Mu toanaaber palus mul hiljuti, et ma korjaksin talle poest paar pudelit agaavinektarit. Ta töötab restoranis ja kasutas seda allkirjakokteiliks. Kuna ma ei tahtnud võhiklikuna tunduda, nõustusin. Mul polnud aimugi, mis värk see oli. Poodi jõudes leidsin, et see istub süütult mee kõrval. See nägi välja üsna sarnane.
Alustuseks sissejuhatus: Agave nektar on looduslik magustaja, mis on magusam kui mesi, kuid on siiski õhem, saadud agaavitaimest. (Kõige magusam sort, sinine agaav, on taim, millest tequila sünnib.) Agave on oluline põllukultuur Mehhiko Jalisco, Michoacáni, Guanajuato ja Tamaulipase piirkondades. Taime keskelt pärit mahla kuumutatakse ja töödeldakse siirupi saamiseks.
Agave-nektarit turustatakse tervisliku alternatiivina teistele suhkrutele ja ameeriklased võtavad sööta. 2009. aasta Los Angeles Timesi artikli kohaselt oli agaavitoodete müük ajavahemikul 2003–2007 rohkem kui kolmekordistunud.
Agave nektarit armastavad veganid, kes otsivad mett asendavat ainet. (Arutelu selle üle, kas mesi on vegan või mitte, on kestnud juba pikka aega.)
Üks agaave nektari müügikoht on suhkru molekuli tüüp, mis annab talle selle magususe. Laua suhkur, sahharoos, jaguneb kaheks lihtsamaks suhkruks - fruktoosiks ja glükoosiks. Agave-nektar võib koosneda kuni 90-protsendilisest fruktoosist, ehkki protsent varieerub tootjate lõikes ja võib ulatuda 55 protsendini. Pole selge, kas fruktoos on siiski tervislikum kui glükoos või sellega seotud ja viimasel ajal pahaloomuliste kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup.
Kui aga tahta, siis agaavnektar on ikkagi suhkur. Naturaalsele toidule spetsialiseerunud toidukeemiku Kantha Shelke tsiteerimiseks Los Angeles Timesi artiklist "Suhkur on suhkur on suhkur".
