Kui te pole praadikivi fänn, on liha keetmine enne söömist iseenesestmõistetav. See on kulinaarne komme, et inimeste esivanemad on võinud praktiseerida miljoneid aastaid. Kuid kas on põhjus, miks me seda kogu aeg teinud oleme? Võib juhtuda, et ettevalmistatud loomsed valgud võivad anda kehale korjamisvõimaluse. Esimeses omataolises uuringus uurisid Harvardi teadlased energiat, mida keha saab keedetud liha tarbimisel.
Seotud sisu
- Kuidas juust, nisu ja alkohol kujundasid inimese evolutsiooni
Uuringus määrati kahele hiirte rühmale dieediseeria maguskartulit või veiseliha, serveeriti kas toorelt ja tervena, toorelt ja hõõrutud, keedetud ja tervena või keedetud ja hõõrutud. Kui aktiivsuse tase - mõõdetuna treeningrattal veedetud aja jooksul - ei varieerunud erinevate dieetide lõikes, vajasid hiired selle aktiivsuse taseme hoidmiseks vähem keedetud toitu ja keedetud toidudieetidel kõrgema kehamassi korral. Hiired eelistasid ka keedetud toite, viidates sellele, et katseisikud ise märkasid selle konkreetse dieedi eeliseid.
Liha ja mugulad on olnud inimestele toiduallikad vähemalt 2, 5 miljonit aastat, ehkki ilma tulekahju kontrolli all hoidmiseta koosnes toiduainete töötlemine kõige rohkem masseerimisest või haugimisest. Kuid umbes 1, 9 miljonit aastat tagasi hakkasid inimkehad pikamaajooksu füüsilisi omadusi arendama ning aju ja kogu keha suurus kasvasid - kõik need on kohanemised, mille toetamiseks on vaja rohkem energiat. Kui varasemad teooriad viitavad sellele, et nende muutuste põhjustajaks oli liha lisamine dieedile, viitab see uuring, et liha keetmine võimaldas meie esivanematel toitudest rohkem energiat saada, hõlbustades bioloogilisi muutusi. Uuringus märgitakse, et kaasaegsetel inimestel võivad toored toidumüüjad kogeda nii kroonilist energiapuudust kui ka viljakusega seotud probleeme ning autorid väidavad, et keetmine on vajalik normaalsete bioloogiliste funktsioonide saavutamiseks.
