Märts võib olla kole kuu kirdes, kogu muda, lörts ja tuul - mõned võrdlevad seda lõviga, kuid ma mõtlen seda pigem nagu räme vana härra Wilson Dennis the Menace'is. Nagu temagi, varjab see punetuse all magususvoolu.
Vahtra suhkruperioodi täpseid kuupäevi on raske ennustada, sest nagu see põllumees selgitab, sõltub kõik ilmast. Märts heidab tavaliselt kõige tugevama loitsu - sooja kevadpäeva ja veel külmenevate ööde kombinatsiooni, mis ärkab mahla suhkruvahtlates, hoides samal ajal oma pungi voodis.
Ilm mõjutab ka mahla suhkrusisaldust, mis mõjutab lõpptoote kogust ja värvi. Siirupit liigitatakse täheklasside järgi - A, B ja C, mitme alamkategooria vahel - kõige heledamast tumedaimani. Kõige kergem, "A-klassi väljamõeldis", kipub kõige kõrgemat hinda tooma, kuid need on kõik head.
Tegelikult on see nii hea, et kuigi otsustasin kirjutada ainult postituse "viis söömisviisi", otsustasin anda teile terve vahtraretsepti ideede tähestiku! (Huumorige. Olen Vermontist pärit; vahtra hullus on endeemiline.)
V: Spargel vahtra-tahini kastmega.
B: hautatud sinepi glasuuris hautatud rooskapsas.
C: karamelline mais, vahtra stiilis. Või vahtra-toorjuustuga jäätunud koogikesi.
D. Vahtra röstitud part kirsikompotiga.
E. Isegi eggnog maitseb vahtraga paremini.
F. Kalad, nagu vahtklaasiga lõhe või pan-suletud vahtraforellis.
G. Ingveri-vahtra kokteil. (Või ingveri-vahtraga midagi.)
H. Kuumad tiivad vahtra-chipotle kastmega. Magus pluss vürtsikas = mmm.
I. Kui te ei saa lumele suhkrut (vt S), on vahtrajäätis järgmine parim asi. (Mis on selline nagu ütlus, et peaksite "leppima" kohtinguga Hugh Jackmaniga, kui George Clooney pole saadaval.)
J. Jicama salat siguri, pekanipähklite ja vahtrakastmega.
K. Kabocha squash ja selleri juursupp vahtrasiirupi ja pruuni võiga.
L. kaunviljad. Küpsetatud oad saavad kogu hiilguse, kuid läätsed sobivad hästi ka vahtraga.
M. vahtrapuder. Nagu kommipuru, rutabaga või bataadi ja burbooni puhul.
N. Pähklid, kommikattega.
O. Kaerahelbed vahtrasiirupi ja koorega olid mu lapsena suusatamise eelseks hommikusöögiks. Kaer ja vaher paaristuvad kenasti ka peekonide, küpsiste või isegi õlle sisse.
P. granaatõuna pannkoogid! Või sealiha. Vahtra-dijoni glasuuritud sink, vahtratega marineeritud sealiha rulaad, vahtra sealiha karbonaad - minge terve nõgu ja lisage sellele vahtra-peekoni koogikook.
Q. Kudoonia, pošeeritud ja seejärel küpsetatud vahtrasiirupi, nelgi ja aniisiga.
R. rabarberimagustoidud, nagu õuna-rabarberipuru või vahtra-rabarberipirukas.
S. suhkur lumel. Olen juba vaelnud vapustavate kommide üle, mis tekivad siis, kui kuumusega paksendatud vahtrasiirup kohtub lumega (või purustatud jääga, kui olete lume söömise pärast närvis).
T. naeris, röstitud vahtra ja kardemoniga.
U. Ülaltpoolt kook pirnide ja vahtrasiirupiga.
V. Laste spinati, suhkrustatud pekanipähklite ja sinihallitusjuustupuru sisse segatud vahtraviiner valmistab lihtsa, kuid samas elegantse salati.
W. Noh, muidugi siirupiga vahvlid. Teise koha saavutamine: vahtravein.
X. Ee .... Võib-olla ksantaankummi gluteenivabades pannkookides?
Y. jamss vahtrasiirupi ja pekanipähklitega.
Z. Suvikõrvits, pruunistatud siirupiga või küpsetatud vahtra-suvikõrvitsaleivaga.
