Lox ei pärit New Yorgi linnast. Samuti ei teinud bagelid. Kuid just newyorklased arvasid, et nende kokku panemine oleks ülev kombinatsioon.
Seotud sisu
- Kuidas keemia annab New Yorki Bagelile serva
NPR rääkis ajakirjanik Heather Smithiga temast pika kirjutise bagelite ja loxide kohta, mis avaldati eelmisel aastal hilises väljaandes Meatpaper. "Need mash-ups on ameeriklase jaoks kõige parem, " ütleb ta. Krossi- ja ramenburger - need leiutati ka New Yorgis. Kuid sellistel juhtudel saate selle konkreetsele inimesele tagasi leida. Tundub, et sel juhul on see just Veenus otse karbikeelt tärganud. Bagel võib lihtsalt olla meie suurim triumf. See või burger. ”
Lox tuli Skandinaaviast, kus kalurid õppisid lõhe soolavees soolvees hoidmise kunsti, kirjutab Smith. Bagelitele tehti esmakordselt pilk siiditeel Hiinas ja viimistleti neid Itaalias 14. sajandil. Nagu Smith ütleb, on see mõistatus, kui esmakordselt koos söödi soolast kala ja naljakat kujuga rulli. Kuid see juhtus Smithi sõnul juba enne 1950. aastat, sest 50ndatel kasutasid juudi sisserändajad fraasi „bagelid ja loksud“ solvamiseks oma sõpradele, kes olid liiga ameerikaliseerunud.
Kuid see polnud 1960ndad, bagelid õitsesid tõepoolest tänu vendadele Lenderile. Smith kirjutab ajalehes Meatpaper:
Alles 1960-ndatel lõid säilitusained üle mitme tunni värskena püsinud bageleid ja insenerid lõid segistid, mis ei hakanud taigna töötlemiseks lahti. Selleks ajaks polnud bagel enam koduperenaise toit. See oli piisavalt ameeriklane, et Vietnami Haiphongi linna ümbermõõdu ümber toimunud pommitamist kirjeldati Pentagonis kui “bageli strateegiat”.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Vaata, aga ära söö: maitsvad heegeldatud nõud
Andke Sardiinidele võimalus
