Me teame üsna vähe Ötzi Jäämehest - 5300-aastasest isikust, kelle silmapaistvalt hästi säilinud säilmed leiti Itaalia Alpides 1991. aastal. Teame, et Ötzi mõrvati; ta tulistas noolega, mis läks läbi tema kaenla ja tema subklaviaalsesse arterisse. Me teame, et ta oli kaetud tätoveeringutega, et teritanud tööriistu vahetult enne tapmist, et tal oli kruusane hääl, ta oli laktoositalumatu. Ja nüüd, nagu Laura Geggel ajakirjale Live Science teatab, on teadlased kokku pannud pildi sellest, mida Ötzi sõi vahetult enne tema surma: südamlikku, rasvast sööki.
Hiljuti ajakirjas Current Biology avaldatud uuringus selgitavad teadlased, kuidas nad kasutasid Ötzi mao sisu analüüsimiseks mikroskoopilisi tehnikaid; meeskond koosnes geneetilise materjali, rasvade, valkude ja ainevahetuse uuringute ekspertidest.
Teadlased pääsesid Icemani kõhule alles hiljuti; mitu aastat pärast tema keha avastamist ei suutnud teadlased seda leida. Aastal 2009 selgus CT-skannimisel, et Ötzi kõht oli üles surutud, kuna tema keha mumifitseerus. Edasiste uurimiste käigus selgus, et tema mao sisu oli väga hästi säilinud. Uues uuringus suutsid teadlased kindlaks teha, et vahetult enne tema surma söödi Ötzi keedetud teradele ja soolalihale.
Värske uuring kaevab edasi Ötzi kõhu sisu; uue uurimistöö väljakuulutamise avalduse kohaselt on tegemist „esimese Icemani maosisu põhjaliku analüüsiga“. Meeskond suutis Ötzi kõhus tuvastada 167 loomset ja taimset valku ning nad määrasid ka tema viimase söögikorra komponendid : einkornist valmistatud teravili koos punahirve ja ibeksi lihaga. Nimelt oli Ötzi söönud ka kopsakat portsjonit ibexi rasva; Gizmodo esindaja George Dvorsky sõnul moodustasid 46 protsenti tema mao sisust loomse rasva jäägid.
Icemani rasvane viimane õhtusöök "on täiesti mõistlik, " väidab avalduses Itaalia muumiate uuringute instituudi Euraci mikrobioloog ja uuringu kaasautor Frank Maixner. Kuna ta elas külmas Alpide piirkonnas, Ötzi oleks pidanud säilitama kõrge energia- ja toitainesisalduse, et vältida kiiret energiakaotust ja nälga .Ja näib, et ta on välja mõelnud selle karmi keskkonna jaoks parim toitumisharjumus: süsivesikute, valkude ja kõrge energiasisaldusega loomsete rasvade segu.
Suure rasvasisaldusega liha dieet selgitaks ka seda, miks Ötzi terviseprobleemid olid üsna halvad; sel aastal varem avaldatud uuring näitas, et ta oli kõvenenud südame ümber naastu, pannes teda infarkti ohtu. Kuid uuringu teine kaasautor Albert Zink ütleb Dvorskyle, et Jäämehe lõplik söögikord ei kajasta tõenäoliselt tema üldist toitumist. Võib-olla on ta mägedesse rännakuks valmistumisel rasvavarusid ladustanud, mis võib olla põhjus, miks Varasemad uuringud on näidanud, et ta reisis soolatud lihaga.
Miks liha pärines metsikutelt ja kodustamata loomadelt, on ebaselge. Itaalias Firenzes asuva Soprintendenza Arheologia arheoloog Ursula Wierer, kes uue uuringuga ei tegelenud, räägib Dvorskyle, et Ötzi "kaasaegsed" teadsid, kuidas karja aretada ja kasvatada, seega on metsloomade liha olemasolu "huvitav. " Kas Ötzi oli tema kogukonnas kõrvaline inimene või oleks tema lõplik söögikord olnud teistsugune, kui ta poleks valmistunud oma mägedesse sõitmiseks?
Veel üks uudishimulik leid hiljutisest uuringust oli sõnajala tüüpi brackeni jäljed Ötzi kõhus. Bracken on mürgine ja miks Jäämees seda sööb, jääb saladuseks. Võimalik, et ta oli seda kasutanud oma toidu mähkimiseks ja tahtmatult alla neelanud. Või ütleb Zink ajakirjale Live Science Geggel, et ta võis seda süüa, lootuses ennetada oma soolestikust sooleparasiite. Uuringu autorid märgivad oma aruandes, et hoolimata taime toksilisusest, tarbivad Brackenit endiselt erinevad põlisrahvad endiselt ravimina.
Ötzi lõpptoidu analüüs annab olulise ülevaate söömis- ja toiduvalmistamise harjumustest vaskeajal. Edasi liikudes loodavad teadlased rekonstrueerida Icemani soolestiku mikrobiomi ja teada saada, kuidas tema kõhus olevad bakterid on võrreldavad tänapäevaste inimestega.
