondade vastu püsis. Ühel päeval nende kõrtsiteemaliste arutelude käigus esitati küsimus: kui linnad laienevad, kuidas me toidame kõiki?
Ballard ja Dring leidsid vertikaalfarmide kontseptsiooni - kasvatamine vertikaalselt kalduva ehitise sees nagu pilvelõhkuja - põneva lahenduse sellele konnundrumile. Kuid pärast mõne jämeda arvutuse tegemist jäi mõte teoks. Joonistustahvli juurde tagasi liikudes mõtlesid Dring ja Ballard Londoni hüljatud pommivarjenditele, kus sadu meetreid tühja kinnisvara uppus linnaliikluse kära all. Ballard oli nende maa-aluste ruumidega tuttav varasematest filmiprojektidest, mille kallal ta oli töötanud. Järsku oli neil idee. Nad veetsid aega turu- ja tehnoloogiauuringute tegemisel, mõtlesid, kas oleks võimalik rajada talu nendesse unustatud tunnelitesse. Lõpuks tegid nad koostööd aianduse ja hüdropoonika eksperdiga, mis andis neile väga olulise nõuande.
"" Tead, kui see kunagi tööle hakkab, peate sinna alla minema ja hakkama kasvama, "" meenutab Dring eksperti neile öelnud. "Nii et me läksime Londonisse Transporti ja sisuliselt andsid nad meile lihtsalt võtmed."
Üks Londoni hüljatud õhurünnaku varjupaikadest, mida nüüd kasutatakse maa-aluse linnataluna. (Süsinikuvaba toit) Kasutades hüdropoonikat ja LED-tehnoloogiat, on Dringil ja Ballardil õnnestunud kasvatada mikrotassikesi (rohelised beebirohelise ja võrse vahel) ja salatirohelised tunnelites. Tehnoloogia, ehkki pealtnäha keeruline, on tegelikult üsna lihtne: LED-tulesid saab kasutada valgusspektri taasloomiseks, luues põhimõtteliselt virtuaalse päikese. Vee ja pinnase osas on hüdropoonika - kasvavad tooted, milles kasutatakse vett ja mineraalseid toitaineid, kuid mitte mulda - jaoks puhas lahendus.
Püstitatakse pink, mille keskel on küna sügavus umbes kuus tolli. Küna põhjas jookseb substraat, kanepitaoline matt, millele külvatakse seemned. Umbes iga 12 tunni järel muudab vesi matti uuesti. Seemikud püsivad pimeduses umbes viis päeva, lastes neil paljuneda. Kui see juhtub, lülitatakse LED-id sisse ja kolme päeva jooksul on mikrotaimed saagikoristamiseks valmis.
Hüdropoonika ja LED-tulede abil kasvatatud salat. (Süsinikuvaba toit) Ettevõtte nimi Zero Carbon Food soovitab selle toote loomisel täielikku süsinikuneutraalsust. Kuid toidu kasvatamine maa all - eriti LED-tehnoloogia abil - kulutab energiat. Niisiis, kuidas loob ettevõte neto-nulli nende süsiniku toodangu osas?
"Kogu meie energia tuleb rohelisest energiaettevõttest, kes genereerib nende energiat tuule kaudu, " selgitab Dring. Veelgi enam, kui ettevõttel on positiivne süsinikuväljund, siis töötavad nad selle sisemise korrigeerimise nimel. Enamik diskussioonikeskusi keskendub süsinikuheite tasakaalustamisele (algeline viis selleks oleks puude istutamine süsiniku jalajälje korvamiseks, ehkki teised tehnoloogiad on olemas). Dring ja Ballard ei tundnud, nagu oleksid tasaarvestustehnoloogiad piisavalt tugevad, seetõttu proovivad nad sisendada, mis tähendab vastutuse võtmist oma taastuvenergia genereerimiseks, mis seejärel tagasi võrku pumbatakse.
Siiani on turvasüsteem Zero Carbon Food heaks kiitnud - eriti need kokad, kes võivad tooteid lõpuks oma restoranides kasutada. Dring ja Ballard on teinud koostööd Michelin Roux Jr.-ga, kes on kahe Michelini tärni peakokk, et tagada nende toote maitsekvaliteet. Enne toote proovivõtmist oli Dringi sõnul Roux skeptiline. Pärast hämmastas teda kvaliteet.
"Kui ma neid poisse esimest korda kohtasin, arvasin ma, et nad on absoluutselt hullud, kuid kui ma tunde külastasin ja proovisin maitsvaid tooteid, mis seal juba kasvavad, puhuti mind minema, " rääkis Roux The Independent'ile .
Maitsed pole ainus asi, mida toode selle jaoks kasutab: see on toiteväärtuse poolest võrdne traditsiooniliselt kasvatatud rohelistega ja on täiesti ohutu süüa - Dring ja Ballard veendusid selles, saates toodangu laboritesse, et kontrollida raskmetallide ja muud ohtlikud osakesed, mis võisid taimedes esineda.
Ostjad ei pea ka toote eest lisatasu maksma. "Oleme teinud turundajatega tihedat koostööd ja hulgimüügihind võib anda meie investoritele märkimisväärset tulu, " selgitab Dring. "Meie hinnad jõuavad punktini, kus me ei pea lisatasu võtma."
Null süsinikutoidu toode. (Süsinikuvaba toit) Kui LED- ja hüdropoonika tehnoloogia tundub mõnele mikroheegeldasele palju vaeva nähes, on see probleem, mida Dring usub, et see on seda väärt.
"Kui vaadata rahvastiku liikumist, OECD ja ÜRO andmeid, siis näeme rännet maakeskkonnast linnakeskkonda. London peaks järgmise kümne aasta jooksul kasvama 2 miljoni inimese võrra, " ta ütleb. "Kui me jätkame sama rahvastiku kasvu, mida praegu kogeme, ja inimesed jätkavad samade lihasööjate toitumisega, siis jookseb meil põllumaa otsa: see on nii lihtne. See on lihtsalt põllumajanduse täiendamine; [ see tehnoloogia] ei asenda kunagi põllumajandust, kuid see täiendab seda. "
