Aastatuhande esimene kümnend võis köögile hästi sobida, kuid toiduteemaliste uudiste osas oli see segakott. Samal ajal, kui ameeriklased laiendasid ja täiustasid oma kulinaarset repertuaari, hakkasid nad peaaegu igal nädalal üha uusi põhjusi kartma seda, mida nad sõid - kas see oli ohutu, kas see oli tervislik ja kas see on ka edaspidi üldse saadaval . Siin on tagasivaade mõnele kümnendi suurimale toiduteemalisele uudisloole.
Täielik tagasikutsumine: kuigi haiguste tõrje ja ennetamise keskused väidavad, et 1990. aastate keskpaigast kuni 2004. aastani vähenesid mitmed toidust põhjustatud haigused, ei teaksite te seda uudiseid jälgides. Seeria kõrgetasemelisi salmonella ja muude haigustekitajate saastumist - näiteks veiseliha, spinat, maapähklivõi, tomatid, jalapeno paprikad ja küpsisetainas - kui mõned neist nimetada - panid inimesed kahtlema meie toidukontrollisüsteemi tõhususes. Ja kui see poleks piisavalt halb, ei olnud isegi lemmikloomad ja imikud toidus ohtlike ainete eest ohutu, ehkki viimane juhtum osutus inimliku ahnuse eriti vastiku kuju tõttu.
Mais päästab meid kõiki! Mais paneb meie hukatuse õigeks !: Tõenäoliselt pole ühelgi teisel toidul olnud tormilisemat kümnendit kui maisil. See alustas aastatuhandet sellega, et selle kasutamist maisipõhises etanoolis kasutati tuleviku kütusena - fossiilkütustele keskkonnasõbralikumaks alternatiiviks, mis vähendaks meie sõltuvust võõrast naftast. Varsti polnud aga hakanud seda regulaarselt bensiini lisama, kui tekkis poleemika. Maisi etanooli kriitika tuli igast küljest: et see tõstab teiste põllukultuuride hindu, muudab ta vähem toidumaad kättesaadavaks, et see pole tegelikult nii keskkonnasõbralik ja vähendab muu hulgas sõidukite läbisõitu asju. Arutelu jätkub.
Mais teeb meie lastele rasva !: Maisil oli ka halb maine toitumise ja rahvatervise valdkonnas, seekord suure fruktoosisisaldusega maisisiirupi kujul. Kõikehõlmavat magusainet demonstreeriti kui meie laste kasvava rasvumisprobleemi (veel üks kümnendi suurimaid lugusid) ja II tüüpi diabeedi esinemissageduse kasvu põhjuseid. Vastuseks tagasilöögile hakkasid mõned toidukäitlejad tootma oma toodete versioone, kasutades roosuhkrut. Ehkki mõned inimesed eelistavad maitset, on suhkur kalorite ja kaalu osas suhkur, nagu on välja toonud toitumisspetsialist Marion Nestle. Suhkrut karastusjoogid (valmistatud suure fruktoosisisaldusega maisisiirupiga või mitte) eemaldati 2006. aastal riigikoolidest.
Meie toit kaob !: Alates ülepüügist ja maailma mereandide pakkumist ohustavast reostusest kuni 2006. aastal alguse saanud mesilaste surma saanud salapärase kolooniate kokkuvarisemise häireteni kuni mureteni, kuidas globaalne soojenemine võib mõjutada põllumajandust ja bioloogilist mitmekesisust, oli ebakindlus tulevaste toidukoguste osas kümnendi kõige murettekitavamad teemad.
Muidugi ei olnud aagrid täielikult hukatusest ja süngest. Nagu Abby eile teatas, on inimesed muutunud teadlikumaks oma toiduvalikust ning sellest, kuidas see mõjutab nende tervist ja keskkonda. Ja iga kümnend, mil toimus nii koogikeste kui ka peekoni populaarsus (ja ma olen kindel, et kuskil nende kahe kombinatsioon) on minu meelest okei.
Õnnelik 2010!
