Oleme septembrikuu poolel teel ja oleksin vallandatud, kui ma unustaksin märkida, et see on riiklik Bourboni pärandi kuu. See Ameerikas sündinud jook on teatud tüüpi viski (mitte viski ja jah, täht "e" muudab midagi), mis on valmistatud maisimassist ja laagerdatud tammevaatides, andes magusa ja vürtsika merevaikvärvi vaimu, mida saab selle peal nautida oma, mida kasutatakse kokteilides või koduköögis. Kuid see on ka jook, millega ameeriklastel on olnud keeruline suhe.
Puuviljamarjad ja rummid olid algselt koloniaal-Ameerikas populaarseim libiis, kuid kui maisi-, rukki- ja nisukasvatus laialt levinud oli, siis ka viski tootmine. Bourbon sai alguse Kentucky osariigis Bourboni maakonnast, kus talunikud saaksid kanget tammevaadis kanget alkohoolset jooki ja teekonnal laagerduks piisavalt likööri, et anda sellele eripärane maitse. Ja kuna Ameerika rahvastik suurenes 19. sajandil, hakkas viski jooma rohkem inimesi.
Kuid 18. muudatus, mis keelas alkoholi müügi ja tootmise, muutis Ameerika suhteid burboniga. Esiteks oli küsimus, kuidas tarbijad saaksid hankida keelatud tooteid. Mõned ameerika boorbonitootjad, kes olid keelu jõustumise ajaks kanget alkohoolseid jooke varunud, leidsid lünki, mis võimaldasid neil oma likööri seaduslikult turustada. Nende lahendus? Müüge see apteekidele ja öelge, et kraami võiks selle väidetava tervisliku kasu huvides osta, mis oli täiesti seaduslik. (Kuid retsepte võis täita ainult üks kord.) Watheni vennad, Vana Suurisa isa tegijad, nimetasid end Ameerika ravimivihjete ettevõtteks ja tõid lõpuks oma tiiva alla veel ligi kuuskümmend muud margiburbooni, müües oma tooteid apteekritele.
Kuid keeld muutis ka riiklikku suulae. Imbibersid hakkasid eelistama kergemaid alkohoolseid jooke, nagu džinn ja viin, mida saaks hõlpsasti kavaluseni toota - stereotüüpselt oma vannis. Just sel ajal smugeldati Kanadas destilleeritud burboone Ameerika Ühendriikidesse ja need vedelikud olid tavaliselt viski ja neutraalsete piiritusjookide segu, millel puudus Ameerika Ühendriikides toodetud viskide tugev maitse. Keelu kehtetuks tunnistamisel ei suutnud piiritusetehased laagerdunud jooki viivitamata turule viia, mistõttu nad kopeerisid Kanada mudeli ja andsid tarbijatele alaealiste bourloonid. (Manhattani kokteil segati algselt rukkiviskiga, kuid see piiritus ei olnud pärast kehtetuks tunnistamist nii hõlpsasti kättesaadav ja seetõttu asendati see bourboniga.) Kuna turul oli nõrga maitsega šarlatani viski, langes see Ameerika liköörikabineti endine kallike soosingust välja. "Kõige madalam, tänapäeval valmistatud põhjariiul on parem kui 1947. aastal valmistatud parim viski, " märkis Makers Mark destilleerija David Pickerell mõne aasta eest ajakirjale Forbes .
Kuid 1980ndatel toimus Ameerika tarbimisharjumuste muutumine ja inimesed olid nõus paremate toodete jaoks rohkem raha varuma. Piiritusetehased täheldasid seda suundumust ja vananedes julgemaid bouroneid hakkas taas ilmnema, lisatasu suurenemisega bourbonite müük kasvas kiiresti, kasvades 2003. aastal 767, 5 miljoni dollarini.
Ja kuidas te tähistate riiklikku Bourboni pärandi kuud? Minu jaoks on see hästi segatud Manhattani nautimine. Kuid tõsiste huviliste jaoks, kes soovivad saada täielikku kogemust Kentucky parimatest, tutvuge Bourboni rajaga - kuue piiritusetehase hittnimekirjaga, kus saate tutvuda, kuidas saadakse Ameerika põliselaniku vaimu.
