Lihtsalt kana asemel veiseliha söömine võib keskmise ameeriklase toidu süsinikujalajälje pooleks lõigata, soovitab uus uuring 16 800 USA elaniku kohta.
Võib-olla pole üllatav, et leiud keskenduvad lihale - toidukategooriale, mis on kurikuulus kõrge kasvuhoonegaaside heite tekitamiseks. Kuid lihahuviliste prognoos pole täiesti nukker, nagu Stephen Leahy ajalehele National Geographic teatas . Tulane ülikooli põllumajanduse ökonomist Diego Rose tutvustas avastusi sel nädalal toimuval Ameerika Toitumisühingu iga-aastasel kohtumisel.
Rääkides Inverse'i emma Betueliga, tõdeb Rose, et inimene, kes valib aasta jooksul kana asemel veiseliha, võiks heitkoguseid vähendada sama palju, kui auto sõites 3700 miili.
"Me teadsime, et see on madalam, " ütleb Rose, "kuid olime üllatunud, kui palju lihtsustusi oli vaid ühe lihtsa muudatuse tagajärjel."
Courthouse Newsi ajakirja Helen Christophi andmetel tugines Rose'i analüüs, mis on veel avaldamata teadusajakirjas, riikliku tervise- ja toitumisvaatluse uuringu kaudu kogutud andmetele. Osalejad loetlesid kõik toidud, mida nad olid viimase 24 tunni jooksul söönud, ja teadlased kasutasid neid vastuseid kasvuhoonegaaside koguse arvutamiseks, tekitades vastajate igapäevase dieedi iga komponendi.
Üldiselt teatasid umbes 20 protsenti osalejatest eelmise päeva jooksul mingil hetkel veiseliha söömist. Kümme kõige suurema süsinikujalajäljega toitu, mis määrati, mõõtes heitkoguste kogust, mida Leahy nimetab toidu kasvatamiseks vajalikuks energiaks, väetiseks ja maakasutuseks, olid kõik loomaliha jaotustükid. Süsinikdioksiidi sisaldav liha domineeris ka juhuslikult valitud vastajate dieetide mõjude mõjuga toidule; veiselihale, mis moodustas 52 protsenti sellistest juhtudest kõige süsinikuvaesema valiku, järgnesid tihedalt veiseliha segatoidud, mis osutusid 33 protsendil valitud dieetidest kõige keskkonnasõbralikumaks toiduks.
Vähem loomaliha söömise eeliste hindamiseks lõi töörühm mudeli, milles hüpoteetiline inimene vahetas veiselihapõhise toiduelemendi linnulihapõhise vastu. “Näiteks kana praadi jaoks, jahvatatud kalkuniliha jahvatatud veiseliha jaoks, ” räägib Rose Tagurpidi Betuel. "Kui vastaja sõi õhtusöögiks praadi, friikartuleid ja salatit, asendasime praadi samaväärse kalorikogusega kanaga, kuid friikartulid ja salati jätsime."
Dennis Thompson teatab tervisepäevale, kui teeb üks kord päevas samalaadse sirgjoonelise asendamise vaid üks kord päevas, ja see võimaldab inimesel vähendada toidu süsinikujalajälge umbes 48 protsenti. Kuid selline keskkonnamõju langus ei pea tähistama toidukvaliteedi langust. Teadlaste mudelis moodustasid kõik kanapõhised toidud sama palju kaloreid kui loomalihapõhised. Nagu Rose selgitab Thompsonile: "Me ei pane siin kedagi dieedile."
Veiseliha tohutu süsinikujalajälg tuleneb paljudest teguritest. Lihatooted eraldavad üldiselt palju suuremaid emissioone kui taimsed toidud. Vaja on mitut põllumajandust, sealhulgas maisi või põllukultuuride kasvatamist kariloomade toitmiseks ja nende loomade kasvatamist ning veised, eriti metaani tootvad lehmad, eraldavad rohkesti gaasi. Oluline on, kirjutab National Geographicu väljaanne Leahy, et veiseliha tootmisel kasutatakse 20 korda rohkem maad ja see eraldab 20 korda suuremaid heitkoguseid kui ubade kasvatamisel. Lehmakeskne protsess nõuab ka kana tootmiseks vajalikke ressursse enam kui kümme korda.
Uues uuringus mitte osalenud Purdue ülikooli toitumisteadlane Water Campbell ütleb Thompsonile, et uuringu tulemused olid “kooskõlas sellega, mida võiks oodata”, kui valitakse punase asemel valge liha. Sellegipoolest märgib ta, et ta "ei arva, et oleks kohane" soovitada massilisi söögikordade asendamisi ilma täiendavate uuringuteta selliste teemade osas nagu kana suhteline toiteväärtus versus veiseliha.
Campbell järeldab: „Näiteks kui [inimene] sööb oma punase lihana väga töödeldud rasvaseid vorstikesi ja vahetub küpsetatud kanarindi vastu, mõjutab see nende tervist palju positiivsemalt kui siis, kui nad sööksid tailiha sea sisefilee ja praetud kana. "
