Köök sarnaneb midagi Architectural Digesti, kõigi Jaapani roostevabast terasest, lihuniku-plokkide loendurite ja valatud betoonpõrandatega. Seal on kaks ahju, kahekordne gaasivarustus ja sisseehitatud auruti, koos professionaalse kvaliteediga segistiga ja säravate labadega vooderdatud magnetilise noaraamiga. Minimalistlikes avatud riiulites on maitsvad valged lauanõud; tööstuslik-šikk raamaturiiul on varustatud kokaraamatutega.
Ei, see pole mingi tööstuse kapteni unistuste pööning. See on Umami Concepts, Hongkongis asuv köögistuudio. See on mõeldud kodukokkadele, kes soovivad teha sellist toiduvalmistamist ja meelelahutust, mis linna kurikuulsalt pisikestes korterites lihtsalt pole võimalik. Nad saavad õhtuks kööki rentida, tormi valmistada ja kuni 20 oma sõbraga einestada selle massiivse puidust laua taga.
Kuna väikestes ruumides elamine muutub üha tavalisemaks ja koduköökide kasvamine muutub üha populaarsemaks, hüppavad suuremates linnades üle kogu maailma välja sellised köögiruumid nagu Umami. Need on osa suurema jagamismajanduse nähtusest, mis hõlmab toodete või teenuste rentimist või laenutamist vastavalt vajadusele. Milleks omada autot, kui saate Zipcarit lihtsalt rentida, kui seda tõesti vaja on? Miks tasub suurema köögi jaoks välja pakkuda, kui teil on õhtusöögikülastajaid ainult kord kuus? Mõned neist kohtadest hoolitsevad isegi koristamise eest.
Umami omanik Nolan Ledarney, 34, sai Umami jaoks idee, elades Tokyos 600-ruutmeetrises korteris. Köök oli minimaalne, kuid see ei takistanud Kanadas sündinud kokka andmast endast parimat - ta küpsetas kord kahe viiluga rösteris terve kalkuniliha, nikerdades linnu 60 viiluks.
"Sõprade ja perega köögis olemises on midagi universaalset, " ütleb Ledarney.
Kuid suuremas osas maailmas on mitme inimese kööki mahutamine nagu klounauto toppimine. Hongkongis on keskmine korter vähem kui 500 ruutjalga, ahjuvaba kambüüsiköögiga. New Yorgis on keskmine ühe magamistoaga korter umbes 750 ruutjalga ja köögi letipind tundub olevat harvem kui vaated Central Parkile.
Cookinghoone San Franciscos on kergelt tühjendatud ruum, mida saab üürida tunniks. (Philipp Weitzi fotograafia) 
Köögilaud, köök, söögituba ja elamispind koos avati Manhattani väikeses Itaalias eelmise aasta veebruaris. (Köögilaud) 
Umami broneeritakse tavaliselt kaks nädalat ette. (Umami kontseptsioonid) 
Torontos on Manningi konserviköök varustatud massiivsete aurukannidega moosi, hapukurkide ja muude toitude konserveerimiseks. (Köögikombaini mehitamine) New Yorker Grace Park sai inspiratsiooni, kui ta soovis oma kihlatu sünnipäevaks õhtusöögi korraldada. Nagu enamikul linnainimestel, ei olnud ka tema enda korteris ruumi 30 inimesele.
“Vaatasime, et rendime ruume ja see oli tõesti raske, ” räägib Park. "Kohad, kus oli ruumi, pidite kaasa võtma kõik oma voodilinad ... see oli tohutu toodang õhtusöögi jaoks."
Eelmise aasta veebruaris avas arhitekti pöördunud ürituste planeerija köögilaua, köögi, söögitoa ja elamispinna. Üürnikud saavad süüa teha köögis, varustatuna Le Creuset, All-Clad ja Wüsthofiga, või lihtsalt veeta aega ja vaadata elutoas televiisorit.
“Meil on Oscari-peod, kuhu inimesed lihtsalt tulevad ja vaatavad Oscarit ning tellivad pitsat, ” räägib Park.
Sarnased kohad on viimastel aastatel ilmunud enamikus Ameerika suuremates linnades. San Fransiscos on Cookhouse, täielikult varustatud köök sobilises ja kerges ruumis, mida saab tundide kaupa rentida õhtusöögiks ja kuupäevadeks. Portlandis saate reserveerida 550-ruutmeetrise kommertsköögi Daši oma iga-aastaseks jõulupraadiks küpsetisteks või lihtsalt nädalase peretoitude väljapumpamiseks. Torontonlased, kes soovivad saada oma moosi või hapukurki, võivad suunduda Manningi konserveerimise kööki, mis on varustatud massiivsete aurukannidega, mis on nii suured kui enamiku inimeste kogu vannituba. Hinnad ulatuvad tohutult - väike üüriköök võib alata alates 10 dollarist tunnis, samas kui suur mitmeotstarbeline ruum, näiteks Köögilaud, paneb teid õhtuks tagasi vähemalt 85 dollarit. Mõned neist on nii populaarsed, et need tuleb aegsasti ette broneerida. Umami broneeritakse tavaliselt kaks nädalat ette, vahendab Ledarney.
Üüriköögid on lihtsalt osa suuremast suundumusest ühiskasutatavate või tasuliste kasutusvõimaluste jaoks, mille eesmärk on korvata ruumipuudus linnakorterites. Enamikus linnades on nüüd ühistööruumid vabakutselistele, kes ei soovi oma diivanitest ja kogukonnaaedadest töötada, neile, kes soovivad oma rohelist pöialt kasutada. Ja arendajate jaoks on muutumas üha populaarsemaks mikrokorterite (tavaliselt väiksemate kui 400 ruutjalga ühikute) ehitamine, kus üürnike käsutuses on pisikesed ja mahajäänud korterid, aga ka juurdepääs ühiskondlikele ruumidele. Ehkki paljudes linnades kehtivad minimaalse korteri suurust reguleerivad määrused, on neid trendide arvessevõtmiseks mõnikord lainetatud.
Washingtonis DC-s asuv uus elukoht nimega The Wharf hõlmab katusealust koeraparki, kogukonnaaeda koos üksikute kruntidega, klubiruume ja raamatukogu. Need mugavused võimaldavad elanikel suhelda ja töötada väljaspool oma väikeseid kodusid - umbes veerand hoone korteritest on vaid 350 ruutjalga. New Yorgi esimene spetsiaalne mikrokortermaja, mis kavatseb sel suvel hakata rentima 260–320-ruutmelisi stuudioid, pakub ühiseid õppetunde, aedu ja rattahoidlaid. Seattle'is, kus on pisikesi kortereid kui üheski riigi linnas, asub palju hooneid, kus on ühiselamu stiilis ühisköögid.
Mõnel eriti ülekuumenenud üüriturul eraldavad üksikud korterid isegi vannituba. Eelmisel aastal jõudis turule viis Harlemi kahe ja poole ühise vannitoaga stuudiod, mille hind oli 1250–1600 dollarit.
Ühised supluskohad on paljudes riikides tavalised - näiteks Jaapanis on sento või naabruses asuva avaliku sauna külastamine tavaline. Kuid millegipärast ei näe ma USA-s koridori tualettruume auru võtmas
