Käsitööõlletehased on tuntud katsetamise poolest ja Austraalias Melbourne'ist veidi loodes asuvas Gisborne Lõuna lõunaosas asuv 7 Cent õlletehas pole erand. Alates sõprade ja inseneride Brendan Bakeri, Matthew Bousteadi ja Doug Bremneri asutamisest kolm aastat tagasi on õlletootjad juba tegelenud vähese maitsega Gose, soolase saksa stiilis õlle valmistamisega ja pannud sellele oma keerdkäigu, õlitades õlut mustade karbikestega., rääkimata austrikoorest, samuti lehtkapsast, chia seemneid ja quinoast pruulitud “hipsteriõllest”.
Kuid õlletehaste uusim partii on omapärase maitse edetabeli tipus: 2016. aasta suure Austraalia õlle SpecTAPularis debüteerivad selle kuu lõpus nad Belly Button Beer, mis on pruulitud õlletehase kõhutükkidest kogutud pärmiga. Pressiteate kohaselt tambisid kolm õlletootjat naba, seejärel triibutasid neid agarplaatidele. Siis nad jälgisid, kuidas taldrikud olid täis igasuguseid mikroobi, sealhulgas pärmikolooniaid. Nad eraldasid pärmid, seejärel kasvatasid need kogusteks, mida saaks kasutada õlle tootmisel.
"See on täiesti ohutu, " räägib Bremner Rebecca Lynchile 9News. Pärm on pärm - see õlu ei erine teiste õllede seast. Me ei olnud päris kindlad, kas me näeme seda toimivat, ja me olime tõeliselt vaevatud, et see tegelikult toimib. ”
Nad testisid iga õlletootja pärmiproovist valmistatud õlut, otsustades parima maitsega õlle. Siis kasvasid nad piisavalt pärmi, et toota 800-liitrine partii Belly Button Beer, mis on valmistatud odra, nisu, kaera ja rukkiga, koos värske apelsinikoore, röstitud koriandri seemnete ning Riwaka ja Mosaic humalaga. Õlletootjad kirjeldavad seda kui belglast Witbier, millel on vihjed nelgile ja banaanile.
7 Cent ei ole üksi, et luua õlleid pöörastest kohtadest pärmseentega. 2008. aastal valmistas Fossil Fuels Brewing Company õlut 25–45 miljoni aasta vanusest pärmist, mille kohta nad väitsid, et leidsid merevaigust. Aastal 2013 tegi Wynkoopi õlletehas pärast aprillikuu lollide õudust nõudva Rocky Mountain Oystersiga ehk pulli munanditeks pruulitud stouti. Sel aastal tootis Rogue Ales ka habemeõlut, mida kääritati pärmiga, mis leiti tema õllemeistri hästi maniküüritud kelmust.
Bremner ütleb, et kui kõht-õlu saab piisavalt hea vastuse, võivad nad selle laiemale avalikkusele kättesaadavaks teha.
“Meil on tõesti huvitav näha, kas idee juua õlletehase kõhutõvest pärit juua pole isegi kõige paadunud õllegeeli jaoks liiga palju, ” kirjutavad õlletootjad oma veebisaidil. "Kui olete harjunud mõttega, et pärm on pärm, olenemata sellest, kust te seda pärit olete ja et meie joodav vesi on tõesti ringlussevõetud dinosaurus uriin, siis võite lihtsalt maha istuda ja õlut nautida ... teoorias."
