Virginia Shenandoahi orus Joeli ja Teresa Salatini Polyface'i farmi ei ole otsest marsruuti. Sinna jõudmiseks peavad linnarahvas tähelepanu pöörama. Joel Salatini käsitsi joonistatud kaart on kritseldatud pöördetega, mis katkevad ilma hoiatuseta sinepi- ja rukkipõldudel kõverduvatele traataedadega ääristatud kõhnatele teedele.
Kuid kliendid teevad innukalt talu poole palverännaku, et saada Salatini "Maailma parim kana". Miks nad vaevavad? Ajal, mil Ameerika armusuhet kanaga ähvardavad teated bakteritest laetud lindude ja munade, rahaliselt koormatud põllumajandustootjate ja linnuteedest, mis on reostunud kodulindude kodustamistegevuse jäätmetest, otsivad need tarbijad alternatiivi, mis apelleerib nende tervisele ja südametunnistusele. Ja nad on nõus selle eest maksma.
Salatin ja tema pere kasvatavad kanu, kalkunid, lihaveiseid, küülikuid ja sigu ebatraditsioonilises terviklikus põllumajandustegevuses, milleks hea elamise tagamiseks on vaja usuhüpet, huumorimeelt ja kriipsu harva harjutatud hullust. See kõik on tehtud ilma valitsuse subsiidiumide, kulude jagamise, toitainete haldamise kavade või loomakasvatussüsteemideta. Ja farm teenib raha: Salatini iga-aastane tegevus toob sisse 200 000 dollarit.
Tavapärastes farmides kasvatatakse automatiseeritud kontrollitud rajatistes suurt hulka üksikuid liike, mis on looduslikust keskkonnast täielikult eemaldatud. Need küülikute, linnuliha ja konnade pidajad väidavad, et piimakarjakasvatus on kõige tõhusam viis raha teenimiseks, tarbijate nõudluse rahuldamiseks ja piisava koguse ühtlase kvaliteediga toote tagamiseks mõistliku hinnaga.
Salatin pole nõus. "Süsteem võtab loomade kasvatamisel bioloogia välja. Kui põllumehed hakkavad looduslikust ajast kaugemale minema, lisanduvad kulud. Loodus nahkhiired jäävad alati viimaseks."
Salatin on otsustanud kiita farmi emake loodus. "See pole ainult teadus, vaid kunst ja kunstnikud peavad mõtlema ja olema loovad. Maalime oma talus maastikku."
Ehkki Salatini meetodid töötavad tema tipptasemel nišiturul, on "tema jaoks ruumi vaid vähestele, " selgitas Virginia talude büroo föderatsiooni kommunikatsioonidirektor Greg Hicks. "Enamik tarbijaid ei saa endale lubada kana ja munade eest lisatasu maksmist, seega jääb tavapärane põllumajandus endiselt normiks."
Salatin ei soovi maailma toita. Tema operatsioon ei saa palju suuremaks jääda ja säilitada selle keskkonnaalane ja eetiline terviklikkus. Salatin loodab aga, et põllumehed proovivad omaette natuke "maastikumaali".
