Geeksid on maailmas üles kerkinud alates 1980. aastatest, kui John Hughesi filmid kujutasid neid kui peakatte traksidega kentsakaid väljundeid ja liigset teadmist asjadest, mida nimetatakse "diskettideks". 1990-ndate dot-com-buumi ajal said arvutikasutajad miljonärideks, keda peeti neo maxi zoom-dweebide asemel kangelasteks (see on võib-olla kõigi aegade suurim solvang - aitäh, Judd Nelson).
Nendel päevadel lasevad inimesed oma geeklippidel uhkusega lennata ja see sõna hõlmab kõiki, keda mõni teema huvitab ebaharilikul määral. Isegi teatav ajaveeb, mida me teame ja armastame, on kuulutanud end "kõigi söödavate asjade suhtes geenlikuks".
Jeff Potteri uus kokaraamat „ Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks and Good Food “ on suunatud neile, kes kuuluvad selle sõna algse „arvuti- ja teadushuvilise“ tähenduses - või nagu Potter ütleb oma veebisaidil, "uuenduslik tüüp, kes küsib, miks just nii sageli kui mis ". Potteril puudub traditsiooniline kulinaarne taust - ta õppis Browni ülikoolis arvutiteadust ja visuaalset kunsti - ning Cooking for Geeks pole traditsiooniline kokaraamat. Sellel on mõned retseptid, kuid see sisaldab ka intervjuusid silmapaistvate gei-toiduga, sealhulgas Adam Savage'iga, kes on Discovery Channel'i MythBusters kaasvõõrustaja; toiduteaduse kirjanik Harold McGee; ja kokaraamatu autor / blogija David Lebovitz; pluss toiduteaduse seletused, katsed ja käigukastidele suunatud näpunäited - kõik puistati vabalt arvutihääle abil. Peatükkide pealkirjad hõlmavad "Köögi lähtestamine", "Sisendite valimine: maitsed ja koostisosad" ja "Lõbus riistvaraga".
Retseptid hõlmavad ulatust lihtsast (mikrolaineahjus aurutatud sparglist) kuni muljetavaldamiseni (duck confit sugo) ja sisaldavad kasulikku teavet selle kohta, mis võib valesti minna ja miks asjad toimivad nii, nagu nad teevad. Ta selgitab selliseid teaduslikke põhimõtteid nagu Maillardi reaktsioon, mis muudab toidud pruuniks ja tekitavad lenduvaid orgaanilisi ühendeid, mis võivad muuta asjad heaks maitsmiseks; hapete ja aluste kasutamine pH taseme reguleerimiseks (sealhulgas selgitus, kuidas ceviche'is sisalduv laimimahl tapab tavalisi mereandidest pärinevaid patogeene); ning lõhna- ja maitsemeelte koosmõju.
Seal on terve osa molekulaarsest gastronoomiast ehk "modernistlikust köögist", sealhulgas juhised geelide, vahude ja vedela suitsu valmistamiseks ning asjade imeliseks sulatamiseks (näiteks kuumad vahukommid, mis sulavad ainult jahtudes). Veel üks osa selgitab üksikasjalikult söögivalmistamise meetodit - Potter nimetab seda vaakumiga suletud toidu "ülimadala temperatuuriga salaküttimiseks", mille tulemuseks on ühtlane temperatuur ja õrnus. Üks tema ideid, mida ma võiksin proovida, on pakendatud külmutatud kala küpsetamine sous vide - see on juba vaakumiga suletud ja kuna ma elan mägedes, on suurem osa minu supermarketi kaladest (kahjuks) niikuinii külmutatud.
Ma ei tea, kui palju retsepte ma tegelikult kasutan, kuid see on huvitav lugeda. Mul on tunne, et see on käepärane viide tulevastele ajaveebi kannetele.
