Kogu Austrias on söögikohad palju enamat kui toit - see on atmosfäär, asukoht ja traditsioonid. Alates maapiirkondade mägimajjadest ja pereettevõtte viinamarjaistandustest kuni rahvusvaheliselt tunnustatud restoranideni kajastavad Austria söögikohad iga piirkonna ainulaadsust. Kas proovida Steiermargi kõrvitsaseemneõli Grazi väliturul, juua sajandeid vanas Alpi piiritusetehases puuviljamarja või nautida Unesco nimekirja kantud Viini kohvikojas kondiitritooteid, on siin kümme proovitud toidu- ja veinielamust:

Proovige kohalikke toite Grazi sajanditevanustel põllumeeste turgudel

Grazer Krauthäuptel on Grazi salat "püha graali" salat. Siin müüakse Kaiser Josefi talupidajate turul, kuna see on eriti karge ja kergelt magus, samal ajal mõrkjas. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josefi talupidajate turg kestab aastaringselt, esmaspäevast pühapäevani, varahommikust varahommikuni. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Värskeid paprikaid müüakse Lendplatzi turul. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Noorpaar naudib värsket puu- ja köögivilja piknikku linnamäel. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Graz on koduks 800 linnatalunikule ja on kõige turupäevade pakkumine kõikjal Euroopas. Kaiser Josefi turg - mis on avatud iga päev kell 6.00, välja arvatud pühapäev - on selle toidusedendi keskmes. Proovige siin aed-värskete köögiviljade rukkilippe, kuivatatud kohalikku liha, hommikul küpsetatud leiba ja Steiermargi kuulsat rohekuldse kõrvitsa seemneõli.

Proovige ühes mitmest turgu ümbritsevast väikesest restoranist traditsioonilisi Štüüria roogasid, mis on valmistatud päeva värskeimatest valikutest, näiteks endiivia kõrvale serveeritud krõbedaks praetud kana ja kõrvitsaseemneõliga kartulisalat või kõrvitsa koor ja röstitud kastanisupp. Pese sööki kergelt kuiva veini abil, mis pärineb paljudest ümbritsevatest viinamarjaistandustest - aromaatne Schilcher ja mitmekülgne valge Welschriesling on saavutanud kultuse staatuse.

Järgige Via Culinaria temaatilisi radu läbi Salzburgerlandi

Kochersi ürdiaed Radstadtis on üks paljudest kohalikest peatustest SalzburgerLandi Via Culinaria ääres. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Külalised naudivad välitingimustes restorani Eisl Wolfgansee järve lähedal. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Proovi värsket mett Höttli beefarmis Saalfeldenis. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

SalzburgerLandi kristallselged mägijärved ja -vood on täis kalu. Valige päev saagiks järveäärsetes restoranides. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Juustu peetakse SalzburgerLandis kõrgelt. Proovige Lungau piirkonna Pinzgau õllejuustu, Tennengau mäe juustu, Flachgau hein-piimajuustu või kitsejuustu eritoite. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria on üks Austria kõige ekstravagantsemaid kulinaarseid seiklusi, mis hõlmab 260 sihtkohta üheksa teemastatud marsruudi kaudu SalzburgerLandi kaudu. Tutvuge Austria kõrgeima kontsentratsiooniga rahvusvaheliselt tunnustatud restoranidega gurmeeteedel, kogege autentset Austria külalislahkust ühes enam kui sajast alpi majast teises või valige spetsiaalne marsruut, kus on esindatud juust, kala, liha, maiustused, ürdid, õlu või kanep. Proovige kõike alates Pinzagau õllejuustust kuni Tennengau mägitsini kuni SalzburgerLandi kristallselgetest Alpi järvedest ja ojadest püütud kaladeni. Ärge jätke vahele Bach Würfeli trühvlit - pähklitühvlist, kohvitrühvlist, martsipanist ja tumedast šokolaadist koosnevat bonbonit, mis loodi Bachi 300. sünnipäeva puhul 1985. aastal.

Sip maailma suurimast magnum-suuruses veinipudelite kollektsioonist

Gurmeetoite ja veini saab Arlbergi piirkonna vaatega alati nautida. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Arlbergi maailmakuulsate suusamägede hulgas asuv maalähedane ja elegantne restoran Hospiz Alm pakub suurepäraseid vaateid terrassile ja kõrgeima kvaliteediga pöörlevat maitsmismenüüd. Nõud ulatuvad vesikressisupist kuni porgandi sufleeni, kuid gurmeetoidud pole ainus põhjus, miks toitlustajad rändavad lähedalt ja kaugelt Hospiz Almi: see on ka kodu Adi Werneri auhinnatud suurte pudelite veinide kollektsioonile. Werner on pool sajandit kogunud tuhandeid magnumipudeleid punast veini ja meelitab innukalt jälitama oenofiile. Veinid laagerduvad aeglasemalt suurtes pudelites ja nende täielik maitse areneb alles 30–40 aasta pärast. Euroopa autoritasud ja poliitikud karjatavad Werneri haruldaste veinide proovisid kogu nende ülepaisutatud hiilguses. Võite külastada keldrit ja rääkida sommeljeega ajaloost suure pudeli veini kogumise ajaloo kohta, mille maht võib olla kuni 4, 7 gallonit.

Tõstke meeleolu Tiroli Schnapsite teele

Alpengasthof Pfandlhof pakub ööbimist, hommikusööki ja omatehtud šnitsleid või puuviljamarja. (Kufsteinerland)

Alpi onnist väljas asuv silt Leni Kiachl kõlab järgmiselt: "müügil olevad šnapsid". (Kufsteinerland)

Šnippe saab kõige paremini nautida vaatega. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl Josef Schimpfossli piiritusetehases (Agrarmarketing Tirol)

Ükski Kufsteini külastus poleks täielik, kui prooviksime Tiroli kuulsaid puuviljamarja või -snappe . Esimesed piiritusetehased pärinevad 1700. aastast ja Tiroli Schnapsite raja ääres asuvad neli säilitavad palju oma parimaid traditsioone. Brennerei Zum Messerschmiedi juures tehakse sknapsid samast pirnipuidust, mille omaniku vanaisa istutas. Alustage oma päeva maitsva leiba, saiakeste, piima ja kohvi hommikusöögiga Kufsteini mägedes asuvas puitpaneelidega mägimajakeses, seejärel liikuge marsruudil välja ja proovige mitmesuguseid šnapsimaitselisi maitseid, sealhulgas pirni, tšilli, kadakamarja, aprikoos, vaarikas ja õun.

Töötades tundide viisi kohvikus

Paar Viini kohvikus. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Kliendid jõuavad kohvikus Sperl kohvi väljas. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Keiser Franz Josephi kiindumus gugelhumfi, teise kohvimaja menüü põhikoosseisu külge, immutas kooki Austria kulinaariasse. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Kohviku Café Sperl kliendid. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Kelner serveerib spetsiaalselt valmistatud kohvijooke. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Õunamodell ja melange kohv on kohviku menüüde klambrid. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Kohviku Sperl sees. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naine naudib Viini vanalinnas asuva kohviku Korb kiiret atmosfääri. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Cafe Central marmorist lauad, Thonet toolid ja maksaga ettekandjad on tüüpilised Viini kohviku traditsioonidele.

Viini kohvimajad on institutsioon, sedavõrd, et Unesco kuulutas nad 2011. aastal osaks Austria immateriaalsest kultuuripärandist. Alates 17. ^sajandi keskpaigast oli kohvimaja linna intellektuaalne süda ja see on endiselt koht, kus üks on kiire. See rahulik õhkkond, mida tuntakse gemütlichkeit nime all, ilmneb traditsioonilistes kohvikutes, näiteks elegantses Viini kesklinnas asuvas Café Centralis, kus kliendid võtavad aega lugeda erinevaid rahvusvahelisi ajalehti või vestelda sõpradega tassi kohvi ja maitsvate küpsetiste üle. Proovige tükki marmorjas gugelhup f - mis on valmistatud kohevast käsnast ja õhust briochest, seejärel tuhksuhkruga tolmutatud ja vahukoorega serveeritud -, samal ajal tassi melange või kohvi piima ja vahuga peal.

Võtke tükk maailma kuulsaimast šokolaadikoogist

Ikooniline Viini Sachertorte koosneb dekadentlikust šokolaadikoogist, mis on täidetud aprikoosimoosiga ja kaetud šokolaadiglasuuriga. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Kohvik Sacher on tuntud selle poolest, et see on "originaalse Sacher-Torte" kodu. (Hotell Sacher Wien)

Kohvik Demel on kuulus ka magustoidu versiooni poolest. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

On üks Viini maiuspala, mis on nii ikooniline ja maitsev, et see tasub kõik ära käia: Sachertorte - aprikoosimoosiga täidetud dekadentlik šokolaadikook - on Viini klassika ja selle ajalooga lugu. Franz Sacheri poolt konstrueeritud 1832. aastal Prinz Metternichi köögis õpipoisina edastati retsept tema pojale Eduardile. Kui keiserliku Kuk Hofzuckerbäcker Demeli kondiitritöökoja õpipoiss, täiustas Eduard retsepti ja Demel hakkas kooke müüma kui “Sachertorte originaali”. 1876. aastal asutas Sacher oma ettevõtte Viini riigiooperi taga nüüd kuulsas hotellis Sacher., nimetades oma kooke ka “Sacher-Torteks”. Pärast 25 aastat kestnud vaidlust võitis Sacheri perekond fraasile õiguse ja Demel hakkas nende kooke müüma kui “Demeli Sachertorte”.

Tutvuge Habsburgide impeeriumi maitsetega Viini mitmekesise köögi kaudu

Traditsiooniline, kuid samas trendikas beisl Skopik & Lohn pakub klassikalist Viini toitu. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt on populaarne koht, kus pärast tööd hammustusi ja jooke haarata. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - krõbe, paneeritud vasikaliha kotlet - on Viini köögi tunnusjoon. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger on populaarne tänavastend, mis on tuntud vorstide ja õlle poolest. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Viin on ainus linn maailmas, kus on kogu selle järgi nimetatud köök. Ehkki Viini tuntakse kõige paremini oma Wieneri šnitsli - krõbeda, paneeritud vasikaliha kotleti - poolest, pakub Viin paljudele teistele auväärsemaid roogasid, mis muutuvad vastavalt aastaajale. Proovige hilissuvel roogasid kukeseeni ja steinpilze seentega; röstitud kastanid, hirveliha ja kõrvits sügisel; ning spargel ja kaldteed kevadel. Talvel nautige Viini gulaschi, aeglaselt küpsetatud hautatud hakkliha ja köögivilju. Köök ühendab maitseid kogu Habsburgi impeeriumist, nii et saate maitsta Ungari, Böömi ja isegi Itaalia mõjusid.

Viini mitmekesise köögi nautimiseks on lugematu arv võimalusi - alates kohvikutest kuni rahvusvahelise õhustusega avangardi restoranideni kuni Viini beislini. Viini traditsiooniline söögikoht, beislid on tuntud maapealse, hubase atmosfääri ja traditsiooniliste roogade pakkumise poolest. Ka tänavalauad ja põllumeeste turud nagu Naschmarkt ja Yppenmarkt on üha populaarsemad toidukohad. Korja Yppenmarketis kindlasti purk Staudi moosi ja peatu Bitzingeri vorstiseisu ääres.

Pange mägihommik ühes Tiroli hubases mägimajja

Külmatükid Kufsteinis. (Kufsteinerland)

Puhka ja haara sööki Kufsteini onnist. (Kufsteinerland)

Šnippe saab kõige paremini nautida vaatega. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof pakub ööbimist, hommikusööki ja omatehtud šnitsleid või puuviljamarja. (Kufsteinerland)

Alustage oma päeva maitsva Tirooli hommikusöögiga Kufsteini lähedal asuvates mägedes. Puitpaneelidega mägimajad pakuvad rahulikus keskkonnas omatehtud leiba, saiakesi, värsket piima ja võid. Pärast tankimist suunduge Kaisertali orgu - looduskaitsealale, mis kuulutati 2016. aasta Austria ilusaimaks kohaks. Orusse ei saa sõita, nii et viige matkasaabasse ja ärge imestage, kui olete ainus tiirlev inimene päikeselised mäed.

Tehke maanteereis läbi Austria uimastamise veinimaa

Viini kohalikud elanikud ei pea kaugele reisima, et nautida vaatega erakordset veini. (Wien Tourismus)

Viini viinerid müüvad veini ja omatehtud tooteid traditsioonilistest veinidest, mida tuntakse heurigeeni nime all . (Wien Tourismus)

Viinis asuvas veinipoes pakutakse kohalikke sorte. (Wien Tourismus)

Viinamarjaistandused on ideaalne koht Viini kohal loojuva päikese jälgimiseks. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Viinamarjaistandused Danuabe'i ääres Wachau orus. (Niederösterreich Werbung)

Päikeseloojang Bergenlandi viinamarjaistanduste kohal. (Sonnenland Mittelburgenland)

Degusteerimistoad on Lõuna-Steiermargi veinitee ääres. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Steiermargi vaated mäenõlvale väärivad külastamist iseenesest. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Suunduge Süüria maale, kus pakutakse roogade, saiakeste ja kohaliku kohaliku Sauvignon Blanci piknikku. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Viinapuud ulatuvad Burgenlandi kaudu lõpmatuseni. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Hillingeri veinitehas võlub külastajaid oma unikaalse arhitektuuriga. (Michael Sazel)

Viinamarjaistandused Danuabe'i ääres Wachau orus. (Niederösterreich Werbung)

Nautige vaateid müütilisele Doonaule üle klaasi karge Grüner Veltlineri. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Ajaloolisi veinikeldreid võib leida kogu Wachau orus. (Osterreich Werbung / Diejun)

Augustist novembrini tähistatakse Wachau orus asuvas Alam-Austria veinifestivalil Austria veinikultuuri üle 800 üritusega. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Austrial on neli silmapaistvat veinipiirkonda: Viin, Steiermargi, Burgenland ja Unesco loendis olev Wachau org. Ainult tund väljaspool Austria pealinna, mis on ainus viinamarjakasvatuslinn maailmas, tunneb Burgenland, et maailmad on eemal. Magusad veinid on siin traditsiooniks saanud, ehkki tänu uue põlvkonna veinimeistritele on lavale jõudnud vastupandamatud vürtsikad punased punased.

Sajanditevanused terrassid, järsud ja udused nõlvad on Wachau, Melki ja Gremsi vahelise kitsa Doonau oru tunnusjooned. Nautige ajaloolises kõrtsis karge Grüner Veltliner ja Riesling ning tutvuge kindlasti Alam-Austria veinifestivali enam kui 800 veiniüritusega. Lõuna-Steiermargis külastage ühte paljudest Lõuna-Steiermarki veinitee ääres asuvatest degusteerimistubadest ja nautige vaateid mäenõlvadele, sõites samal ajal elegantseid veine, alates Sauvignon Blancist kuni vürtsika Schilcher Roséni.

Peatage ja nuusutage juustu mööda Bregenzerwaldi juustuteed

Bregenzerwald on koduks enam kui 60 juustu sordile. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Juusturattad istuvad keldririiulitel küpseks. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Innokülalised naudivad juustu levikut keset matka. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau toodab päevas umbes 10 60-naela juustuleiba. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Proovige oma kätt juustuvalmistamisel Metzleri meiereikojas. (Molke Metzleri arhiiv / Christine Andorfer)

Bregenzerwald on koduks enam kui kuuekümnele juustusordile, mis on meierei armastajate paradiis. Läbi õrnalt laineliste küngaste, mullitavate mägide, lõhnavate metsade ja rohkete karjamaade kulgeb Bregenzerwaldi juustutee 90 alpi talukoha juurest. Talunikud, juustutootjad, restoranid ja muuseumid kuuluvad sellesse hästi tähistatud võrku. Proovige kohalikus võõrastemajas värskete ürtidega maitsestatud maitsvaid juustuvaagenid või proovige kätt juustuvalmistamisel Eggi piimakoolis. Suunduge kindlasti Lengenau juustukeldrisse, kus asub mitme tuhande ploki laagerdunud juustu lõualuukraan.