Prantsuse revolutsionäärid, kes tegutsesid katolikuvastase märatsemise ajal, hävitasid 1790. aastatel Belgia linnas Grimbergenis kloostri. Sait ehitati lõpuks ümber, kuid ilma rajatisteta, mis võimaldasid Norbertine'i vaimulikel sajandeid enne rünnakut õlut pruulida. Guardian 's Daniel Boffey sõnul on klooster taaselustamas seda tava - tulekahju üle elanud ajalooliste retseptide abil.
Grimbergeni klooster on õlletehase maine nii legendaarne, et masstootjad on selle nime laenanud; Carlsberg müüb Grimbergeni liini rahvusvahelisel turul, Alken-Maes aga Belgias. Kloostri abiteenistuja Karel Stautemas teatas aga hiljuti, et õlut hakatakse kloostris valmistama esimest korda umbes 220 aasta jooksul.
Carlsbergi finantseeritav projekt oli inspireeritud ajalooliste tekstide leidmisest, milles kirjeldati vaimulike originaalseid õllemeetodeid. NPR-i Bill Chappelli teatel lõid vaimulikud enne kloostri raamatukogu hävitamist seina seina augu ja juhatasid välja hulga raamatuid, nii et tekstid püsisid tänapäevalgi. Kohale kutsuti vabatahtlikke, kes aitaksid lahti ladina- ja vanade hollandikeelsete koostisosade loetelusid ja juhiseid. Kokku võttis uurimisprotsess neli aastat.
"Meie jaoks on oluline vaadata pärandit ja isade traditsiooni õlle valmistamisel, sest see oli alati siin, " selgitab Karel Reutersi Philip Blenkinsopi. "Pruulimine ja usuelu käisid alati koos."
Karel kuulub viie või kuue töötaja hulka, kes toodavad Grimbergenis väikseid partiisid õlut. Nad peavad kinni mõnedest traditsioonilistest meetoditest, näiteks puust tünnide kasutamisest, kohalikele muldadele tuginemisest ja kunstlike lisandite väljajätmisest. Kuid uus pruul sisaldab ka tänapäevaseid näpunäiteid, et muuta see tänapäevaste maitsete jaoks meelepärasemaks. Kloostri peapruulijaks nimetatud Carlsbergi ekspert Marc-Antoine Sochon ütleb Boffeyle, et eelmise aasta õlu oli natuke maitsetu ... nagu vedel leib.
Grimbergeni õlle uus väljaanne tugineb samale Belgia pärmile, mida kasutab ka Carlsberg, mis lisab sellele „puuviljasust ja vürtsikust”, teatas Sochon Reutersi väljaandele Blenkinsop. Karel õpib Kopenhaagenis Skandinaavia õlletootmise koolis õlletootmist. Uue mikrotootmise jaoks on külastajatele mõeldud baar ja restoran.
Kloostri aias on istutatud humalat ning õlletehase plaanitakse oma esimesi õllesid pakkuma hakata 2020. aasta lõpus. Grimbergenis õlletootmise traditsiooni taaselustamine näib sobivat tegevust abbeebi jaoks, kes on uhke oma vastupidavuse üle. Selle moto on ladina keeles ardet nec tarbitur ehk „põletatud, kuid mitte hävitatud“ ja selle sümboliks on fööniks - mütoloogiline lind, kes on tuntud oma taastumisjõu poolest.
