Maine on olnud kaubanduslik salehomaaritööstus alates 1700. aastatest ja selle ajal on homaari koht toidus palju muutunud.
Seotud sisu
- Kas kliimamuutused põhjustavad ekstreemseid ilmastikuolusid?
- Kavandatud uus merereservide süsteem pakub nii homaari kui ka homaari kalurile Rosy Outlooki
- Vaprad Ameerika homaarid musitseerivad oma Euroopa nõbudes
- Maine'i õlletootjad müüvad homaariga rikastatud õlut
Täna seisab Maine silmitsi enneolematu homaaride gluteeniga - nii palju, et homaari hind on langemas. Kuid see polnud alati nii. Ja homme võib olla teisiti.
1600- ja 1700-ndatel, kirjutab Daniel Luzer Pacific Standardile, oli näiteks Massachusettsi lahe koloonia ümbruses nii palju homaare, et nad pesid rannas kahe jala kõrgustesse vaiadesse. "Inimesed pidasid neid prügikastiks, " kirjutab Luzer. Ookeanivirde peeti madalama klassi inimeste ja süüdimõistetud toitudeks ning neid kasutati kohati väetisena.
See hakkas muutuma 1800. aastatel. Homaari hinnad - ja huvi homaari söömise vastu - hakkasid hindade, kulinaarsete uuenduste (näiteks homaari keetmine elusana, mitte surnuna) ja saadavuse osas üles-alla tõusma. Poolteist sajandit hiljem kirjutab ta, et “homaar oli kindlalt loodud delikatessiks; homaar oli midagi, mida filmitähed sõid, kui nad õhtusöögile läksid. ”
Maine'i rannikul muutus homaarikultuur eluviisiks. Kuid kõik polnud hästi. .Kahekümnenda sajandi alguses oli kord rikkalik homaar muutunud harvaesinevaks, kirjutab Maine'i ülikooli homaari instituut ja “keeldumispäevadel oli palju kuulujutusi sellest, et homaarid hakkasid Maine'i rannikul rummi jooksma.”
Gwynn Guilfordi sõnul Quartzi jaoks homaari varud kahanesid ja homaari püüdvate laevade arv kasvas - tema sõnul nägi selline mudel välja nagu “muu kalandus varisemisohtliku eelpüügi ajal”. Kuid täna on Maine keset homaari buum.
Maine toodab nüüd 80 protsenti ameeriklaste püütud homaarist, kirjutab Justin Fox ajalehele Bloomberg View ja see on rohkem kui seitse korda suurem kui 2000. aastale eelnenud aasta keskmine.
Põhjus on inimtekkelised muutused, kuigi täpseid tegureid on raske hinnata. Esiteks sööme rohkem turska, ühte homaari peamist kiskjat. Kuna tursavarud vähenevad ülepüügi ja muude tegurite tõttu, on homaaride püügivõimalus suurem ja nad tiirlevad karistamatult merepõhjas, muutes nende püüdmise inimestele lihtsamaks. Teise jaoks soojendab ookean, mis on homaari "magusa koha" liikunud osariigi lõunarannikult kirdesse, kirjutab Fox.
Kalanduspraktikad, näiteks homaaride mittepüük teatud suurusest või üle selle ja munadeta emaste püüdmine, on samuti võrrandi osa - ehkki mitte, kirjutab Guilford, tahavad homaarid arvata:
Nagu Maine'i salehomaari tööstuse ebatõenäoline tõus näitab, ei eksisteeri vaakumis ühtegi liiki. Kahjuks ei tee ka kaitsealased jõupingutused. Kaks aastakümmet kestnud homaari arvukus pole tänu inimlikule meisterlikkusele „jätkusuutlikkuses“. Ökosüsteemi äärmused, mis selle tõenäoliselt näisid olevat tootnud - kuidas oleme toiduvõrgu laiali tõmmanud, merd soojendanud, homaari populatsiooni struktuuri ümber kujundanud - on kõikuvad. Paratamatult vedeleb loodus jälle.
Kui Fox mainis Mainersile, et homaari varud võivad taas krahhi saada, kirjutab ta, et teda “tervitati õlakehitisega”. Praegu on tööstuse suurem probleem takistada hummerituru üleküllastumist tankeerimishindadest. Aidanud on kaubavahetus Hiinaga ning ka homaarirulli kasvav populaarsus.
