Vähesed inimesed algavad päevast ilma kuuma joogita. Šokolaad ja tee on populaarsed hommikused hüppajad. Yerba maté, kuulsalt argentiinlane, on kogu maailmas tuntust kogumas. Mõned inimesed soovivad õunasiidri äädika, ürtide ja mee loomingulisi segusid. Kuid kohv domineerib hommikutunnis igas ajavööndis. Kui ube tootv taim on levinud troopilises Ida-Aafrikas, siis kaks peamist kohviliiki - Coffea arabica ja C. canephora ehk C. robusta - kasvatatakse nüüd peaaegu igas troopilises piirkonnas. Brasiilia ja Vietnami juhtiv tootmine, mis kokku moodustab maailmas enam kui 150 miljonit 132-naelist kotti aastas (PDF). Tarbimine tõuseb ja ehkki kohv pole kaugeltki maailma suurim saak, on see nüüd nafta järel suuruselt teine kaup.
Kuid toore olemuse lihtsuse ja üldlevinud olemuse tõttu peaaegu igas kultuuris on kohv kogu maailmas laias valikus ja ettearvamatu vorm. Siin on proovid, nii kibedad kui ka magusad, maailma lemmik kuuma joogi piirkondlikest ülekandmistest.
Itaalia . Võib-olla ei tee keegi kohvi paremini kui Itaalia. Ehkki Itaalia asub mitmel laiuskraadil kohvist kohvimaast põhja pool, on Itaalia kuidagi kohvihalduri ja -meistri positsiooni saavutanud. Just siin sai alguse espressomasin ja just siin saab kohvisõber siseneda peaaegu igasse asutusse, olgu siis libedane Napoli baar või väike Abruggio väike nimetu kohvik, ja oodata vähemalt pruunimustast parimat. Kunagi ärge kartke lahustuvat kohvi, sest „kohvik“ on Itaalias „espresso“ sünonüüm. Lisage piima ja uks Itaalia kohvijookide vahutavale, kreemjale maailmale avaneb laialt. Pole kahtlust, et me kõik võlgneme oma parimaid naudinguid Itaaliale. Trivia: Espresso on suur äri ja espressomasinad pakuvad tõsiseid investeeringuid - maksavad 40 000 dollarit.
Etioopia . Siit said kõik alguse. Etioopia on kohviriigi süda, Coffea perekonna kodumaa kodumaa ja siinsed inimesed on kohvi joonud rohkem kui 1000 aastat. Tänapäeval valmistatakse kohvi, mida nimetatakse bunaks, ja pakutakse seda traditsioonilises laualauarituaalis, mis muudab oad tooretest punastest kirssidest maitsvaks, aurutavaks joogiks, sageli kõik külalise silme all. Protsess võib kesta rohkem kui tund, kuna peremees röstib, jahvatab ja keedab kohvi enne serveerimist.
Etioopias on käimas kohvitseremoonia, kus oad röstitakse, jahvatatakse, keedetakse ja serveeritakse ühe istungi ajal. (Flickri kasutaja babasteve foto viisakalt) Hispaania . Hispaania teereisija, kes tõuseb palavalt septembrikuu hommikupoolikult ja on innukas sooja ning seltskonna järele, ei tohi kaugemal paikneda kui lähim kiriku torn. See rist näitab, et kohvik elab plaza maapinnal. Seal kogunevad juba vanad mehed, olgu esmaspäeval või pühapäeval, ja hõbedane terasmasin juba susiseb. Mine! Asutamist nimetatakse peaaegu alati kohvikubaariks ja kell 6 hommikul sumiseb kofeiin ja aktiivsus. Paljud võtavad kohvi baaris seistes käega taskus. Kui soovite piima, ärge palun tellige latte. Cafe con leche on teie pilet. Pöörake tähelepanu: pikkadel kohvikohtades istumistel võib mõnes Hispaania maapiirkonnas siiski võõras idee olla. Mitu aastat tagasi tellisin Picos de Europa'is teise kohvi, lastes oma kaamera akut väikeses kohvikus laadida. Koht oli peaaegu tühi, kuid baaripidaja otsustas, et tal on minust 40 minuti pärast piisavalt. Ta lahutas mu seadme pistikust, libistas selle üle laua ja osutas uksele. Ta viskas vaid mu tagant sisse, kui ma välja pistsin. Mul polnud isegi aega jootraha jätta.
Ameerika Ühendriigid . Ameerikas on espressomasina tindi must mahl omandanud pöördumatu maitse. Kuid „bensiinijaama kohv” - tüüp, mida võib tee ääres söögikohtades registri järgi märgata, pahaendeliselt teevärvi ja keedetud mitu tundi enne seda, on endiselt ameerika sümbol ja tilgub uhkelt härra kohvi ilmelt kõikjale. Spektri teises otsas on Starbucksi poolt uuenduslikud massiivsed kõrge kalorsusega kohvijoogid, mis sisaldavad erinevaid espresso, karamelli, vahukoore, šokolaadi, eggnogi ja muude koostisosade segusid. Selliste piimakokteilitaoliste jookide olemasolu näib kohati isegi reageerinud. Nii näeme aeg-ajalt pagaritöökojas kohvikus märkust menüü lugemise kohta: “Lihtsalt hea, vanaaegne tilgutatav kohv”, justkui oleks meile vaja kergendust.
Türgis pakutakse kohvi kõige sagedamini Nescafé 3 ühes lahustuva kohvipakendina, mis koosneb kohvigraanulitest, dehüdreeritud piimast ja suhkrust, lisaks paljudele muudele pakendile peene kirjas trükitud koostisosadele. (Flickri kasutaja Rafiq Mirza foto viisakalt) Türgi . Türgi lemmikjook on tee, nn chai, kuid kohvi saab siit. Istanbulis on espresso ning sellega seotud latid ja cappuccinos tavalised, maal aga kehtivad Nescafé reeglid - tavaliselt valatakse 3-st pakist lahustuvat kohvi, suhkrut ja kunstlikku kuivatatud piima. Tõelist türgi kohvi, mida pakutakse espressolaadsetes tassides, võib olla üllatavalt raske leida. Pange tähele, et mida türklased nimetavad „Türgi kohviks“, siis kreeklased nimetavad „Kreeka kohviks“ ja grusiinid „Gruusia kohviks“. Kuid see on kõik sama värk - paks, sõmer ja tõrva-must mahl, nagu näiteks valesti töötava espressomasina heitmed. Seda serveeritakse peaaegu alati magusana.
Kreeka . Kreekas on lemmik kohvijook frappe. Nescafé abil valmistatud frapp on vahustatud piima, suhkru ja Nescafé segu, mida serveeritakse üle jää. Jooki võib juua suhkruga või ilma, kuid saarte soojal suvepäeval on jää frappe olemus. See on vähemalt üks kohvi lahustuvus, mida on lihtne armastada.
Baja Californias . Bajas näib „kohv” tähendavat peaaegu „tere”. Peaaegu igal teisel päeval, kui ma kümme aastat tagasi oda ja seljakotiga ekslesin, ilmus minu ette mõni imelik mees või naine, kes olid eesoleval mustusteel, laine mulle ja hüüa: “Kohvik ?!” Nii sattusin tihti istuma purustatud plasttooli või ülespööratud kalaämbrisse puu alla, samal ajal kui mu peremees keetis vett meskitaalsel tulel ja lusikaga Nescafé välja. Täpselt nii: jook on peaaegu alati lahustuv kohvigraanul ja kohvi iseenesest pole kodus midagi kirjutada, kuid see on žest, mida loetakse hõredalt rahvarohkes kauboi-maal Bajas.
Iirimaa . Pole väike üllatus, et Iirimaa, lõbusate pubide ja härmaste ööde maa, sai kohvist esmakordselt tõeliselt lõbusa. Iiri kohv leiutati 1940ndatel ja on nüüd kokteil, mida pakutakse baarides kogu maailmas. See sisaldab kuuma kohvi, viskit, suhkrut ja vahukoort ning kuigi traditsiooniliselt pärastlõunane jook, võib Iiri kohviga olla jahedal hommikul raske vaielda. Kuid Iiri kohv ei pruugi kõigile maitsele sobida. Aastaid tagasi ütles San Francisco kroonika endise reisikirjaniku Stanton Delaplase sõber väidetavalt, et Iiri kohv rikub kolm head jooki - viskit, kohvi ja koort.
Iiri kohv ühendab kohvi, koore ja viski - ja mõnel juhul rikub see kõiki kolme. (Flickri kasutaja Erin Rupe Sweeney foto viisakalt) Vietnam . Paljud meist pole magusa kohvi fännid, kuid Vietnami jääkohv on maitsev. Kohvijoomine jõudis Vietnami koos prantslastega 1800-ndatel aastatel ja kohalikud paleed kujundasid kiiresti oma joogi tõlgenduse. Värsket piima ei olnud Vietnamis nii palju kui Prantsusmaa karjamaadel saadaval ning seetõttu võttis kohvik au lait vastu järsu pöörde: vietnamlased valasid kohvi magustatud kondenspiima peale - purgist - ja pakkusid jooki jää kohale .
Ecuador . Ecuadorist kohvi tellides on kõik ennustused väljas. Kui te ei soovi teisiti, võivad nad joogi teie jaoks eelnevalt magustada. Ja kui te küsite kohvikut con leche, saate ainult kruusi, mis on täielikult täidetud kuuma piimaga ja mida serveeritakse lahustuvate kohvigraanulite purgi kõrvale. Ja kui te küsite oma hostilt, kas nad pakuvad Nescafé teenust, võivad nad öelda, et ei, aga mitte seetõttu, et nad kohvi Prantsuse ajakirjanduses valmistavad, vaid lihtsalt seetõttu, et nad pakuvad mõnda muud lahustuvat kohvi, näiteks Buendia või PresCafe. Ja isegi pimestava espressomasinaga kohmakas maakohas asuvas hommikusöögis ja hommikusöögis võiksid cappuccinot tellides need ulatuda kapis olevate magustatud mokkapakkideni. Ole valvas. Muul ajal on Ecuadoris saadaval kohvi (nad kasvatavad asju; miks nad ei peaks seda serveerima?), Mida pakutakse kohvikute filtrado all . Pounce selle peal, kuni saate!
Nende küpsetamata kohviubade saatus on teadmata ja kaugel. Puuviljad võiksid lõppeda peaaegu igas maakera riigis, mõnes kümnetes joogivormides, mida nimetame kohviks. (Flickri kasutaja John Pavelka foto viisakalt)
